面包怎么制作 鲁邦种怎么制作？面包冠军来教你!

为什么用鲁邦种？

面包发酵中，除了日常工业用酵母之外，还有可能大家都不熟悉的天然酵母菌种，鲁邦种只是天然酵母菌种的一种。听说法国面包师爱用老面发酵，另一个最爱是鲁邦。

鲁邦种子的基本做法和其他天然酵母种子一样——给谷物加水，利用谷物表面含有的酵母和空气体，以糖为营养源，密封发酵。

鲁邦种VS其他发酵种

鲁邦物种并不是主要依靠果蔬的酵母菌来生长，而是依靠谷物吸收营养来生长。使用不同的面粉，面粉的蛋白质和灰分含量不同，会有轻微的差异。每个人都可以根据自己的喜好做出清淡或酸度明显的面包。

鲁邦物种怎么做？

在你了解了鲁邦这个物种之后，你是否渴望尝试喂养这个新的“宠物”？为了方便操作，今天推荐一款液体鲁邦品种。这个鲁邦品种挺特别的，混有葡萄菌种水，风味特别。吴宝春大师的冠军面包和葡萄酒桂圆面包也使用这种菌株。冠军面包的鲁邦菌株怎么做？现在透露给你了！

首先准备:

①高筋面粉

已消毒且无油污的容器

③葡萄菌水和水

可见鲁邦种的培育真的是一个费力的过程，对面包无比的喜爱和尊重。如果你想品尝鲁邦物种的神奇美味，探索它的新奇之处，你不妨按照我们的教程来尝试一下。生产结束后，可用酸度计测量酸度，PH值最好为3.5~3.8。如果太低，味道可能会太酸。