油炸食品 经常吃油炸食品，会对身体产生哪些伤害？

熊苗营养师

经常看到放学后，爷爷奶奶接孩子放学，直接去快餐店，孩子在那里写作业，吃油炸食品。还有，老人觉得孩子上课辛苦，带快餐店让他开心。他们吃饭做作业，把快餐店当成孩子的休息场所。每次看到这样的父母，我都无语。

经常吃油炸食品对身体有害吗？一想到炸薯条、薯片、炸鸡腿等油炸食品，很多人都会流口水，尤其是一些西式快餐，已经成为很多孩子和年轻人的最爱。但油炸食品诱人的香气背后，隐藏着一个对我们健康有害的“隐形杀手”。

1、导致肥胖。

油炸食品，不管是国外的快餐，还是我们中国的老油条油饼，都是高脂肪食品。鼻中有香，口中有味，可放入胃中。高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，还会导致肥胖。对于你苗条的身材，还是少吃点好。肥胖还带来许多健康问题，如高血压、心脑血管疾病等。

2.产生有毒有害物质。

油脂经过反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油中不饱和脂肪酸产生的聚合物经过反复高温加热后毒性很大。大多数油炸和烘焙食品，尤其是薯条，含有高浓度的丙烯酰胺，这是一种致癌物质。

3.营养素严重受损。

食物高温油炸时，其中的各种营养成分被严重破坏。高温会使蛋白质变质，降低其营养价值。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素、维生素E，阻碍人体对它们的吸收和利用。

4.铝含量严重超标。

许多人早餐经常吃油条和蛋糕。但由于明矾的加入，铝含量严重超标。铝摄入过多对人体有害。铝是一种两性元素，也就是说铝能与酸、碱反应，反应后形成的化合物容易被肠道吸收进入大脑，影响儿童智力发育，可能导致老年痴呆症。另外，制作油条时的面团，经过明矾处理后，碱性很强，使维生素B1流失。

5.诱发疾病。

油炸食品富含脂肪，难以消化。经常吃油炸食品会导致消化不良。

以及胸闷，甚至恶心，呕吐，腹泻等。经常吃油炸食品的人容易因为缺乏维生素和水分而生气和便秘。

正文/熊苗营养师