泡椒娃娃菜的腌制方法 5种超流行的腌菜方法，保存好！

Q

你知道为什么超市里的那些泡菜有点贵吗？

你知道为什么这么贵很多人买吗？

A

因为没人会腌制那些菜！

因为你不懂腌制方法！

这个季节是腌菜的好时机。以下是宁夏最受欢迎的泡菜制作方法。赶紧收起来，今年冬天自己吃酸菜！

朝鲜泡菜

酸洗方法:

1.挑选一些好的大白菜，漂洗干净，切成4瓣小花瓣；将盐均匀地涂在每片卷心菜叶上，并将其放入干燥、无油的容器中。

2.将大白菜腌制8-10小时软化，倒出渗出的水。

3.胡萝卜去皮切丝，苹果梨去皮切小粒，放入盆中；用压蒜器将生姜、大蒜压成泥状，放入锅中；将韭菜切成小块和葱花，然后加入辣椒粉、白糖和少许盐，搅拌均匀制成酱备用。

4.将沥干的白菜摊开，将酱料一片一片摊开，每片摊匀。放在保鲜盒里。在冰箱中发酵7天左右，7天后即可食用。

5.喜欢吃酸辣白菜的锅友可以多发酵几天

糖浆大蒜

酸洗方法:

1.选一个大的、饱满的、完好无损的大蒜，切掉大蒜的须根，留2~3厘米长的蒜梗，剥去干皮，洗净，放入缸中。

2.每10公斤大蒜加500克盐，腌制1天，中间倒3次锅，加水去掉辣味，连续6天每天换一次水。

3.取出大蒜，沥干水分，每10公斤大蒜加入1.5公斤盐、2公斤白糖和2公斤冷开水，混合腌制在罐子里，在阴凉处保存20天左右。

4.食用前用10%醋浸泡5天。喜欢颜色深一点的盆友可以适当加点酱油，视觉上更加开胃。

萝卜干

酸洗方法:

1.萝卜洗净，切成一至二厘米见方的条状，撒上适量的盐腌水，然后取出萝卜条，放在太阳下冷却。

2.萝卜在阳光下很软，体积不到新鲜萝卜的一半或三分之一。然后把萝卜干放到容器里。

3.将姜片和大蒜放入容器中，倒入一半酱油和一半美味的酱油，数量应与萝卜条齐平，然后倒入两勺糖和小许白酒。

4.用筷子上下搅拌均匀，可以一天到晚吃。不用放盐，不用担心变质。

青甜椒

酸洗方法:

配料:青椒5公斤，盐半公斤，酱油2.5公斤，花生油0.3公斤，大蒜0.2公斤，香油少许，花椒0.2公斤，生姜0.2公斤，白糖0.4公斤，白酒0.4公斤，味精0.2公斤。

1.青椒洗净5公斤，晾干，切段，加0.3公斤盐沥干水分。

2.花生油煮沸，然后倒入酱油，加入胡椒、糖和盐，然后煮沸，冷却彻底。

3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。在罐子里密封20天。

泡椒婴儿蔬菜

酿造方法:

配料:2个婴儿蔬菜。

调料:红泡椒100克，精炼菜籽油100克，泡姜50克，味精5克，白糖5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。

1.将娃娃盘外皮的老叶子去掉，选取里面黄嫩的叶子，放入沸水锅中煮10秒左右，然后放入带冰块的冷水中泡出，控水；

2.将锅清干净，加热，加入精炼菜籽油，加入切碎的红泡椒，将生姜炒成红油，加入500克清水，加入剩余的调料，煮沸冷却，加入婴儿蔬菜，浸泡12小时，装盘。