大竹蛏怎么清理内脏 海鲜清洗大全，每个都实用到爆

海鲜爱好者迫不及待想吃海鲜。

但是在家里做，

不管是什么海鲜，清理起来都很麻烦。

比如蛤，吐沙不干净。

螃蟹总是不容易清洗......

有些海鲜，如果处理不当，会失去自己的营养、味道和口感。

但是别担心，我的朋友。

贴心的边肖会给你一些如何清洁和处理各种海鲜的建议。免费的简单烹饪方法！

一、贝类

常见的贝类海鲜，包括扇贝、蛤、蛏、扇贝、牡蛎等。，是高蛋白、低脂肪的产品，其蛋白质氨基酸组成全面，所以营养价值高。

清洗贝类时，除了用刷子清洗贝壳外，还要让它尽可能地把胃里的沉淀物吐出来

一个

盐水浸泡法

将蛤蜊放入清水中，撒上适量的盐，用盐水浸泡，静置两小时左右。

这个方法也可以滴一点香油，但是时间长，有时候一次吐不出来。放进去或者泡很多次吐出沙子都需要更长的时间。

2

浸泡在温水中

将蛤蜊浸泡在30~40℃的温水中约十分钟。

这个方法比较方便，还可以加点香油和盐。蛤蜊在温水中更活跃，比在冷水中吐沙更多。当然水温也不能太高。水温太高会被煮吐沙~

三

摇动法

准备两盆，一盆放蛤蜊，倒入适量的水，另一盆倒过来，开始上下摇晃一分钟左右。打开一看，发现吐了好多沙子。用水冲洗后，再次摇动，重复三四次。

第二，扇贝

选择扇贝很简单，就是和选择其他贝类差不多。贝壳闭合的扇贝一般都是活的扇贝，更不用说用手一碰，贝壳立刻张开收紧的扇贝了。

相反，外壳很开，用手触摸没有反应的自然是死的。

扇贝怎么清洗

1.买新鲜的扇贝，用清水洗净贝壳上的泥沙。

2.用刀，推荐西餐用刀。把刀插进壳里，把壳一分为二，把壳肉切掉。这时，你会看到贝壳的两面都有贝类肉。

3.再次用刀，贴在壳底，将壳肉完全去掉。在这一步中，刀必须靠近壳的底部，以便挑出完整的壳肉。

4.把贝类肉和贝壳分开。我们先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏也就是看起来比较黑的东西去掉。然后将整个贝类放入大碗中。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类，使贝类表面的沉淀物沉入碗底。

5.取出贝肉，把刚才大碗里的水倒掉，放入适量生粉，然后将贝肉放入碗中，用手轻轻搓揉贝肉。这样生粉就完全带走了贝类肉中留下的沉淀物。最后用清水再洗一遍，贝肉就加工好了。

6.如果要做蒜蓉粉条或者酱油蒸扇贝，还需要贝壳做底座，可以选择细刷或者牙刷，然后彻底刷掉贝壳上的沉淀物。

扇贝

扇贝洗净后，放入锅中蒸十分钟左右。香油、盐、姜、蒜、酱油可以做成蘸酱。

第三，蝎子

买蛏的时候，找老板要一点海盐，用清水溶解，创造出海水的味道。

然后把两个不太好用的筷子放在盆里，以免让小篮子沉底。最后，浸泡装满剃刀蛤的漏篮。

滴几滴香油，2-3小时后，你会看到盆底有很多脏东西。

用淡盐水擦洗蛏壳数次，洗去壳上的污垢，控制水分。

大蛏

将蛏子清洗干净后，用薄刀片将蛏子背面的接头切开，倒入沸水中煮。

第四，磁带

丝带，北方叫贝类。挑选磁带最重要的是新鲜度。只有新鲜的磁带味道鲜美。

烹饪丝带时，注意不要花太长时间，否则它很容易变得坚韧。

细条可以煮几秒钟；大丝带可以煮一两分钟。

如何清洗胶带

1.先用刷子清理皮带上的赃物；

2.将皮带浸泡在清水中，让皮带自行清洁；

3.开始加工带子，拿刀，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀沿着扇贝上壳来回轻轻切割带子；

4.拆下上壳后，开始清洗皮带内部，清洗皮带内部所有黑色部分；

5.这个还没有完全完成，最隐蔽的部分被清理干净:沿着腰带，红肉从腰带顶端到中轴线不断被挤压，腰带内脏的脏东西被数次挤压出来，直到没有黑色物质；

动词 （verb的缩写）生蚝

如何清洗牡蛎:

1.戴上橡胶手套，用刷子刷。因为牡蛎的壳很尖，用开水煮一下，打开后马上捞出来，不然就老了；如果想吃生食，用橡胶手套撬开，蘸酱或芥末。

2.泡在苏打水里。用小苏打粉泡在热水里。当它变软时，不仅容易清洗，还能去除牡蛎干的异味。洗完后，用清水冲洗，或者去掉外壳，放点油，抓起来洗。

3.戴上橡胶手套，用牙刷刷牙。用牙刷刷完所有外壳，然后撬开嘴，再左右拧刀打开。

4.如果用水冲洗，记得不要把水调得太大，否则会损坏牡蛎肉。

5.用盐将牡蛎浸泡在清水中。最好把半个柠檬汁和榨好的柠檬皮放在盐水里，这样可以去除沙子和腥味，但是水要凉。

6.如果你买的是新鲜的牡蛎肉，它通常会夹杂着破碎的牡蛎壳或其他杂质。如果你往里面滴适量的植物油，它就更容易清洗了。

生蚝

牡蛎洗净后，在锅里蒸10分钟左右。香油、盐、姜、蒜、酱油可以做成蘸酱。

第六，螃蟹

螃蟹不能死吃，但是一次买太多吃不下怎么办？

1.放冰箱里，用湿毛巾盖几天。如果你用手摸螃蟹的眼睛，它就是一只死螃蟹。

2.放在桶里，但不要让水升到螃蟹身体上方，否则螃蟹会缺氧而死。

如何清洗螃蟹

尽量让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来。最好的办法就是用淡盐水多次浸泡，把肚子里的脏东西吐出来。

那就该打扫外面了。因为螃蟹的钳子会夹人，所以可以在清洗前在水里放一点白酒，方便清洗。

中小型螃蟹的处理步骤

1.拿筷子直接戳在螃蟹眼睛中间，轻轻往外翻，让螃蟹假死，但肉质依然保持新鲜的Q-bomb状态。

小贴士:螃蟹充满活力。放绳前让螃蟹吹空调。因为螃蟹怕冷，吹冷空气会降低生命力，便于切割。

2.螃蟹的左右边缘是最脆弱柔软的部位，螃蟹的壳可以被桌子的边缘剥开。

3.剥掉外壳后，清洁粘附在外壳中心的食物容器。

4.取下长网蟹腮，注意蟹腮，以免有苦味。然后刷掉螃蟹的外层和内层。

5.剥掉螃蟹腹部三角形或桃红色的肚子，这是螃蟹的排泄处。如果担心清洗不够干净，剥掉肚皮壳是最简单的方法。

6.然后拿刀把蟹爪剁下来，用刀背拍打蟹爪，让裂缝出现。

提示:

蟹爪裂开后，蒸的时候不会爆。

7.切掉第一段的蟹头和蟹脚的触手，因为蟹头有苦味，会影响口感。第一段的蟹脚脏了，应该去掉。

8.最后，将螃蟹从中间切成两半，然后根据烹饪的需要切成小块。

三疣梭子蟹

将蟹洗净，蒸15分钟，蘸上醋糖吃

七.虾

挑选时首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和虾壳是否紧贴虾体，是否坚硬牢固，是否脱皮。

鲜虾色香味正常。

虾怎么清洗

先把虾头切下来，再把胃里的残渣挤出来。最重要的是用刀把虾背切开，用牙签在虾背上挑一条黑线。

这条黑线是虾的直肠。里面有很多消化残渣，不去掉会影响口感。

如果不容易取出，可以把虾煮到半熟，再取出黑线。虾加热后背部肌肉容易翘起来，黑线也容易去掉。

去除龙虾壳的六个步骤

1.要释放尿液，用筷子从龙虾尾部的引流孔插入，释放龙虾尿液。

2.取下头部，握住龙虾头，从颈部将刀插入龙虾头，然后将龙虾头与身体分开。

3.切壳，先用剪刀从龙虾背上剪下来。

4.用刀沿着两边的壳刮龙虾肉。

5.切掉还附着在壳上的肉~可以看到龙虾肉的整体形状。

6.用剪刀将虾肉在腹部切开，整个龙虾去壳过程结束。

龙虾

将洗净的龙虾用料酒蒸5分钟，焯水后捞出金针菇和粉丝，加入原料，加入蚝油、酱油和生粉熬汤浇在龙虾上，在油锅中加入生姜和大蒜浇在龙虾上。

八、水母

水母被抓后必须用盐和明矾脱水，破坏水母毒性后才能食用。盐明矾加工的海蜇皮无异味。一般市面上的水母都已经脱水，可以安全食用。

不过买了之后还是要先清洗干净再吃。清洗水母的要点是清洗水母的皮肤，否则会引起水母中毒、腹泻、呕吐等症状。

如何清洗水母:

方法一:将海蜇皮用清水浸泡两个小时，然后擦洗，再将薄薄的褐色皮肤剥掉。食用前切好，用醋浸泡5分钟以上，洗净。

方法二:将海蜇皮用盐搓揉，然后用清水反复冲洗，最后用盐水浸泡15分钟，然后洗掉海蜇皮上的沙子。

水母一般分为海蜇头和海蜇皮，分别出售，各有购买技巧。

选择水母头的时候，可以拿起来捏捏。如果它们容易碎，而且肉脆，就不要买。

其次，看颜色。所有变质的水母头闻起来都有鱼腥味，并变成紫色和黑色，而正常的水母头应该是红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。

优质海蜇皮为白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑、淤泥，最好无腥味。

摩擦水母皮，感受一下。质地坚韧者优先。

海蜇凉拌后脆韧清凉，是常见的酒菜

1.海蜇清水洗净至盐味适中，漂洗干净，挤出水分，切成细丝；

2.黄瓜、胡萝卜丝、欧芹切块；

3.将醋、酱油、香油、蒜泥按自己的口味混合成汁；

4.将海蜇丝切碎，加入黄瓜、胡萝卜和欧芹，倒入调味汁，搅拌均匀。最后撒点白芝麻。

九、墨鱼

墨鱼是软体动物，有长长的触须、吸盘和墨袋，吃之前需要仔细清洗。

如何清洗墨鱼

先把触手和吸盘上的吸钉擦掉，然后用嘴中的钩子把两颗牙齿挤出来，把乌贼背上的背拔出来。

然后用剪刀剪开墨鱼肚子，取出黑囊，扔掉墨鱼肚子。

X.枪乌贼

优质鱿鱼外形完整牢固，粉红色有光泽，表面略结霜，肉厚半透明，背部不红。

目前，市场上有两种鱿鱼:

一种是躯干较大的鱿鱼，称为“鱿鱼”；

一种是躯干细长的鱿鱼，外号“柔鱼”，小柔鱼俗称“小管”。

分三步清洗鱿鱼

1.鱿鱼洗净后，切头切身。

2.身体:从背部切开，取出鱼刺，清洗内脏，撕下黑膜。

3.头:挤掉眼睛和牙齿，摘下吸盘，切干净，撕下黑膜。

韭菜炒

鱿鱼洗净切片，韭菜洗净，放入油锅炒鱿鱼，加入韭菜炒三分钟左右，加盐。

XI。鱼

常见的海鱼有黄鱼、带鱼、鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼等。

如何清洗海鱼

海鱼的清洗和淡水鱼类似。除了刮鳞和清洗内脏，还要注意去腮，因为有些腮是苦的，不去会影响口感。

十二.海藻

海肠肥美可口，体壁肌肉富含蛋白质和各种必需氨基酸。

1.将海肠切成一定大小，放入盆中。

2.往海肠里倒醋。

3.不断搓揉，海肠的粘液和内脏就会自己出来。

4.用清水冲洗至海肠表面无粘液，清洗海肠后的水呈透明状，表示海肠暂时清洗干净。

虽然看着不舒服，但是味道很好。

煮海肠的时候，要快速进行，以免变老。学一门胶东名菜——韭菜海肠

1.将海肠两头切掉，去掉沉淀物，洗净，切成块。

2.韭菜洗净，切成段。

3.锅里加水，加热到90%的热度，放入海肠里泡出来。

4.另起锅，加油加热，炒葱姜，煮醋，加入韭菜、海肠等调味品，搅拌均匀

5.用湿淀粉勾芡，加入芝麻油，搅拌均匀，装盘。