工厂安全卫生规程 工厂设计卫生规范的相关法规要求

食品厂经常在各方审核中发现健康和GMP相关的不符合项，在整改过程中非常痛苦。主要原因是“先天不足”。设计工厂的时候很多问题都没有考虑，很多工厂不是专业技术人员设计的，而是“老板”设计的；当然，有些是收购或租赁的工厂，自然有这样那样的问题。如何避免类似问题造成的先天不足，边肖将与您探讨工厂设计卫生标准应符合监管要求:

1.食品安全法

第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:

具有与生产经营的食品品种和数量相适应的食品原料加工和食品加工、包装、储存等场所，保持环境整洁，并与有毒有害场所和其他污染源保持规定的距离；

有与所生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，并有相应的消毒、更衣、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、废水处理和垃圾、废物贮存等设备或者设施；

有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接进口食品、原料和成品交叉污染，避免食品接触毒物和不洁物；

2.食品生产许可管理办法

第十二条申请食品生产许可证，应当具备下列条件。)这也符合《食品安全法》的要求。

3.审查细则

4.地方法规、文件、条例和规范等

5.通则和标准要求：

例如，《食品安全国家标准——饮料生产卫生规范》明确了饮料加工应特别注意:

1)生产食品工业浓缩液的企业还应设立原料清洗区；

2)对与产品接触的设备和管道，应配备清洗系统进行清洗和消毒，鼓励采用CIP系统，并定期评估清洗系统的清洗效果；

3)如果设置空气淋浴设施，应定期清洗和维护；

4)清洁作业区的空机调净化空风口应定期维护；

5)食品加工用水的水质应定期检测。饮用水需要脱氯时，应定期检查，确保游离余氯完全去除；

6)半成品的存放温度和时间应严格控制，准备好的半成品应尽快使用。当生产因某种原因延误时，应对准备好的半成品及时进行有效处理，防止污染或变质。恢复生产时要进行检查，不符合标准的要报废；

7)生产过程中保证产品密封的严密性；

8)清洁作业区生产前应启动空气体净化系统，净化车间空气体；

9)确保清洁人员的数量，并按要求明确每个人的职责。所有清洁人员应接受良好的培训，了解污染的危害性和防止污染的重要性，确保生产车间符合卫生要求；

10)灌装封口后，应检查产品外观、灌装量、容器状况、密封性和可见物体。

再比如GB57003-2013《洁净厂房设计规范》，规定了总体设计、建筑、空气体净化、给排水、工业管道、电气等方面的具体要求。

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