中医认为竹笋味甘,微寒,无毒。医学上具有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、养胃等功效。特别是在江浙一带,人们用虫蛀的竹笋入药,称为“虫笋”。是一种有效的利尿剂,适用于水肿、腹水、足肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、口渴发热等。,嫩竹叶、竹茹、竹汁都是药用的。

1.开胃健脾

竹笋特有的香味具有开胃、消食、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良和厌食症。

2.宽胸,膈肌,排便

竹笋甜,冷,有益。竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留,促进胃肠蠕动,降低肠道压力,降低粪便粘度,软化粪便便于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。

3.降低“三高”

竹笋具有低糖低脂的特点,富含植物纤维,能减少体内多余脂肪,化痰祛瘀,治疗高血压、高血脂、高血糖,对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强身体的免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素含量很高,有助于增强免疫功能,提高防病抗病能力。

竹笋的营养价值

竹笋在中国自古以来就被视为“中国美食中的瑰宝”。在营养方面,以前很多人认为竹笋虽然味道鲜美,但是没有营养,甚至有人认为“吃竹笋要刮三天油”。这种理解并不准确。

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和C,各种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的两倍以上。而且竹笋的蛋白质更优越。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸,以及能维持蛋白质构型的胱氨酸,都有一定的含量,是很好的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂、低糖、多纤维的特点。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,消除食物堆积,防止便秘,还能预防大肠癌。竹笋脂肪和淀粉含量少,是天然的低脂肪低热量食品,是肥胖人群减肥的好产品。

新鲜竹笋怎么做才好吃

竹笋适合炸、烧、拌、烤,也可作为食材或馅料。竹笋一年四季都有,但只有春竹笋和冬竹笋味道最好。做菜的时候,不管是凉的、炸的还是煮的,都是鲜香的,是大家最喜欢的菜之一。

1.竹笋不宜生吃,食用前应先用开水焯水,以去除竹笋中的草酸。一个人煮,又苦又涩,味道不好。不过用竹笋和肉炒的时候,味道特别鲜美。另外,也可以将带皮竹笋放入淘米水中,加入一个不带籽的红辣椒,小火煮开,关火,自然冷却,然后取出,用水洗净,涩味就消失了。

2.竹笋的食用方式多种多样,被称为“野菜野肉”。一旦和各种肉一起煮,就更美味了。它们可以用来煮汤、烹饪、凉拌、炒菜、做馅料等。,并能做出许多美味的菜肴。如竹笋鲫鱼汤、竹笋猪肉、竹笋米粥、笋干、厚朴片、竹笋罐头等。

3.水煮竹笋时,加入少量芝麻酱,不仅软烂,而且香香可口。

4.竹笋食用前要用开水煮沸,以去除竹笋中的草酸。

5.靠近笋尖的地方要顺着切,下部要横着切,这样不仅容易熟烂,还容易入味。

6.竹笋不同部位鲜嫩,可分等级食用,各有特色。如果嫩头可以用于油炸食品;中间部分可以切成竹笋,油炸,焚烧或作为菜肴的配料;根质较老,可用于烹饪、煨制、配肉煲汤。也可以放在坛里发酵,做成发霉的竹笋,炖菜风味独特。

红烧竹笋

配料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、香油。

练习:

1.竹笋去皮,老根切掉,用刀拍松背,切成段;

2.火锅加油,油温后倒入竹笋,翻炒,加入酱油、盐、白糖调味;

3.加入适量水,中火煨约15分钟至汤汁干透入味,倒入少许香油,撒上葱花。

竹笋红烧肉

1.五花肉用皮洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去皮切成铁架块。

2.将竹笋和五花肉分别焯水,捞出备用。

3.烧热锅,倒一点油。油热后,加入冰糖翻炒。冰糖冒泡变色后,将烤好的五花肉倒入翻炒,加入葱花、姜片、八角、肉桂、花椒翻炒一会儿,再加入料酒、酱油继续翻炒一会儿。

4.加入竹笋,在五花肉上加入开水,大火煮,小火煨1小时,然后加入盐,最后大火收集汁液。

温馨提示

1.竹笋要用开水烫5-10分钟,高温下能分解大部分草酸,减少弊端,使菜肴味道更鲜美,不涩。

2.炒五花肉时,可以用小火挤出肉中的一些油。红烧肉一点也不油腻。

3.最后加水的时候一定要加开水,这样红烧肉会更有弹性。

1.《炒新鲜竹笋的家常做法 竹笋怎么做好吃?竹笋的家常做法!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《炒新鲜竹笋的家常做法 竹笋怎么做好吃?竹笋的家常做法!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/yule/1685215.html