老麻抄手 教你做老麻抄手，你知道怎么做吗？

马劳云吞汤

成分:

馅料:猪肉酱、鸡蛋、葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒、料酒、芝麻油、鸡精

汤底:青菜、姜末、蒜蓉、榨菜、盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、胡椒粉、油辣椒、榨菜、白芝麻、花生碎、葱花

练习:

1.肥瘦的五花肉剁成肉末，苹果剁成五谷杂粮，和五花肉拌在一起。加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒和一勺香油，用网朝一个方向搅拌，搅拌肉馅。

2.把肉馅放在手的皮上，把皮折成三角形，在三角形的左上角放上水，然后对折，贴在右上角。这是重庆做馄饨的方法，但是做馄饨的时候只要不漏也可以。

3.青菜洗净，姜蒜切碎，榨菜切碎。

4.烧开一锅水，煮开放在手里。手快熟的时候，把青菜放在水里焯一下。

5.炒菜抄手时，准备好老麻汤底，将姜末、蒜蓉、适量的盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、胡椒粉、油辣椒、榨菜、白芝麻、花生放入一个空碗中，可根据自己的口味进行调整。

6.手煮熟后，在汤底的调料里倒入一勺开水，然后加入青菜，拿起手放在汤底里，撒上葱花。

提示:

1.老麻手工制作的馅料大部分没有苹果，加上苹果味道会更特别清爽。

2.汤底是高汤做的，味道会更好。