牛奶小方 来上海旅游不可不尝的经典西点：鲜奶小方

一个小小的方形蛋糕，上面有一层白奶油，中间有一朵奶油花，还有半颗红樱桃。20世纪80年代，当小麦奶油蛋糕和蛋白蛋糕还在装点食品店橱窗的时候，横生的鲜奶蛋糕空一下子征服了上海人的味蕾，很多80后的早餐、下午茶甚至生日都花在了吃这种蛋糕上。

看图的时候，“故地”会脱口而出:哦，红宝石“奶油坊”！

露比西点屋成立于1986年。在西点中外合作盛行的年代，很多人以为是英国的蛋糕。事实上，这是一个本土品牌，只借鉴英国的做蛋糕技巧。它的创始人是毕业于圣约翰大学的华裔英国人郭钟兵先生。1987年，华山路希尔顿酒店附近第一家店正式开业。不像当时那种只有甜味的蛋糕，“黄油坊”里全是牛奶，甜而不腻，饼坯夹层里还有菠萝丁，一度名闻遐迩，往往半天就卖完了。

久而久之，当年的蛋糕新贵成了上海的老字号，“黄油坊”的价格从当年的2元涨到了6元。但是比起外面新开的面包店，一块蛋糕要几十块钱，价格很普通，但是经典熟悉的老味道一点都没有损失。时至今日，“黄油广场”依然天天热销，让一向喜新厌旧的上海人。

排队买“奶油方块”是这个城市30年不变的事情之一。“好像好久没吃东西了，还是会怀念的。”“人总会有一点点怀旧情结，我会经常想起吃。”这种感觉是奶油党留给老上海人最纯粹的记忆。

Ruby的“奶油方块”也代表了一种文化的权威性。也许今天的街头蛋糕，西点，会让你不知所措。但是，30年来，一抹鲜奶，一个蛋糕，一颗樱桃，你我心中的“奶油方块”的甜蜜是不可替代的。

一点鲜奶，半颗樱桃，

充满奶味，口感浓厚。

三十年前，

让上海人流连忘返。

三十年后，

它已经成为这座城市的经典美食。

正文:沈