2 肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；
3 锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。
4 肉切成长方形大片；
5 肉皮朝下码在碗中；
6 老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；
7 调味汁倒入碗中；
8 大火蒸1小时以上；
9 蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。
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