砂锅菜 这10道砂锅菜简单美味又实用！

我厌倦了吃火锅串

不妨换个吃法

碰巧这几天气温下降了

尝尝砂锅菜

砂锅瓯尖

配料:浸泡莲藕尖250克。

配料:五花肉15克，青椒10克，蒜籽5克。

调料:盐5g，鲜6g，蚝油6g。

制造方法:

1.把泡好的莲藕尖换成刀，青红椒和五花肉洗净成刀。

2.锅里放油，炒五花肉。

3.蒜头、青红椒、莲藕尖翻炒，加盐、酱油、蚝油调味，大火快速翻炒。

特点:

酸辣可口，莲藕尖酥香。

砂锅红薯面

配料:红薯粉350克

辅料:姜末，蒜蓉各5克，郫县豆瓣10克，泡椒6克，辣椒面6克，葱20克，豆芽10克，花生10克

调料:芽菜油30克，芽菜汤400克，鸡精3克，白胡椒粉2克，白糖4克，陈醋5克

练习:

1.将350克红薯粉切成1.5厘米见方的块，煮熟沥干备用；

2.将30克菜籽油放入锅中，烧至50%的热量。加入5克姜末蒜末、10克郫县豆瓣、6克泡椒，小火炒红油，倒入400克菜汤，加入3克鸡精、2克白胡椒、4克白糖和5克陈醋。倒入红薯粉，翻过来。用高温收集果汁，使其变薄

3.表面撒上葱20克，豆芽10克，花生10克。

砂锅猪脚

配料:猪蹄、海带片、雪豆、黄芪、盐、味精、枸杞、葱花、辣酱菜:

将猪蹄、海带片、雪豆和少许黄芪放入清水锅中炖，加入盐和味精调味，放入砂锅中，开锅时撒上枸杞和葱花，蘸辣即可食用。

特点:

这道菜是由炖蹄花演变而来的。

砂锅瓦菜

配料:婴儿菜，带皮红烧肉

辅料:姜片、蒜片

调料:鸡油，鲜汤

练习:

1.将整个娃娃盘洗净，放入沸水锅中煮开捞出，然后切去根部。将带皮红烧肉切成小条。

2.取一个砂锅翻炒，加入适量的鸡油、姜片、蒜片，加入调好咸好吃的鲜汤，再加入娃娃菜、红烧五花肉条。当锅盖上盖子煮到很热时，打开盖子，撒上葱花。

孙祥砂锅

配料:笋干和五花肉

辅料:八角、干辣椒、青椒

调料:酱油、味精、鸡粉

练习:

1.将干竹笋用清水浸泡透，切成段，放入有五花肉条的锅中。加入酱油、八角等香料，烧成半成品。

2.在锅里放一点油加热。首先，将辣椒节晒干，油炸。然后把煮好的竹笋放进去翻炒2分钟。然后加入青椒条翻炒。加入明治酱油、味精、鸡粉。搅拌均匀，放入热砂锅中。

大砂锅豆腐

配料:豆腐块、腊肉、海苔、香菇、冬笋片、葱蒜末、汤、鸡油、葱、姜、汤、两汤、盐、胡椒粉、糖、鸡精。制造方法:

1.海米洗净蒸软备用；咸肉、冬笋、香菇分别水煮，冬笋用两汤熬制备用；将切碎的青蒜榨油备用；

2.锅内鸡油加热，葱姜翻炒，加入肉汤煮3分钟，捞出葱姜，倒入豆腐块、腊肉、海苔、冬笋、香菇，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，焖至豆腐开始，然后捞出锅用葱花装饰。

评论:

吃菜喝汤，味道家常，搭配合理，营养丰富。

酸菜鸡砂锅

配料:1只公鸡酸萝卜块、泡莲白片、泡姜片、每100克青椒块、红辣椒块、蒜瓣、每50克辣椒、50克豆瓣酱、15克蒜苗、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油，各适量

1.将小公鸡宰熟，切成大块，用盐、料酒和白糖腌制10分钟，然后放入加热到80%的油锅中，捞出沥干。

2.锅里留底油，放入辣椒和豆瓣酱搅拌均匀，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲藕白、泡生姜搅拌均匀，放入鲜汤煮沸，倒入炸鸡块，放入盐、酱油、味精和胡椒粉。当它准备成熟时，加入青红椒块，倒入红油

翠香砂锅鸡

配料:4个鸡翅，4个鸡腿，8个单蒜干葱，一点长葱，青椒，葱花。

调料:红油25g。

练习:

1.鸡翅鸡腿洗净切块备用。

2.把锅拿出来，用油加热。加入鸡块，用中火翻炒至50%熟。倒入高压锅，然后倒入醋汤。SAIC之后，用大火压20分钟，倒出调味汁备用。

3.烹饪时，取300克煮熟的鸡块放入砂锅，倒入350克原汤，然后将醋汤撇去红油倒入砂锅，放在陶罐炉上，大火搅拌。煮沸后，加入大蒜和干洋葱，盖上盖子，继续炖2分钟，然后收集醋汁至半干，加入长洋葱段，青椒角，撒上葱花。

砂锅面筋

配料:油面筋300克、水菇125克、熟竹笋75克、绿叶蔬菜75克、清汤750克、熟花生油50克、香油30克、精盐适量、味精、料酒、糖、湿淀粉。

练习:

1.换油面筋的刀，切成块；蘑菇洗净，洗净一半；将煮熟的竹笋切成长方块；将绿叶蔬菜切成同样大小的块备用。

2.将煎锅放入火中，加入50克油，烧至60%，将香菇、竹笋、绿叶蔬菜翻炒，倒入清汤，煮沸，倒入砂锅，然后加入面筋，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁粘稠，用湿淀粉勾芡，倒入香油。

砂锅山药炖排骨

配料:排骨500克、山药200克、枸杞20克、生姜50克、盐25克、鸡精3克、半根胡萝卜、少许白胡椒、少许料酒、少许欧芹。

练习:

1.将排骨洗净，剁碎，放入沸水中煮，洗净备用

2.生姜去皮，切成大块。

3.取高压锅，加入姜片、排骨入锅，加入少许料酒，加水1公斤，加盐20克，盖上锅盖开火6分钟，取出排骨，留下原汤

4、山药去皮，切块，洗净，温水浸泡软化，胡萝卜切片

5.取砂锅，加入排骨、山药、枸杞、胡萝卜、排骨汤，大火煮开，小火煨10-15分钟，直至山药破碎。加入5克盐、鸡精和白胡椒，炖2分钟。

▼