菠菜和豆腐能一起吃吗 菠菜和豆腐能一起吃吗？

民间流传数百年:菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸和钙结合沉淀成草酸钙，容易在人体肾脏形成结石。结果大家一谈菠菜豆腐就变色了。草酸，又叫草酸，是菠菜中自合成的有机酸。草酸本身可以溶解在我们的消化液和血液中，但很容易与钙等一些矿物质元素结合形成草酸钙等不溶性盐。

菠菜和豆腐可以一起吃吗？

菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙，成为一种沉淀物质。我们吃菠菜炖豆腐的时候，也吃这种沉淀物质。如果空被胃吃了，胃酸的PH值是1.5到3，是强酸，类似盐酸，会和一部分草酸钙形成化学反应，溶解一部分形成氯化钙。随着进食量的增加，胃酸的PH值也增加，酸度减弱。胃酸的主要成分虽然是盐酸，但在胃中浓度不够，量不足，不能在短时间内完全溶解不溶性草酸钙。另外，菠菜中的草酸会与铁、镁一起沉淀，不溶于盐酸，不溶的草酸钙不会被吸收，随粪便排出。

一般来说，这种沉淀物质有一小部分被胃酸溶解，大部分不能被我们消化道的消化液分解，会直接排出体外。所以这样的后果就是我们的身体不吸收豆腐中的钙。

草酸钙排出，不会造成结石。

但是做这道菜的时候，如果菠菜多，豆腐少，那么菠菜中的草酸会比豆腐中的钙多很多，也就是说整个汤中的草酸过量，需要慎重。过量的草酸会与血液中的钙结合，严重时会引起人体功能性低钙血症痉挛。

为了避免高草酸的风险，一定不能让血液里一直充满草酸。方法很简单:热烫。

菠菜在沸水中煮30秒后，可以去除50%的草酸。

菠菜在沸水中煮60秒后，可以去除80%的草酸。

菠菜和焯水去草酸的豆腐，不仅是很好的搭配，也是补钙壮骨的绝佳搭配。菠菜豆腐不会导致结石和缺钙，但豆腐可以作为“替死鬼”与草酸结合，避免血钙、骨钙和草酸结合而失去自身的钙。

朋友们，请放心吃菠菜焯水后炖豆腐，配肉、鸭血、海鲜、锌、铁条！