馒头为什么发不起来 为什么你的馒头发不起、不松软？看完你就知道了！

很多朋友都喜欢吃面食，比如馒头，馒头，但是不能总做好面。这个问题主要是关于这个话题的。

从和面开始，其实面团的成分很简单，就是水、酵母、面粉。酵母是面团搅拌成功的重要因素。酵母有两种使用方法。第一种方法是用温水融化酵母，然后用酵母水做面团。第二种方式是直接将酵母、水、面粉混合，直接和面。

如果用温水融化酵母，要注意温水的温度要控制好。太热的话，酵母会烧死，这样面条就长不出来了。

至于放多少酵母，我每次煮面都是用小袋的方式吃这个酵母，一袋5g。如果一袋放一斤面条，不太建议用大袋的酵母，因为大袋的酵母打开一段时间后会变得不活跃，没有用。

接下来，面粉和水的比例是2:1。例如，300克面粉需要与150克水混合。根据面粉吸水量的不同，水量会调整5 ~ 10克，手捏和机捏的水粉比例也不太一样。

如果用手揉的话，面团要揉到光滑的状态，面团尽量不要有气孔，这样发酵效果会比较理想。

除了发酵，制作馒头或小笼包一般只需要一次发酵，一次发酵的面团需要发酵到原来面团的1~1.5倍大。如何判断面团发酵是否成功，可以通过手指接触面粉，手指伸进面团而不缩回来确定。记住发酵时间不宜过长，一般40分钟到1小时。如果发酵时间过长，就会变酸，特别是现在天气热的时候，即使常温发酵，速度也会比冬天快很多。冬天温度低的话，发酵需要烤箱或者有热水的蒸锅。

第一次发酵后，不要直接在锅里蒸，还需要进行二次醒发。发酵的面团被切成小块并成型，然后静置进行二次醒发。很多人一次发酵后直接在锅里蒸馒头，馒头特别硬。感觉不像是在燃烧。这一点必须注意。二次打样的静置时间约为15~20分钟。这一次是为了让面团变软。不像面包，

最后是蒸，蒸的时候，锅里可以放冷水。锅里放热水，馒头容易裂，但是喜欢开花馒头，也可以用热水蒸。蒸熟后炖五分钟再掀盖子。