吃货们慌了!小龙虾惨遭断供?餐厅老板路上拦车抢

多年来，小龙虾一直被称为晚餐界的“网络名人”。但是现在，在餐馆点一只小龙虾很容易就要一两百元，并不贵。尤其是最近一段时间，小龙虾批发价格上涨、缺货和断供的消息频频出现。这是什么原因造成的？

小龙虾的价格在反季节急剧上涨。餐馆老板正在到处寻找虾

武昌石牌岭是湖北武汉吃小龙虾最集中的地方之一。不到一公里长的街道两旁有十多家虾馆。张进在这条街上开了一家虾米店。虽然今年生意不错，但他压力很大，因为小龙虾的收购价格一直在上涨。

湖北省武汉市飞飞虾场负责人张进:小龙虾去年同期20元一斤左右，不到30。按照我们的规范和标准，今年都40多了，大概是6月底到的，一直持续到现在。价格比去年同期基本上涨了至少80%。

虽然小龙虾的价格大幅上涨，但小龙虾的价格在大多数餐馆的菜单上并没有提高。以湖北当地的一道红烧小龙虾为例，价格从158元到188元不等，一般用3斤左右的小龙虾。按每斤40元计算，这样一盘小龙虾，轻原料成本占一半以上。

湖北省潜江吴起虾馆负责人王长刚:5、6月份，我们可能每盘赚60-70元左右。现在再涨价，每锅虾能赚10-20元。

近年来，小龙虾在餐饮市场受到青睐。去年，中国小龙虾消费量达到87.93万吨，带动上下游产值超过1000亿。每年的6、7月份应该是小龙虾上市的旺季，价格有下降的趋势。然而，今年反季节涨价导致许多餐馆老板恐慌。

湖北潜江市黄霞虾馆负责人曹立军:安排专车下乡，去湖区，远至监利、洪湖采购货源。否则很难拿到货源，货源太紧张。

小龙虾供不应求。买家停下来抢购

小龙虾主要产于长江中下游，湖北省小龙虾产量占全国近60%。小龙虾价格暴涨的原因是什么？央视财经记者也在当地进行了调查。

湖北省荆州市的大小龙虾农杰正三说:我们明天发不了那么多，发不出涨价，发不出真正的涨价。这个月小龙虾的量很小，包括我们身边的一些本地餐饮企业，都自动提价了。

杰正三今年养殖小龙虾1200亩，是湖北荆州当地的一户大户。在这段时间里，他每天都接到一个又一个的电话，催他发货。虽然涨价是好事，但他不高兴。

湖北省荆州市大型小龙虾养殖者杰正三:我们这段时间销售的核心任务就是不断的向客户道歉，因为你之前连承诺都没有，客户连合同都签了，现在真的无法保证他的供应，包括天气或者虾苗各方面的影响，导致现在的捕捞量急剧萎缩，包括现在的季节都不是最好的捕捞期。

小龙虾供应跟不上，价格涨得太高，市场交易量也开始大幅下降。吴先生是湖北潜江的小龙虾买家。5、6月份，他每天都可以轻松完成交易市场的收购任务，但7月份，今年很难完成任务。

买家吴先生:主要原因是气温高了之后，很多农民对虾的需求越来越大。有时候，就像他们来的时候，他们缺虾。有时候，他们从公路上开始停车，把送虾的车停下来，所以现在收虾很难。

顾先生是一位来自上海的买家，他在这个交易市场已经呆了很长时间了。他每天都要完成5000多公斤小龙虾的收购。但直到那天中午，他才挑到价格合适的小龙虾。

买家顾先生:价格偏高，导致市场上有价格但没有市场，因为经销商和经销商拿不出手。去年7月，我们正常合同的数量是100公斤左右，大约5000公斤。今年因为这个量减少，现在已经没有一半的货了。

小龙虾的供应紧张预计将在8月后缓解

目前应该是小龙虾上市的旺季。为什么价格不降反升？小龙虾价格还会继续上涨吗？

来自湖北武汉的褚洪兵今年转移了200多亩稻田来养殖小龙虾。最近小龙虾涨价让他尝到了甜头，但他并不急着卖，希望小龙虾能卖个更高的价格。

湖北省武汉市江夏区法四街浮山村村民褚洪兵:反正龙虾价格每天一个市场，每天一个市场，有时候涨了五六块钱，之前跌了五六块钱。但是今年秋天的虾供不应求，今年秋天的虾还会保持高价。

小龙虾通常在池塘和稻田里养殖。7月份以来，湖南、湖北等小龙虾主产区连续遭遇暴雨，池塘和稻田养殖的小龙虾被洪水冲走，也造成了目前小龙虾供应跟不上需求的局面。

湖北省潜江市渔业局局长吴洲:8月份以后大湖出虾，所以我们预计今年后期价格基本保持现在的状况，也就是相对于已经降价的情况，相对于大湖大池供虾不会有太大的降价。