三高即高温制曲酱酱酿酿是什么意思、高温堆积、高温馏酒；三长即制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
酱香酒产生的香味有些类似于贵州人发酵豆食粑（一种可口下饭的团状豆粑），所以贵州茅台做酒的前辈就把这种香味取名酱香味。
酱香白酒生产周期五年，工绪繁多，纯粮手工酿造，三大主体香（酱香，醇甜，窖底）按一定比例汇合，其勾调技艺成熟稳定，深受高端人士喜爱，主要产地在贵州茅台和美酒河沿岸一带。
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