1 豆腐洗净、切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,尖椒切成菱形块,胡萝卜切花片,小红辣椒切碎;

2 锅中注水,加少许盐,水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;

3 焯烫好的豆腐控干水分,带上一次性手套,酱豆腐抓成泥;

4 取一半泡发的香菇切碎,切胡萝卜花剩余的边角料切碎,与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;

5 再加入少许盐;

6 加入1大勺蚝油;

7 加入适量黑胡椒粉;

8 混合均匀后,捏成大小适中的豆腐丸子,放入盘中;

9 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅,大火烧开后,蒸8分钟左右;

10 另起锅,加入适量清水,烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;

11 煮一分钟后再放入尖椒片;

12 向汤中加适量盐;

13 根据个人口味加少许黑胡椒粉;

14 再加一大勺蚝油;

15 最后倒入水淀粉勾芡;

16 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅,使丸子裹匀芡汁即可。

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