2 五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3 放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
4 攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
5 红辣椒洗净切成小圈
6 大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
7 青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
8 锅内倒油
9 倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10 煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。
11 利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
12 再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13 将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
14 再倒入五花肉片
15 淋入老抽，快速翻炒半分钟
16 出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
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