2 锅中做水，凉水入锅，开锅后1分钟马上捞出用凉水过凉清洗干净
3 切成小薄片，大概3毫米左右在用水清洗几遍，看见没有血水时就可以用漏筐空水
4 锅中坐油，烧热下去葱姜八角煸炒出香味，捞出，也可以事先炸好料油
5 放入切好的沙肝，一定要大火，彭入料酒，炒干水分
6 下去盐和辣椒面翻炒，炒出辣椒的香味即可
7 出锅啦
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