2 将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒 和盐腌制十五分钟。
3 蛋黄用勺子碾碎。
4 在鸡翅均匀上裹上淀粉。
5 抖去多余的淀粉。
6 锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。
7 转小火炸至两面金黄，表皮结痂。
8 捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。
9 锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。
10 倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄
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