【北纬30度是一线品牌吗】为什么“北纬30度”是中国白酒的生命带？

报道记者但陈璐

北纬30度，充满神秘色彩的“生命线”贯穿着世界美丽的自然和文明。从世界最高峰珠穆朗玛峰、深海沟马里亚纳，从严峻而壮阔的青藏高原到辽阔的密西西比平原。都是大自然产生的美丽奇迹。

北纬30度被称为“地球的脐带”，孕育了悠久的四大文明，也是葡萄酒爱好者的“生命带”。北纬30度是典型的亚热带湿润季风气候，气候温暖湿润，微生物多样，活跃，是天然发酵容器。滋养着繁殖了一千年的古代微生物酿酒菌群，并创造了另一个白酒品牌。

在这个生命带，沿着赤水河、金沙江、岷江流域，孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大谷等众多名酒，同时拥有原州乡的酿造基地，国内40%的基酒产自古城，目前成都

可以说，川州用了中国白酒的半壁江山。

北纬30度的高昌谷糕

"唱歌是酒的骨头。"没有好曲，就不能成为好酒。

早在汉代，勤劳的华夏民族就学会了祭祀的关键工艺。将潮湿发芽的大麦用作谷药，然后关闭谷室，丰富生长适合在特定温度下浸泡酒的微生物群落。(威廉莎士比亚，微生物，微生物，微生物，微生物，微生物，微生物，微生物，微生物)正是这些微生物将食物糖化发酵成酒的。

除了微生物群落的种类外，还有北纬30度的特定自然温度和湿度，千年前这个酿酒队开始诞生好酒。根据温度和湿度生长的酿酒菌群不同。智慧的酿酒商最终发现，60度以上制作的高温曲更适合发酵过程的酯化。酯化物比单纯的乙醇带来更香、更丰富的香气物质，好的酒不仅仅只有酒。

因此，发酵食品、酒生产能力极高的低温曲逐渐被美洲工匠排斥，高温曲和中温曲更喜欢优质的浓郁香柏酒。传承是从早期的不明确转变为今天的科学严谨。

650多年历史的《比才双曲线》、全兴大曲，保存了一代又一代酿酒师沿袭下来的古代微生物群落，空气、储藏库、曲砖都留下了岁月流逝的顺香味觉。

北纬30度左右的风味差异

巴山宗岭，蜀绣刘秀。如果说地理因素往往是白酒多种风味的决定因素，那么北纬30度的四川、水源、气候、微生物、农作聚集在一起，形成酿酒沃土，并连接一个又一个名酒。

但是，这些明珠随着地理的不同，风格发生了迥异的变化，可以说是上天赐予的微妙风水。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)北魏30篇南的宜宾、泸州山区生产的白酒比较浓郁，北魏30篇北的全兴大曲、水晶坊、文君主则表现出波尔多的热情和勃艮第的优雅一样清新芳香的特点。

四川成亚线是著名的旅游线路，沿途绿树成荫，路两边低矮的山坡上，结有丰富的果树、清新的空气和飘远的浓郁酒渣香味，令人陶醉。

在城野线以西70公里处，总共行驶了约一个小时后到达了全兴大唐酿酒基地。

“六朵金币之一”的全兴酿酒基地也在北纬30度。这里的气候温和潮湿，奇妙的微生物群落，让五谷精华散发出天地气息。在被称为成都后花园的蒲公英大唐，百年泥道坛里装着全兴酒的优质汽酒，5年、8年、10年。

全兴大唐酿酒基地古朴清净。渗入龙门山脉雪山的古川矿泉水潺潺过去。酿酒厂的屋脊是图图结构，有适当的采光，空气保持畅通，车间内的酿酒微生物与周围环境相协调。

每当酿酒的季节，全兴济州车间都是满负荷生产的，但相反，储物室的宁静。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《季节名言》)不能携带手机、火器等，储藏库里的酿酒工们也保持着内心深处的宁静和对自然万物的虔诚。650年来，工匠们一直在酿造最传统的酿造方式、慢步和手工制作的浓郁香酒酒酒。(莎士比亚)。

每一滴酒都来自时间和工艺的相互成就。

属于北纬30度的“比才双曲线”

田兴的《比才双曲》在信息爆炸通信时代具有北纬30度的奥秘，使用的主曲主要是《桃花》和《福曲》。充满故意的曲名可以联想到齐谷的特定季节。

桃花盛开的季节，工人们用上等柔软的小麦粉碎了“不腐烂的皮肤”的“梅子花瓣形状”，制作了50度左右的中温桃花曲，获得了主旋律较高的酒曲。

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在夏至端午后，开启新一轮的配料、踩制、成型、培菌，反复数次晾、翻、堆、烘，让特定温度和湿度中的微生物富集至“曲砖”，繁衍生息，终得高温“伏曲”，酿造的美酒香味物质会更加丰富。

而神奇的是，一度依赖温度和湿度的曲房内却无空调设备，是时令节气与气候环境监制着每一块曲砖。自然便是最有经验的酿酒师。

在八月来临前，工匠们把双曲并添糟醅投入窖池，转排封窖。自此，酿酒的工人才开始休憩，静候微生物在天地间运转生香。

从开春至三伏，遵循法则的双曲并用，让全兴酒浓香纯正，香味扑鼻，酒体优质。物华天宝，天赐佳酿，难怪自来便有“无全兴曲就无全兴酒”的说法。

也因此，正是来自北纬30度的好山好水与好风光，造就了经典永流传的全兴大曲。

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