【蔡晴川】老鼠、青花瓷、柚子、红色的“客家人香格里拉”

门/照片/视频|赵高祥

封面|梅州文光旅游客家菜师傅

编辑|王机长

大埔对我来说有自然的亲切感。我的家乡“大竹”在四川东部，与重庆接壤。大埔在广东东北角，紧邻福建。每次从地图上看，都有两个弦互相复制的感觉。我喜欢读历史书，读过大埔的很多名人。它的文化遗产很深，这正是本县所不及的。

《一福三汉源》、《父子进士》、《兄弟三将军》、《父子总理》、《同期四省主席》、李光耀、田家兵、张必思、罗卓英、吴奇伟、范汉杰。响当当的名字太多了。3月中旬，去大埔公馆游览西湖公园。名人的长墙比书看的要壮观得多。

这趟旅行知道大埔外号“客家香格里拉”。打造地区形象比“名人故乡”更大、更时尚。逛了几个地方，龟山半水半分田，生态上好，城乡生机勃勃，小城市的小镇都有世外桃源的风情。

挂在种末尾的柚子

越来越意识到：“客家香格里拉”品牌，最厚的底色是染在大埔土地上的红色。中国共产党建党100周年之际，品味更加悠远。

“大埔红”:

遍布山水，更有人心

在新的地方，食物就像开门的钥匙。11年前，从广州到福建永定，经过土楼游、大埔，在查阳停了一会儿，一口饭也没吃。这次吃了老鼠、算盘和记忆。广州海珠区有一家“印象大埔”餐厅，规模相当大。乌龙茶、土猪肉汤、鸭双汤、煎饼、竹笋、豆腐干等给我的唇齿留下了深刻的印象。“中国小吃名县”，大埔可以负担得起。

广州“印象大埔”餐厅展出的大埔小吃名录。

大埔仍然是“世界长寿之乡”，目前100岁以上的老人超过100人。青花瓷、中国国家地理标志产品丰富。覆盖葡萄柚，皮汁多甜无核的种类.从生产来看，远远超过青藏高原上的“正品”香格里拉。

自然之神的礼物，人文的和谐，形成一方的水土。大埔是客家人向南迁移的必经之地，中土文化和海洋文化交织在一起。还是那中原的故乡味道，吃素，吃夜宵，吃杂七杂八的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)“买”是客家菜界专用的，指古代汉语活化石用米酱或米粉制成的食物。客家人“痛哭”不愉快，有着浓厚的历史传承感。

大埔标志之一青花瓷

与海边的潮汕人相比，山里的客家人努力的精神不仅不能让步，还增加了一个又一个深厚的诚实。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)炮——崇文，讲中教、种地、读战歌、积累英才，大人物也不少。明清有翰林15人，进士58人，升降机298人。到了民国，国共两党副军级以上将军有119人。

在西湖公园将军名录之前，《指南》的县委宣传部蔡副部长介绍的这些将军大多是国民党、共产党方面的开国少将杨永松、杨辉度、女子大学小月华等。“客家人全副武装”的传统，广东开国将军、梅州国籍占一半。

大埔有“资产”将军，在这里战斗和停留过的开国将军元戎，明亮如星星。全县就像红色博物馆，红色旧址都在捡。中央党史研究室承认的广东第一个中央水口县是大埔。

三河坝高速公路路口的“大埔红”

1925年，大埔设立了第一个中共支部——梁文学学校支部。1927年，中共大埔县党部发生县城遮阳暴动和肉暴动，为南昌起义军南下开辟了通道。在三河坝战役中，大埔工农军亲自参战，组织群众指战员。

此后，大埔成立了苏联。大埔苏区与闽西苏区联合，成为闽西苏区、闽东、江西苏区，成为中央苏区的重要组成部分。在苏区全盛时期，拥有全县一半以上人口和一半以上地区。1940年成立了中共南方工作委员会，机构设在大埔枫廊。解放战争时期，大埔又是闽东、江西边陲的领导机构所在地。

大埔目前有80多处红色古遗址。红色基因像血一样流动，算术中更有人心。大埔的红色红得刻骨铭心。

米卡大坝：

绝美的奇景，凄惨的战场

来大埔进行红色主题教育、红色旅游，必须去三峡大坝打卡。今年党史学习活动达到高潮，这里又一次热了起来。我们来的时候是工作日，仍然坐满公交车，人流涌动。从车牌号码可以看出，参观者来自靠近梅州地区的福建。大埔一名小学学生挤满了广场，叽叽喳喳地在纪念碑前安静下来。

视频：参观三河坝战斗纪念碑

这座纪念碑出镜率很高，看照片以为在平地上，原来在山顶上。这座山的名字叫必知山。在纪念院门口捡了军衔，经过纪念馆，参加了三河坝战役的长寿塑料。

像群。再到山顶，烈士纪念碑像笔尖矗立，直插云宵，正好切合山名。

我们一行在讲解员蒋小靓带领下，进行了简短的瞻仰仪式，向纪念碑行三鞠躬，绕行一圈。居高临下，视野开阔，尽览梅江、汀江、梅潭河交汇。三河镇和三河坝由此得名。风光奇特优美，也是军事要冲。上扼兴梅，下控潮汕，北临闽赣，历来是兵家必争之地。1918年，为北伐护法组织的援闽粤军，司令部就设在三河坝，孙中山召开过军事会议。当地因此建有全国第一座中山纪念堂。

在笔枝尾山顶看三江会合

“没有三河坝战役，就没有井冈山会师”，这是开国上将肖克的评价，一语中的。如今，这句话树立在纪念园内。不过，肖克并没有参加三河坝战役。三河坝分兵时，他随主力南下。作为南昌起义军转战到三河坝的一员，他深知此役的意义。

参加了三河坝战役的开国将帅和领导人有：朱德、林彪、陈毅、李井泉、许光达、李硕勋、周士第等。南昌起义军在三河坝停留时，一批领导人在内：周恩来、刘伯承、贺龙、聂荣臻、叶挺等。也就是说，十大元帅中的六位，都在三河坝驻足。

三河坝战役纪念碑（图自@梅州文广旅游）

1927年10月的这场战役，惊天动地。第九军副军长朱德和二十五师师长周士第、党代表李硕勋等率三千多人，据守三河坝。激战三日，指挥部决定由七十五团三营营长蔡晴川率部阻击，余部撤退。

笔枝尾山复原当年“最后的敢死队”阵地

山上复原修建了当年的战壕，模拟展示战斗场面，栩栩如生。标示为“最后的阻击战场”。电影《建军大业》中，“最后的敢死队”有浓墨重彩展示。24岁的蔡晴川率领全营200多名战士留守，除一人外，全部壮烈牺牲。

这名幸存者，便是时任三营十一连三排排长、后来的开国大将许光达。他身负重伤，留在当地群众家中，伤愈后历经艰辛，找到党组织。“最后的敢死队员”经历，可以单独拍成影视。遗憾的是，《建军大业》没有出现许光达的身影。

纪念馆旁建有观景平台，再看三江汇合和山脉村落，如一幅宏伟画卷。梅大高速公路、梅坎铁路在山间穿过，火电厂巨大的烟囱上，喷涂上巨大的客家风情图案。卡通型的土楼围屋煞是可爱，工业的压迫感，被涂鸦喜感冲淡。

三河坝高速公路路口的“大埔红”火电厂巨大烟囱上的喜感土楼

棣萼楼：

客家民宅，绝密使命

驱车经过重重群山，来到棣萼楼。这栋楼位于青溪镇大水坑村，建于清嘉庆二年（1797年），楼高二层，四合院布局，共16个房间，呈“日”字形。对研究客家建筑有意义，更是中共党史上的浓重一笔。

棣萼楼大门

1930年，由时任中央军委书记周恩来领导，开辟了从上海临时中央到中央苏区的秘密交通线。共有三条，另两条都被破坏，经过大埔的这条未暴露。青溪交通站完成了党中央机关的重大转移，并运送大批物资到苏区，从苏区运出战利品和贸易品。十多名交通员和革命群众，为保护交通站的机密，献出了生命。电视剧《绝密使命》再现了这段历史。

交通线场景复原：船上竹杆插草帽的“安全”信号

经过青溪站进入中央苏区的领导人有两百多位：周恩来、刘少奇、邓小平、陈云、任弼时、刘伯承、聂荣臻、叶剑英、张闻天、杨尚昆等。这些名字的份量无须赘言。有的在三河坝停留过，再添大埔缘份。

楼内物资储存室、会议室、卧室等俱全，仿佛当年。讲解员钟家骥带我们到二楼一间房，窗户看似无奇，其实木条可以抽离，就成了一扇“门”，外面用梯子接应，紧急情况时转移人员物资。他作演示，果然“门”出现了。窗外很平整，当年是茂密树林。

视频：棣萼楼当年交通线的秘密通道

大水坑村前有周恩来塑像，英姿勃发，直视前方。楼间民房辟作小型纪念馆。当地群众护送人员物资，在船上的竹杆插上草帽，作为“安全”的暗号。客家人热情好客，倾其所有，把家里不多的食物和进山采摘的野味，做成餐饭招待客人。周恩来在青溪吃糙米饭、蕃薯、青菜，简单又可口的客家家常饭。

大埔小吃：老鼠粄。因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因而得名。

不知当年经此转移的他们，有没有吃到客家粄。粄的魅力在于一个“精”字，选料要精，制作也要精。米浆细磨，馅料时鲜，火候准确。他们未必享到口福，却为现在的我们，留下一处风光绝美、又荡气回肠的“客家香格里拉”。

说说你对大埔的印象？

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