【红鱼儿】少林外秋水壶，为什么苦爬，对虹鳟鱼前世的解读。

今年是传统三文鱼家族被黑的最惨淡的时期。不知道从哪里来的家伙带着寄生虫伪装成鲑鱼，正式取名。

今天，我来介绍一下这个传统三文鱼家族的远亲虹鳟鱼

在生物圈中，我们按界限、门、河、颈、果、属、种对佛门物种进行分类，例如人类和鱼属于脊椎动物亚门，人类属于羊膜总纲，鲑鱼在这个等级中是辐射鳍河。这从三级开始分开。传统三文鱼和虹鳟鱼都是动物界-脊椎动物门-脊椎动物亚门-放射鳍河-新鳍亚纲-鲑鱼目-鲑鱼亚目，到目前为止都是一家人。

600万年前，传统鲑鱼和彩虹鳟鱼中的一条开始分裂。例如，最高质量的挪威三文鱼，挪威三文鱼游大西洋归入大西洋三文鱼属，虹鳟鱼游太平洋归入太平洋三文鱼属。也叫鲑鱼属。但是不管是哪种方式，他们大多数都是游动的鱼。“游泳”是指在淡水中出生，在咸水中长大，长大后再次回到淡水中繁殖下一代。这种从低逆流上升到高逆流的行为经常有力地蹦蹦跳跳，因此有人称他们为“撒蒙”，音译三文鱼，最初的原话“撒摩”的意思是“有力地跳跃”。

120多年前，19世纪，大马哈鱼这个家族中的一个成员被引入密歇根湖上，不再是与海洋作战的大马哈鱼，他们三条染色体的变化能够吸收外部环境中的离子，弥补失去的盐分，保持维持的体内薄膜中的溶液平衡。这些“创始人”的变异使他们的后代能够享受陆地淡水安逸的环境和资源。他们是彩虹鳟鱼。

1959年朱总理访问朝鲜时，时任主席金日成赠送了5万颗眼球和6千只鱼种，虹鳟鱼正式进入我国。成为我国冷水鱼养殖的主要品种，虹鳟鱼养殖的历史漫长曲折，无数从业者致力于冷水资源的渔业开发，甚至直到80年代才稳步发展，寻找更适合环境的“北鱼南鸟”。

90年代后期又引进了新品种，目前市场以生长周期短、成本低、肉质好3倍的虹鳟鱼为主。水温低于20度的峡谷水库具有水质清澈、溶解氧大、流量丰富的特点，非常适合虹鳟鱼养殖。这种冷水鱼肉质柔软，没有刺，没有腥味，本来是比较好的淡水鱼类。(大卫亚设)。

虹鳟鱼与海水养殖的传统鲑鱼是同一物种，具有相似的脂肪线和肌肉结构。淡水养殖鱼价格一般低于海水鱼，一些商人为了卖高价，利用虹鳟鱼的特性混淆市场。例如，饲料中添加虾番茄红素会使鱼变红，添加脂肪会发展彩虹鳟鱼脂肪线。所以购买时脂肪线和肌肉结太明显，肌肉脂肪光泽低的大多数是虹鳟鱼，虹鳟鱼切片薄，生殖口感硬，海水养殖的三文鱼类有更肥沃的脂肪，生殖时口感像入口一样柔软。

生活在淡水鱼类和淡水中的野生海水鲑鱼有大量的人畜共寄生虫，不适合繁殖。海洋养殖的鲑鱼风险相对较低，但必须在零下20至24小时以上冷冻，杀死寄生虫。