【夏日里的春天演员表】春天养肝的“黄金时期”！记住“吃6种3种都不碰”，科学养护，吃得越多越年轻

中医称肝为“人类将军”，那就像“统帅”直接调节和管理人体各器官的运作一样，所以有句话叫“养肝就是养生命，肝什么都好”。

随着3月的临近，“春雷之声，万物长”迎来了气温回升、阳气上升、阳间也迎来了一年中最重要的黄金时期。想要养好肝脏，除了注意休息和调节心情外，最重要的是要吃。惊蛰过后，养肝进入黄金时期，没钱，记住“吃六样三样都不碰”，科学养护，越吃越年轻。

吃六种

一、韭菜

推荐做法：[韭菜炒香干]

1.首先，我们把韭菜摘干净，切成碎片。红辣椒有一半切成细丝，青红色配色，很好看。把几片干香切成片。大葱切成马蹄形，生姜切成菱形板，大蒜切成薄片，抓住一把红干辣椒准备。

2.锅里烧水，大火沸腾后倒入香干，快速加热30秒调节水，加热的水主要是为了去除豆腥味。

3.锅里烧油，油加热后倒入葱姜蒜和干辣椒，点上小花香，放入切好的韭菜和红辣椒，转大火快速炒至单生，浇上香，加入2克盐、2克鸡肉粉、1克胡椒粉，迅速翻起调料，在锅里撒上少许水。

第二，南瓜

推荐做法：[软南瓜]

1.首先准备一段嫩南瓜，剥掉表皮，均匀地切成小片。几粒大蒜，解开后切成碎大蒜。

2.在锅里烧油，油温煮到50%的时候，把切好的南瓜倒入锅里，继续摇晃锅，让南瓜均匀加热，打开小火，慢慢煎3分钟左右，把南瓜的汁液煎熟，琥珀色煎深，准备好。

3.在锅里加入一匙清水，加入炒好的南瓜和蒜泥，加入1克盐，加入底部味道，搅拌均匀，盖上锅盖煮10分钟。十分钟后南瓜已经煮好，煮得很软，这时加入一些淀粉，把汤收得稠一些，倒点明油，让菜发光，再翻几下，就可以把盘子放进锅里了。

三、徐兰华

推荐做法：[商汤西兰花]

1.首先，我们把西蓝花去掉根茎，切成小块，放入清水中，放入一勺盐浸泡10分钟，西蓝花的花花公子比较密，泡沫可以洗得更干净。(大卫亚设，Northern Exposure)洗适量的新鲜虾。两个皮蛋，切成小块，放在盆里，半根胡萝卜，切成菱形板，和皮蛋放在一起。再切点大蒜准备一下。

2.在锅里烧水，水开后倒入西兰花煮。西蓝花成熟后捞出来，调节水，放在盘子里准备。接着虾、皮蛋、胡萝卜片也被加热，一分钟左右就可以了，请准备一下。

3.在锅里烧油，加入大蒜，放香，倒入虾、皮蛋、胡萝卜，加入一勺盐，用一勺鸡粉、一勺胡椒粉继续炒调料，将食材加入味道后均匀地倒入锅里，均匀地倒入西蓝花上。

第四，蘑菇

推荐做法：[蘑菇肉汤]

1.首先，我们来看一下今天需要的材料：几朵香菇、一块嫩豆腐、一个蟹蘑菇、一块五花肉等。蟹蘑菇切下根，放在清水里洗干净。豆腐泡在开水里，去除腥味，拿出来切成碎片。香菇去掉手柄清洗

干净，在上面打上十字花刀；五花肉去除肉皮切成薄片；生姜切成菱形片，小葱洗干净、把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。

2.另外准备一根白萝卜、切成片，摆放在砂锅中垫底，然后依次摆上蟹味菇、香菇和豆腐片备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入肉片煸炒出香味，放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，然后倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克调味，大火烧开以后起锅。

4.然后连汤带肉一起盛放在砂锅里面，大火煮至沸腾后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油、撒上葱花美味即成。

五、山药

推荐做法：【养生山药汤】

1.首先，我们把山药削净外皮，用白醋洗净上面的黏液，然后洗干净切成小块放入盆中，加入少许食盐增加底味，撒上适量的面粉拌匀，面粉薄薄的一层就可以了，太多了影响口感；蟹味菇把根切掉洗干净；番茄去蒂切成小块；再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，洗净备用。

2.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒一会，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底。

3.拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成糊也倒入锅中，再次开锅以后山药基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油、美味即成。

六、菠菜

推荐做法：【玉米菠菜汤】

1.首先，我们准备一根鲜嫩的水果玉米，把玉米粒切下来，清洗干净；菠菜也择一下干净；大葱切成葱花，生姜切成姜丝，再切点胡萝卜丁放在一起搭配颜色。

2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，淋入一点植物油防止营养流失，水烧开以后把菠菜倒入锅中，快速汆烫30秒钟，去除里面的草酸，然后倒出来，用清水冲洗降温，把水分挤干，切成段备用。

3.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味，加入适量的清水，放入食盐2克调底味，煮至汤汁沸腾放入玉米粒，用勺子搅拌打去浮沫，继续煮4到5分钟，玉米粒煮熟以后加入鸡粉2克，勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度，继续用勺子不停的搅动，避免粘锅糊底，汤汁再次沸腾以后放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅匀后美味即成。

三不碰

一、不碰酒

肝脏最怕“酒精”，再好的酒它也有酒精，虽然喝进了胃里，但只有一小部分被消化，其余的90%都要靠肝脏代谢，所以只要喝酒，就会对肝脏造不同程度的损伤，请务必谨慎，能不沾就不沾。

二、不碰海鲜

为什么“吃海鲜最好搭配黄酒”？又为什么“吃海鲜最好搭配姜汁”？其实就是因为绝大部分海鲜都是凉性的，阳春三月虽然阳气回升，但是早晚的寒气还是非常重的，如若再吃寒凉的海鲜，很容易寒气入体，而肝喜阳，此时吃海鲜，不是在养肝，而是在伤肝。

三、不碰苦瓜、野菜

其实，不光海鲜性寒凉，不少蔬菜凉性也很大。尤其是苦瓜，为啥降火快，就是因为凉性大，所以在寒气还没有完全散去的三月，苦瓜还是尽可能不吃或者少吃，毕竟炎热的夏天才是吃苦瓜的最佳时机。其次，春天的野味非常鲜，不少人也爱尝个鲜，但是体质本身偏寒的人群，尝尝即可、点到为止，千万不能贪多，毕竟像马齿苋、扫帚苗、荠菜都是凉性的。

季节不等人，一刻值千金，三月养肝黄金期，眼下一定要把握好时节，该吃什么、不该吃什么，心里一定要有个底。肝想养好必须得会吃，俗话说“绿色入肝”，最近温补型的绿色蔬菜一定要多吃，换着花样做，越吃越有活力，越吃越年轻。

（第一美食编辑：小雅）