【大料国际影城影讯】不辣也不快乐！四川油椒成为美国食客家料理MVP

中新网12月22日电据美国侨网报道，味道浓郁，口味酥脆，在舌尖跳动的四川辣椒酱在疫情期间可能成为许多美国人配方必备的调味品。调味品界的“最有价值球员”。

据NBC报道，与传统的中国式吃法不同，美国食客们制作了新的花纹3——，在香草圣代上撒油辣椒或浇在花生芝麻面包上。另外，将油辣椒直接撒在西瓜、奶酪和沙拉上。当然，四川辣椒也能增加菜肴的味道，所以有人会涂在烤奶酪或炒蛋三明治上。网络上的美食博主也在跟进这一趋势，美食网络主持人Giada Lorentis也发明了自己的辣椒脆食谱。

在新冠疫情中，更多的美国人选择在家做饭，厨师们也有更多的时间给家庭烹饪增添新的乐趣。人们喜爱的亚洲调味品由此在美国各地享有盛誉。与此前风靡一个时代的韩国辣椒酱(gochujang)一样，四川辣椒脆——有时被称为油辣椒3354，成为美国调味品界的主流。

辣椒的热度与“网红”们制定的西式吃法密不可分，但实际上，随着美国中餐厅的扩张和年轻亚裔厨师做出的本土化改进，辣椒的名声积累了很多年。

“四川辣椒脆的用途非常广泛。因为那口感很丰富。”四川料理材料品牌Fly Bijing的总经理Gao说：“可以在任何同时添加。这就是为什么它和家常菜很相配的原因。”

2018年，高手向众筹平台Kickstarter推出了价值15美元的罐装辣椒，取得了惊人的成功。今年秋天，这个品牌的辣椒已经陈列在Whole Foods、Target百货商店和其他几家大型杂货店。

密歇根大学(University of Michigan)中国研究教授米兰达布朗(Miranda Brown)主修中国食品发展史。她表示，在过去的几十年里，无论是中国还是美国，人们对四川风味的关注与日俱增，极大地促进了这种辣椒热。

值得注意的是，美国各地货架上的许多新式辣椒都是由第二代中餐厨师制作的，他们渴望在零食食品上贴上自己的标签。(大卫亚设)。

布朗说。“千禧一代的亚裔厨师们能看到的一件事是，他们希望自己的产品与传统西式中餐(如炒杂烩和糖醋排骨)区分开来。为了实现这一点，引进鲜为人知的地方菜是一个方案。”

当纽约市在2020年春天因传染病进入封锁期时，一些千禧一代的餐馆老板开始在网上限量销售自制的辣椒。

台湾886餐厅的共同创始人Eric Sze制作了价值10美元的“什叶派”辣椒酱，几周内就卖光了。

Junzi Kitchen主厨Lucas Sin推出的两罐辣椒油从20美元开始。

有着百年历史的老早茶馆南华茶室(Nam Wah Parlor)总裁邓伟(Wilson Tang)也推出了招牌辣椒油套装，很快售罄。

这些亚裔厨师的个人尝试引起了人们对辣椒的醉心和渴望，为辣椒成为美食博主的“新宠儿”奠定了基础。

高庚说，她对这种调味品的广泛使用并不特别苦恼。但是他表示，由于产品的定价，网上严厉批评——与对中餐根深蒂固的偏见有关。

高俊说：因为对辣椒的历史和根缺乏了解，所以让人们知道这个产品是如何制作的很重要。她说，随着开市客(Costco)和Sprouts超市上市日期的临近，她计划将家乡的调味品变成美国的主食伙伴。(完成)

资料来源：中国新闻网