【胡太太】在汪曾祺看来，太多的茶只能煮茶叶蛋

成建

说起茶叶蛋，真的不稀罕，只是雪茄上流行的零食，寻常的人都能吃。至于它是何时何地开始的，可能已经很难考证了。

陆文夫是江苏泰兴人，苏州是他青葱岁月梦想的天地。到了20世纪50年代和60年代的晚上，苏州市的老胡同里热闹的声音打破了清凉和温馨，各种小吃摊出来卖。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)陆文部特别写道：“卖五香茶叶蛋的人提着一个带小火炉的大篮子。”胡同深处蜿蜒曲折，掩盖了说没有尽头的人类的苦乐。

另一位出生在小众高邮的作家王蒸汽自称除了写作外，还有写作、绘画、烹饪这三个爱好。在总结其烹饪手艺的同时，王蒸汽还谈到了大家都会做的茶叶蛋、炸花生等，包括菠菜、干丝、串皮、炒花蕾、放牛再放回锅里等。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(莎士比亚。)。

但是，简单的茶叶蛋是王蒸汽轻松保管的节目之一，家里的客人通常少不了把几只茶叶蛋放在餐桌上。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，家人)1987年秋天，汪曾祺应有趣的中国作家nie hualing夫妇的邀请，去爱荷华参加了“国际写作计划”活动，在异国他乡3个多月来，他和外国朋友经常互相招待食物。汪曾祺在信中写道：“我们请了几位作家。”茶叶蛋，扁豆拌，豆腐干，薯片，花生。他们很高兴把我带来的一瓶苦瓜大曲和一瓶Vodka都喝了，谈论到12点。“还有一次去聂华玲家聚餐，王蒸汽用勺子煮了煮牛肉，除此之外还有20只事先煮好的王氏茶叶蛋。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《食物》)一位芬兰朋友接受邀请时表示：“这是正式晚宴。”其实只有咖啡、芬兰蛋糕(荞麦做的)和一瓶芬兰波迪卡。主菜倒是我做的茶叶蛋。" "

有人说，煮茶叶必须使用味道浓、泡沫强、中等以上的茶叶，红茶最好。王蒸汽认为茶的好坏对茶叶蛋不重要。他对喝茶有点讲究，要好好喝茶，“太多的茶叶只能留下煮的茶叶蛋。”

煮茶叶蛋最大的关键在于味道。胡后的文章中关于吃的文章不多，但他在一篇文章中指出：“食物的乐趣在于味道。”最普通廉价的材料也要有味道。他不擅长烹饪，但一辈子福气可不小。因为妻子姜东秀做饭很好，炒饭、茶叶蛋煮也有自己的手艺，可以制作出不同的图案。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)但是有一段时间，江东秀迷恋打牌，不能做饭和做饭，所以经常煮一锅茶叶蛋来搪塞，承担责任。胡适不喜欢，可以接连以茶叶蛋为主食，江东秀煮的茶叶蛋肯定很好吃。

1955年，胡适夫妇住在纽约简陋的公寓里，张爱玲和同学盐樱一起来了。据张爱玲回忆，胡夫人给他们泡茶后，又端起一盘茶叶蛋热情招待。盐樱性格开朗，老实说：“这真香，闻起来香，浓郁的茶叶香味我吃两个。”胡适忠告说：“这个蛋很小，你应该吃三个或五个。”盐樱尖叫起来。“不行，这个吃多了会放屁的。”胡适一听就忍不住笑了。“是的，但是没关系。”

张爱玲其实不太喜欢茶叶蛋。过去，人们把蛤蜊、芋头、饺子、茶叶蛋等比作元宝，春节有吃茶叶蛋求口色的习俗。张爱玲不认为这纯粹是金钱爱好者的表现。她还说：“有些作家只捡自己喜欢的东西吃。”我故意写了我不喜欢的东西。脸(快速经济)、茶叶蛋、蹄子。

茶叶蛋在作者的文章中往往只是生活的细节，有的是为了喜欢的东西而写的，有的是为了不喜欢的东西而写的，当然还有的是为了需要更多的东西而写的。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《读者》)但是，不管人们的好恶如何，也不管作家的采访如何，多年来大江南北的街头巷尾依然飘着茶叶蛋独特浓郁的香气。