【夏日里的春天演员表】中老年人建议：生活不要太节俭，这6种蔬菜要吃，不同季节吃更新鲜。

随着人们生活质量的提高和年龄的增长，人们为了使自己更加健康，越来越关注养生。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、生活)到了中年，体内的新陈代谢开始减慢，这时要多吃蔬菜，少吃肉类，适当的身体运动，才能更加健康。接下来，多吃6种蔬菜，舒适地度过营养丰富、健康的绿色、春天。(大卫亚设)。

菠菜

蘑菇炒菠菜

1.准备材料：

准备几朵金针菇，斩下根，用手撕开。

准备适量的菠菜叶，用清水洗净准备。

切葱片、姜、蒜，再放几粒干辣椒，即使不喜欢辣，也可以不放。

2.将平菇焯入水中。

锅里烧水，水烧开后倒入金针菇中，倒入1分钟左右的水，去除金针菇的杂质和气味，蘑菇折断后捞出，用清水冲洗干净，准备沥青。

3.开始做饭。

锅里烧油，油开后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒，上香，辣椒稍微变色后倒入菠菜，翻火翻炒。如果火太小，菠菜很容易出水，炒到菠菜融化为止。倒入蘑菇炒好后，调料均匀。蚝油5克，盐2克，鸡肉粉2克

韭菜

韭菜病人汤

1.准备材料：

准备一把韭菜，切碎，就不需要韭菜的硬茎了，会影响口感。

把切好的韭菜末放入盆里，放入一个鸡蛋，放一点盐均匀搅拌，然后反复按压，使韭菜从水里出来，放入一袋面粉，继续搅拌。不加一滴水，用韭菜汁揉面，揉到能挤出丸子就行了。(莎士比亚，莎士比亚。)

切葱后放入盆中，多撒芝麻香油，增加香味，适量加入盐、调料、胡椒粉、13香，均匀搅拌10分钟。

2.开始做饭。

锅里烧水，水稍微沸腾时转动小火，抓住牛从老虎嘴里挤成丸子，用小勺挖到锅里，丸子千万不要用开水进锅里，容易散开，影响定型，丸子全部下锅后，调整一点火力，慢慢煮，使丸子充分定型，丸子全部升起后，加入适量的水淀粉。

再次开锅以后打去浮沫，把腌好的葱花倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊，让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，吃的时候再放一把荆菜叶，美类很。

香椿

香椿拌豆腐

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。

准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。

很多人吃香椿，一直纠结焯水不焯水的问题，其实这和香椿叶的新鲜度有很大的关系，刚摘下来的香椿嫩芽可以直接吃，但是比较老的或者存放了两三天的香椿叶，容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，最好焯烫一下再食用，更加安全。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调料汁：

准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

空心菜

爆炒空心菜

1.准备食材：

准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉，再切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。

准备一小把大蒜，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

2.把空心菜焯一下水：

锅内烧水，放一些植物油和食盐，既能入底味还能保持空心菜翠绿的色泽，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，倒入蒜末和干辣椒翻炒出蒜香味，把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅，一道清淡爽口的爆炒空心就做好了。

芹菜

芹菜炒豆腐干

1.准备食材：

准备老豆腐一块，切成厚片放在盘中备用。

准备芹菜一把，处理干净以后切成段，放入盘中备用。

切点红椒丝、葱片、姜片、蒜片放在一起，再加入一把红干椒。

2.把豆腐过油炸一下：

锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把豆腐放入油锅里炸，这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂得起来，豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控油，切成条放入盘中备用。

3.把芹菜焯一下水：

锅内烧水，开大火把水烧开，水烧开以后倒入芹菜，焯水20秒钟后捞出控水备用。

4.开始烹饪：

锅里烧油，倒入葱、姜、蒜、红干椒爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入适量的蚝油翻炒化开，再加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，倒入豆腐，加入一点清水化开调料，翻炒几下后勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，翻匀后即可出锅，一道鲜香美味的芹菜炒豆腐干就做好了。

包菜

手撕包菜

1.准备食材：

准备半颗包菜，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

准备一块小肥肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

切点蒜片、小米椒片放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，热锅凉油可以防止炒菜时粘锅，油热以后倒入肉丝，煸炒出里面的肥油，肉丝炒香、炒至微微焦黄时，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜，转大火快速翻炒30秒钟，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。

包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜，快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒均匀，把所有调料翻匀即可出锅，一道清脆可口的手撕包菜就做好了。

（第一美食编辑：夏天）