这篇文章是从小事上原创的

从第一行开始:小陈茶日

作家:村姑镇

《1》

24节气下雨后,春茶上市时间的问题开始密集起来。

一年之计在于春,春茶,悄然成为了最新的热搜词汇。

为何春茶会如此备受关注?

一是春茶本身品质突出,经过长时间的休养生息,内在营养物质达到一个峰值,随着内在物质达到一个巅峰状态,带来的还有风味上的感受。

这也就是春茶打动茶客的第二个原因——好喝。

再也找不到一种茶似春茶这般鲜爽、带有馥郁的花香,口感清新,味蕾独宠春茶的鲜与甜,也不道理。

种种原因,促成了如今春茶火热的局面。

这种热度,从绿茶开始,经过黄茶、白茶、乌龙茶再到红茶、黑茶,持续不断。每种茶类的粉丝,早已摩拳擦掌,收拾好自己小库房,就坐等今年春茶的到来。

可问题也随之而来,这春茶,到底什么时间上市呢?三月底?四月初?还是要更晚?

这就要依据茶类的采摘时间以及加工工艺而定,六种茶,并不会约好一起上市。

本文,带大家先睹为快,不同的茶类究竟是何时间上市。

《2》

绿茶,打响春茶采摘第一枪!

绿茶,有两个名字最为脍炙人口。一是明前茶,二是雨前茶。

明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。明前茶,素有贵如金的说法。在绿茶中,人们对明前茶更是疯狂追捧。其鲜爽的口感,更是备受喜爱。

雨前茶,即在谷雨节前采制的茶叶,“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟,是为正也,得季节之神髓,时节之精华,故为好茶。

明前茶与雨前茶,备受茶友们追捧。

那这贵如油的明前绿茶,什么时间能够喝到?

这就看不同产区的采摘时间。

绿茶中,有一名为“乌牛早”的品种,采摘时间最早,一般在二月就能开始采摘,制作好后,三月就能喝到,是最早面世的春茶。

而用其他嫩芽为原料制作的绿茶,一般在三月份开始采摘,等到四月初可享受到鲜美的茶汤。

若是用稍微老一些的原料制作,则要等到四月以后才能上市。

故而,绿茶的上市时间呢,还是看品种而定,不可操之过急,并不是所有绿茶都像乌牛早那般急切上市。

《3》

黄茶,上市时间紧挨着绿茶

说黄茶,不得不提到君山银针的美名,其芽头壮实,挺秀笔直,色泽金黄光亮,称“金镶玉”,茸毫披露,汤色鹅黄明亮,冲泡后芽尖冲向水面,悬浮竖立,随后徐徐下沉于杯底。香气甜熟,滋味甜醇柔和,叶底全芽肥嫩、杏黄。

君山银针在黄茶中,地位非同凡响。

君山银针的采摘时间,一般在3月下旬至4月中旬,一般在四月底至五月初可上市。

另一种名为蒙顶黄芽的黄茶,与君山银针颇为相似,同属于黄茶的它,采摘于春分前后,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘。一些海拔较低的地区,气温高,在三月初就能采摘,预计在三月底就能上市。

《4》

白茶,三月采摘四月可尝鲜

白茶中的春茶,品种多,根据采摘的先后顺序,白茶有了不同的称谓。

用茶树嫩芽制作成的茶,叫做白毫银针。用茶树嫩梢一芽一叶、二叶制作成的茶,叫做白牡丹。用茶树嫩梢一芽三叶、四叶制作成的茶,叫做春寿眉。

三种白茶,对应不同的采摘期。

白毫银针,是最早一批采摘的茶,等到茶园里大面积萌芽后,就可以拉开采摘序幕。

一般白毫银针在三月中旬前后开始采摘,具体还要看当年的天气情况,若是天气冷,茶树萌芽速度慢,采摘期要适当往后推,一般在春分前后开始采摘。如若当年天气暖,茶树萌芽快,采摘期则会提前到三月上旬。

而后白毫银针进入制作期,萎凋、干燥后,一般要到五月中上旬上市,想要买到干度达标,可长期保存的白毫银针,切不可操之过急,四月就上市的白毫银针,更是要长个心眼,多多留心含水量是否达标。

(因白毫银针是笋状结构,层层叠叠的白毫增加了干燥难度,要使白毫银针达到合格水平,所需时间长,一般要比白牡丹晚三五天上市。)

白牡丹的采摘,紧跟在白毫银针之后,采摘期主要集中在清明节前后。清明节前后气温较高,茶树生长速度快,采摘白牡丹可谓争分夺秒。等到白牡丹采摘下来后,进入制作周期。因白牡丹的芽头不似白毫银针那般紧密,叶片已经舒展,其干燥所花的时间比白毫银针少,上市时间甚至要比白毫银针早一些,想要买到干度达标,可长期保存的白牡丹,一般在四月下旬到五月初这段时间上市。

等到茶园里的嫩梢多数以一芽三叶的状态出现时(通常到了谷雨节前后),意味着春寿眉的采摘正式开始。加上制作周期,春寿眉一般在五月中下旬上市,同样,干度达标,可长期保存的春寿眉,上市时间都不会太早。

《5》

乌龙茶,姗姗来迟只为更高品质

乌龙茶中,根据不同地域,可划分为几大类。一是闽北乌龙(武夷岩茶为达标),二是闽南乌龙(铁观音为代表),三是广东乌龙(凤凰单丛为代表)。

其中武夷岩茶的上市时间,可以说是最晚的,这与其采摘时间、采摘要求以及加工工艺密切关联。

武夷岩茶的采摘时间,一般要到谷雨前后开始,等到其他茶类的春茶都陆续进入尾声,武夷岩茶才开始紧锣密鼓的拉开采摘大幕。前后持续约半个月左右结束。

而这种采摘时间晚,则是依据采摘要求而定。武夷岩茶采摘的茶青,需达到中开面(指的是新梢顶部第一叶与第二叶的比例在1/3到2/3之间)时才能采摘。而武夷岩茶的采摘要求,完全是为了符合工艺。若是茶青太嫩,经不起做青和焙火,做出来茶容易苦涩,难以形成独特的岩骨花香特征。

加上武夷岩茶制作工艺繁复,等到它上市,至少要等到六月份。

且六月份上市的,多数是一些轻火茶,而要等到火功高一些,品质更好的茶出现在市面上,则要到中秋节前后。

可以说,武夷岩茶的上市时间简直香“难产”一样。

不过,好茶不怕晚,品质有所保证,晚一些也是值得的!

《6》

红茶,采摘不争第一位

红茶的上市时间,同样视采摘原料而定,若是全部是芽头制作成的红茶,采摘期最早,如桐木红茶,一般在三月底到四月初采摘(桐木关海拔高,气温低,茶树整体萌芽速度慢)。

这些用芽头制作而成的桐木红茶,一般在5月份可上市,届时大家可尝鲜。

倘若是像正山小种这类红茶,用的是茶树的一芽二叶为原料制作而成,其原料的采摘时间则要到立夏前后,加上制作的周期一般要到六月才能够喝到。

整体来说,因武夷山整体海拔高,茶树生长速度要比低海拔地区慢,整体的上市时间都要有所推迟。

像祁红,它的生长地与桐木红茶大不相同,这采摘的日期自然不可能一模一样。祁门红茶春茶采摘时间为每年的清明前后至谷雨前,主要用的是茶树嫩梢的芽叶制作而成,传统工艺的祁红从采摘到上市,历时2-3个月,一般要到五六月上市。

还是那句话,好茶不怕晚,只要品质上乘,不论花多长时间都值得期待。

《7》

黑茶,原料粗老上市时间晚

黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。

一级黑毛茶:一芽三叶初展。

二级黑毛茶:一芽三叶、一芽四叶初展。

三级黑毛茶:一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)

四级黑毛茶:成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)

黑茶一般是在其四月份开始采摘,因其制作工艺特殊使得黑茶上市间也比较晚。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,经过这四道工序后,黑茶一般在五月底之后大量上市。

以上,就是不同茶类春茶的大致上市时间汇总,不过因为地理位置、气候、海拔、土壤条件的不同,各地的春茶实上市时间也有有所变化。

但可以肯定的是,咱们在四月就能陆续喝到春茶,体会春茶的风味。

绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶采摘与上市,是殊途,也是同归。

《8》

天街小雨润如酥,草色遥看近却无。

春天的气息越发浓郁,门前那颗合欢花,枝干上萌动出新芽,新芽又长成了细叶,细叶又点缀了光秃秃的枝干。

春雨连绵,滋养着天地万物,茶树作为草木的一员,也正在努力汲取营养,就等着在春季里大展拳脚,一展宏图,让人们感受到极致的鲜爽。

现在的茶山,必定是一副好风光。

满山茶树新绿如春,山间烟云渺渺,随春而舞。

春茶,就要来了。

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