说到厦门的面食，最有名的秘史面就少不了。这种“网红”食物也是很多人在厦门旅行时必须吃的食物。
在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
不过，我大厦门可不是只有沙茶面！厦门的面食形形色色，街头巷尾的面馆可谓是藏龙卧虎，虾面、面线、冬粉鸭、酸笋面、拌面…各自拥趸无数，自成派别，遍地是好面，何必单恋那几家？
今天就带大家一块探寻一下厦门岛内外各类面食馆子，晚来天欲雨，来碗面条吧！
1、虾面
清朝初年，福建闽南沿海、台湾沿海及广东斗门、顺德盛产虾，渔人捕之，用新鲜的虾子拌面吃，就有虾面的雏形。
鲜虾熬成的汤底带有虾肉的鲜甜，搭配熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。放上虾仁和猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，味道之鲜美，令人难忘。
【明月虾面】 思明区厦禾路180号（靠近大同小学）
【槟榔虾面】 思明区槟榔西里15号
【新厦虾面】 思明区人和路51号
【吴再添小吃店】 思明区禾祥西路美湖路25号之7号
【清朝初年老厦门虾面】 曾厝垵社367号（农商银行正左边）
【佳味再添小吃店】 思明区大同路49号
2、酸笋面
酸笋面的做法类似砂锅粉的做法，汤头鲜美又酸得过瘾。酸笋的口感爽脆，喜欢吃酸的人，也可以加两份酸笋。面条无论是手工面还是泡面都非常搭，汤头的浓郁加上酸笋的调味，美味又开胃！
【天天酸笋面】 湖里区禾山街安兜社1号（安兜小学正对面）
【正宗鲜客酸笋面】 湖里区嘉园路18之24
【阿鹭酸笋面】 集美区集源路集美学府SOHO附近（工商银行后面）
【十食鲜酸笋面】 集美区侨英街道孙厝乐安里55号之2
【阿波酸笋面】 思明区思明北路
【思北酸笋面】 思明区后埭溪路272号
【幸福酸笋面】 思明区屿后南路路口430号（屿后北里站）
3、面线
热腾腾、香喷喷的面线最暖胃。浓浓的汤底，营养又养胃，又细又长的面线，面香十足。
早餐时吃一碗面线糊，天冷时吃四物面线来暖身，面线的做法不同，味道各有特色。吃完一碗面线，感觉充满了力量！
【进福小吃】 集美区石鼓路（近税务局）
【巧灵饮食店】 杏林文华里（联通杏林营业厅附近）
【阿勇小吃】 杏林悦美筼筜对面
【阿全小吃】 杏林大学康城总站斜对面
【宜玲猪肝面线】 杏林万龙中庭
【本港枸杞叶面线】 杏林阿莲美食园旁
【古未四物面线】 思明区思明北路曾姑娘巷子口
【268冬粉鸭面线糊】思明区大同路268号
【镇邦面线糊】 思明区镇邦路74号
【亚海面线糊】 思明区民族路177号
【陈星仔面线糊】 思明区营平路81号
4、拌面
拌面的做法很简单，面条加上葱花与花生酱、酱油拌在一起就能享受。厦门拌面最常用的是花生酱，和扁肉（又称扁食）交换着吃就很有滋味了！
【味源小吃】 同安区凤山路9号（近银湖大桥）
【阿娇扁食拌面】 集美区菜市场后门（母婴店旁边）
【美霞牛肉面】 翔安区新店镇新兴路342号
【劳松扁食店】 思明区厦禾路202号（近开禾路）
【赖厝埕扁食店】 思明区大元路8号（近鹭江电影院）
【格来依碗扁食】 思明区大同路405号（天济医院旁边）
【扁食面】 思明区演武路4号之9
5、卤 面
漳州卤面的汤是骨汤或肉汤，特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。
莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上，色泽金黄，配料多样，味道鲜美。不过各有特色，都很好吃~
【好味道小吃店】 思明区禾祥西路与角滨路交界
【尚好美食】 杏林白泉菜市场花鸟区旁
【阿宝卤面】 思明区湖光路101之7
【阿芳卤面】 思明区莲景三路42号
6、冬粉鸭
冬粉鸭属于闽菜系。汤底清透鲜甜，鸭肉汤炖的够火候，以至于汤头的表面悬浮着薄薄的一层鸭油，看似清澈的汤在入口的那一刻快速地散发开的时候，鲜美得无法形容。
【奔水冬粉鸭】 集美区岑东路152号（集美税务站旁）
【阿水冬粉鸭】 集美区集源路农业银行旁边
【特色小吃】 杏林西路（明达玻璃站后）
【金宝鸭肉店】 思明区长青路189号
【禾祥冬粉鸭】 思明区禾祥西路15号之103店面
【大同路冬粉鸭】 思明区大同路268号
【刘小洪鸭肉店】思明区洪莲里10号
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