米其林餐厅来上海 2017年米其林指南餐馆名单出炉：讯 吃货旅行必备当地米其林指南，只为寻找当地最佳餐厅。日前，米其林正式发布首版2017年上海米其林指南，中国大陆首批米其林餐馆名单问世。在本版米其林指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅。
米其林餐厅来上海米其林21日正式发布首版2017年上海米其林指南，中国大陆首批米其林餐馆名单问世。在本版米其林指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅。
2017年米其林指南餐馆名单出炉：唐阁唯一获得三星荣誉在首版的上海米其林指南中，位于新天地朗廷酒店内的唐阁(T ’ang Court) ，获评米其林三星餐厅，也是此次评星中唯一的三星餐厅。
唐阁的招牌菜是三葱爆龙虾，1500元一份还要加服务费和税。
唐阁(T ang Court)
7家米其林二星餐厅，半数主打中国菜，并以粤菜居多。喜粤8号(Canton 8)餐厅就是其中代表。喜粤8号人均127元，点心单价不过30元，性价比颇受食客追捧。同样获评二星的还有逸龙阁、御宝轩，以及专做上海本帮菜的雍福会。同时，18家餐厅被授予米其林一星。比如鹅夫人(莘庄)的广式烤肉，福和慧的素食料理，南麓·浙里的杭州菜，以及老正兴、迷上海、雍颐庭的上海本帮菜等。
获得二星餐厅称号81/2OttoeMezzoBOMBANA、乔尔-卢布松美食坊、喜粤8号、ultralviolet、逸龙阁、雍福会、御宝轩7家，其中4家中餐厅和3家西式餐厅，中餐厅则以粤菜居多。这批二星餐厅人均价格在127-5771元。25家必比登美食推介餐厅有四川路大壶春、上海商城鼎泰丰、新天地翡翠酒家、绿波廊、兰心、城隍庙的南翔馒头店……这些餐厅人均都不超过200元，选择余地大，品类也丰富。
获得一星餐厅称号艾利爵士、大董(环贸)、大董海参店(越洋广场)、鹅夫人(莘庄)、Ph nix、福和慧、家全七福、金轩、老干杯、老正兴、利苑(国金、环贸)、迷上海、南麓浙里、苏浙总会、泰安门、新荣记、雍颐庭。这批餐厅人均价格从100-1037元不等。
米其林餐厅是怎么评出来?审评员均“微服”点单：可能很多人有疑问，米其林餐厅是怎么评出来的，成千上万的餐厅，为什么只有这些获得荣誉，评级是否客观?米其林方面表示，评审员们都是餐饮酒店业专业资深人士全职为米其林公司工作，每人平均每年大约旅行3万公里，大多数时间都在路途、餐厅和旅馆中度过，像普通顾客一样亲身体验，寻找那些优秀的餐厅和酒店。
评审员以匿名方式造访餐厅或酒店，极少数情况下可能亮明身份，要求获得更多餐厅信息，但那也是在付费以后。
据介绍，米其林指南的评选仅依食物水平作出，盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性共5条标准。那么不同国家口味有差异，外国评审员能准确评出我国菜的烹调水平么?
米其林解释，会组建一支熟悉当地多种菜系的评审员团队，他们既熟悉当地食物，也熟悉国际标准，其中也有中国评审员。新晋的评审员还会先由自身评审员进行长期培训，确保他们能够采用米其林指南全球一致的评审标准之后才能单独开展工作。另外，米其林星级餐厅的荣誉不是永久性的，每年都会更新，米其林评审员会定期复查，每年的星级餐厅都可能发生变化。
从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。一颗星 ：值得停车一尝的好餐厅;两颗星 ：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低;三颗星 ：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。除此之外，米其林还推出有高性价比的“必比登(Bib Gourmand)餐厅”、新进推出的“街头小吃”等门类。
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