红薯粉丝 为什么你吃的红薯粉丝不对味？农家人告诉你很可能是买到假货了

很明显，既然是红薯粉丝，相信大家也都知道，制作的原料当然就是红薯了。但这只是常规认知，事实上制作红薯粉丝的，还真有不用红薯的。

像陌上花村里，以往几乎家家都会种红薯，到了年底也几乎家家都会洗红薯淀粉，做红薯粉丝。相信自家洗过红薯淀粉的朋友都知道，红薯淀粉不容易洗，技术好的也差不多要七八斤红薯才能洗出斤把红薯淀粉，成本价格要远高于玉米淀粉之类。

所以大家可以发现，在市场上售卖的淀粉类中，红薯淀粉的价格是最高的。以此做出来的红薯粉丝价格当然也不会低。

所以有些商家就动起了歪脑筋，用便宜的木薯、玉米之类的淀粉来代替红薯淀粉制作假红薯粉丝，以此获取更高的收益。

为了使它们外观颜色接近，就会添加一些化学物质和色素。这种假红薯粉丝，从外观上几乎无法分别，但吃起来口感上就远远不如真正的纯红薯粉丝了，而且常吃对身体不利。陌上花就曾不慎着了道，购买了假的红薯粉丝。

有关于真假红薯粉丝的区分，大致可以用以下几招：

一摸，真红薯粉丝比较脆，容易折断；假红薯粉丝因为会掺明胶，韧性较大，不易折断。

二闻，真红薯粉丝有一股淡淡的红薯甜香味；假红薯粉丝因为会掺一些化学物质和色素，所以味道很古怪。

三烧，真红薯粉丝点燃后无异味无浓烟；假红薯粉丝燃烧时会有难闻的气味。

那么怎样的红薯粉丝会更好，除了要有优良的制作工艺之外，当然要选择品质好的，适合制作粉丝的红薯了。

1、现在市场上的红薯从食用种类来说，大致可分为鲜食型红薯、高淀粉红薯、饲用红薯等类。制作红薯粉丝应选用淀粉粘性好，且含量高的高淀粉红薯，这样做出来的粉丝口感更好，且不易断。

2、必须是新鲜的红薯，还得是那种无虫害、无腐烂、无霉变、无青头、无异味、个头适中的。