自制美食 爱玉子洗法及做法 想喝冷饮又怕胖者必学

炎炎夏日，来碗清凉滑口的爱玉冻是一大享受，爱玉冻热量低又有饱足感，对于想喝冷饮又怕胖的人来说是最佳选择。市场上有90%是用水加果冻粉做成的假爱玉而市面上所卖的爱玉粉几乎都是溷合粉.非常多都是80%-90%的果冻粉再加上非常少数真的纯爱玉.，想吃真正的爱玉冻，还是自己手洗最安心

爱玉子别名:爱玉、草积仔、风不动、枳仔、草实子

爱玉子的功效与作用:可解热，止津，止咳，消炎，行血，利尿，补肾，祛风湿，强筋骨，祛风利湿；用于风湿病，糖尿病，关节痛，尿血，便血，小便白浊，久痢，闭经，乳汁不通，肾虚等症。

爱玉子禁忌:肝、肾实热者忌用根。胃寒者少食爱玉冰冻。

如何挑选爱玉子:选购爱玉籽应注意成熟度,勿购买未熟果或过熟的裂果,而最好连皮购买,皮薄,颗粒密度高,金黄色泽的爱玉子,凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品;

以下介绍手洗爱玉的作法，包括洗爱玉的诀窍和比例，成功率超高，只要依照这个方法去洗，保证可以成功洗出软Q的爱玉冻，从来没失败过。

手洗爱玉有三大重点：

1、洗爱玉不可以沾油，否则必失败。洗爱玉时所有器具都要清洗乾淨，包括锅子、纱布袋，以及双手。

2、洗爱玉的水需含有钙离子才能凝结，因此用煮过的自来水或矿泉水等硬水最适合，请勿使用纯水、蒸馏水、逆渗透水之类软水製作

3、洗爱玉用冷开水即可，不要用热水。

【洗爱玉子推荐比例】爱玉子：水=1：50

洗爱玉的比例大约是1：50，20公克的爱玉使用1000公克的水，想吃软一点或硬一点的，可再自行增减水分

真正的爱玉容易化成水，要吃的时候再挖一块来切碎

洗好的爱玉冻，一旦切开后就很容易化成水，切越碎的话，化水的速度也越快，最好要吃的时候，再挖一大块出来切碎，千万不要事先切好放着，这样第二天就会化光光了。这也可以当作判断真假爱玉的方法，以后去路边摊看到人家卖爱玉冻时，若是先切好摆一锅在那等着的，通常都是假爱玉；一整块完整，买的时候才会切的，真爱玉机会比较高。

手洗爱玉作法

1、准备好爱玉子、纱布、锅子。纱布和锅子务必要清洗乾淨，不可含油，双手也要洗乾淨。

2、爱玉和水的最佳比例是1：50，因为水装了25杯，所以此处用了0.5～0.6杯的爱玉子

3、将爱玉装入纱布袋中绑紧，先将爱玉浸泡3～5分钟，让爱玉吸饱水分

4、在水中搓揉爱玉子，大约搓揉10～15分钟左右，洗出爱玉子的果胶。等水变成澹黄色，且水质变得稠稠的，就洗的差不多了。将洗好的爱玉静置不动或放入冰箱约20~30分钟，等他凝固，爱玉冻就完成了！

搓揉时有一些小诀窍；

（1）洗的时候，整包爱玉子和手都浸到水底下洗，尽量不要超出水面，可减少气泡产生，到时候洗出来的爱玉冻比较光滑

（2）用手掌心部位搓揉，比较好洗

（3）洗爱玉时，要边搓揉边挤压，让果胶尽量挤出来，洗的速度比较快

5、洗好的爱玉冻，加入糖水、柠檬水等就很好喝了。加上退火的绿豆，搭配爱玉软Q的口感，是最适合夏日退火的健康饮料