氢氧化钙是化学式为Ca(OH)2的无机化合物，俗称熟石灰或熟石灰。氢氧化钙可分为食品级、医药级和工业级，碱度几乎相同。食品级氢氧化钙广泛应用于食品添加剂合成、饲料添加剂VC磷酸酯、高科技生物材料HA、魔芋和钙剂、制糖工业中环烷酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙添加剂、水处理等高级有机化学合成。
食用加工剂的主要成分是食品级氢氧化钙，用石灰提取去除重金属等有害物质。该处理剂为软而细的白色粉末，活性高、结构松散、纯度高(分析纯度)、白度好、细度细、杂质含量少。500℃后流失的结合水会变成氧化钙，空气体吸收的二氧化碳会变成碳酸钙，碳酸钙溶于酸，微溶于水，不溶于醇。
需要注意的是，氢氧化钙粉尘或悬浮滴剂会刺激粘膜，引起打喷嚏和咳嗽，像碱一样乳化脂肪，吸收皮肤水分，溶解蛋白质，刺激和腐蚀组织。吸入石灰粉尘可能导致肺炎。因此，你应该注意安全，穿上相关的防护服，防止吸入和直接接触。
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