黄山永远看不够。如果不是,晚明地理学家徐霞客,见多识广,名满天下,也不会慨叹五岳归来不看山,黄山归来不看山。
黄山有多美?很远的地方,黄山小壶茶厂的选址,黄山三年春茶活动,充分证明了它的魅力。
3月27日至29日,小壶茶春茶360度探险之旅在斜风细雨环绕的黄山山川中展开,沿途有20余家主流媒体。
这也是小壶茶第一次出现在这样的多媒体面前。用媒体公正批判的眼光,向大众展示小壶茶的真实一面。
奇数的
黄山毛峰路,怎么看,隔着这么多云?
整个三四月份,黄山几乎总是处于雨和阳光交织的状态。幸运的是,不幸的是,3月27日,我们在黄山落脚的时候,是雨湿润的节点。
幸运的是,被水墨涂抹的黄山,才是惠州真正的天气,满山的云优雅地升起,像一场梦。不幸的是,这将意味着我们的采茶计划可能会被打乱。
晚上去酒店的路上,车在雨中穿梭在山路上。如果进入仙境,就再也看不到晴天里坐在两边屋檐下的人,更谈不上晒火腿的诱惑。有很多潮湿的植物,闪耀着晶莹的光彩。
远处是一望无际的群山,四面环水,云雾在山河之间摇曳。虽然没有黄山风景区的云海那么壮丽,但是野性自然。就像泼墨和染色的区别,各有千秋,但都不值得奇怪的赞美。
还有偶尔闪现的油菜花和桃、李、杏的芳菲脸,是一种接近滤镜处理的视觉效果,明亮却不娇艳,有些朦胧,有一种温柔的韵味。黄山毛峰茶就是在这样的环境中孕育出来的,沾染了雨露之气,自然生长。山里的夜很静,很不寻常,睡在水里,伴随着细碎的雨声和鸟鸣。
严格的
比较挑剔,正好有这个可以
不出所料,28日上午,一场暴雨如期而至,打乱了媒体团的行程。因为雨天的茶叶含有大量的水分,会严重影响茶叶的扩散和失活。为了遵守质量标准,一直是小壶茶坚持下雨天不采茶。所以这次探索之旅只能算是“大转变”,媒体嘉宾率先搬入黄山厂,开始体验提炼过程中的采茶、茶样评价、茶叶自动包装,而茶园采茶、泡茶体验之旅则被推迟。
大多数人总是把第一杯茶扔掉,过滤掉杂质和灰尘,从第二泡开始喝。小壶茶洁净度高,尤其是春茶。不仅在整个生产过程中茶叶不沾地,更重要的是每罐春茶严格遵守六道选茶程序,在全链控制的生产检验标准下保证产品的质量安全。
六种精选的茶叶采摘程序
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第一条车道
鲜叶选择
保证鲜叶标准
清除受伤和不合格的新鲜树叶
第二条路
机器分类
确保一致性
通过颜色分离器和风力分离器
行分级过滤器
第三条路
机器杂质去除
确保清洁
除去茶籽、黄片和碎末
4-6号
手动重复
挑选
最大限度的去除杂质,保证茶叶的高洁净度
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全链手柄控制的生产和检验
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三种农药残留检测
小壶茶的所有产品,从鲜叶采摘到成品销售,都要经过三道和两道严格的农药残留检测。
4项认证
小壶茶黄山厂质量安全标准达到同行业领先水平,获得ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、FSSC22000食品安全管理体系四项认证。
传媒集团的体验也是从最具代表性的采茶环节开始的。每个人都按照工厂车间的标准,一个接一个地排队穿戴一次性头套、鞋套、制服和口罩...感觉挺武装的。这还没完。释放前,要求双手清洁均匀,并对衣物进行进一步除尘。
一眼就能看到整只豹子。有了这么多细节和孜孜不倦的要求,大家对小壶茶的质量控制和食品安全有了新的认识。
有两个由媒体小组成员组成的采茶小组。他们一进车间,就被忙碌的采茶现场“震惊”了:采茶工人们齐刷刷地爬在桌面上,成双成对地工作,不停地用手和手指飞行,快速地移动茶叶,不停地随着茶叶的运动寻找。
经过简单的训练,媒体嘉宾开始体验“采茶人”这个角色,仅仅是十几分钟的PK挑战。大家坦然承认,太严格不容易,采茶就像给茶选美,有的人干脆半途而废。但是这种工作,小壶茶的采茶人需要面对一整天。你可能不信,但这是他们的日常作息。
这是一份普通但绝不轻松的工作。一天下来,身心高度紧张,颈椎和眼睛压力很大。没有人头晕,需要一段时间才能恢复。
令人感动的是,这种努力可以看作是不必要的坚持,只是为了让大家喝一杯干净漂亮的茶。那么,我们怎么能不佩服这样默默的努力呢?难道不值得珍惜吗?
如果重复选择是不必要的坚持,那么复习就是必须的。评论家不满意的茶永远不会有。
在小罐茶叶中,评价是质量控制的核心环节之一,从研发到上市平均需要2年时间。作为“评委”的审稿人除了要从头到尾通过四种科学的评价方法,检查六道严格的评价壁垒外,还要做出很多“牺牲”,比如吃得清淡,不化妆。
在复习期间,每天应喝70-80杯左右的茶,以保证一杯好春茶的完美诞生。媒体嘉宾兴致勃勃地参与进来,仔细辨别每一个茶样的色、香、味、形、叶底,掌握了简单辨别好茶的秘诀,体会到了品评工作的艰辛。
最后,参观自动包装生产线。中国的茶业还没有完全受到工商业的洗礼。在没有任何经验可借鉴的情况下,小壶茶的技术之路并不平坦,更谈不上一蹴而就。
前期包装还处于半手工半机械的状态。因为效率极低,即使工厂扭亏为盈也是正常的。直到第一条自动化生产线开发出来,产能才逐渐跟上。
大家对充氮保鲜技术特别感兴趣,纷纷上前询问。小壶茶是第一款全自动铝壶茶,辅以充氮保鲜技术,并制定了严格的充氮标准,残氧低,保证了茶的品质。充氮保鲜绿茶保鲜时间更长。
无论是低残氧充氮包装生产线,还是小型罐头盒机械手,甚至是塑料包装机,都是为苹果的塑料包装设备制造商定制的。智能化和科技化是工厂最大的观感。
消费者毫不费力,无数小壶茶的人在背后倾尽全力。更关键的是,只要有这个就可以,可以活到四月。
高的
有师傅,就有好茶
还好天气考虑周到。29日上午,是一个阴天,没有太阳,也没有雨,偶尔有一米的阳光穿透云层,正好适合采茶。一群人从住处来到伏羲茶园,驱车20分钟,这是《在画报世界里旅行》中人的另一幕。
茶要看产地。茶叶好不好,首先看产地和原料。此行的目的地伏羲,是黄山毛峰茶的核心产区。比上面说的风景更极端。这里的森林覆盖率高达94%,属于“大自然的氧吧”。不仅是春天,一年四季山花盛开,伴有清泉鸟语,尤其是茶园和花园。气候温暖湿润,“晴天早晚各处有雾,下雨全天有云”,非常适合茶树生长。
小壶茶和黄山毛峰茶的原料来自伏羲山的丛茶园。茶园与常见的块状、脊状茶园有很大的不同,它们独立地分散在森林中。山高谷深,土质疏松,排水通畅。所谓“山云好茶”。
茶园海拔高,芽嫩黄色(低海拔地区茶园的芽和叶是绿色的),有一种特别清亮的香味。积累了一整个冬天的营养,在顶枝上率先发芽,芽头饱满结实,物质含量丰富。超过产地核心区的小壶茶黄山毛峰只采明代以前茶的主芽。主芽头生长期很短,一旦错过,茶叶品质迅速下降,只能再等一年。
为了“找到”这些嫩胖匀称的嫩芽,采茶人再熟练,头一两天也只能摘两三个,珍贵程度可想而知。黄山毛峰茶每壶有200多个茶芽,也就是说只有一壶茶需要茶树的20多个茶芽。
黄山毛峰与黄山有着密切的联系,并不断与谢氏家族有着千丝万缕的联系。自隋朝以来,黄山在当时并不闻名于世,但谢家和茶的命运是相互固定的。从此写了1400多年,堪称整个中国茶业的荣耀和传奇。作为1400多年制茶世家的继承者,谢四十无疑是黄山毛峰茶的“首席产品官”。他一个人守护着黄山毛峰茶的原味,也煞费苦心让更多的人喝真正的黄山毛峰茶。
和蔼可亲的谢四十师傅来到伏羲黄山毛峰小壶茶生产基地,已经等了很久了。在简要介绍了谢佳和黄山毛峰的历史后,他宣布了采茶的规则,并正式开始了采茶活动。
一开始,一群人在先生和小壶茶副总裁许面前听采茶要领。过了一会儿,他们分散在整个茶园,有些人不停地穿梭在茶园里,就像打游击战一样。其他人更冷静,更像是集中战斗,蹲在一棵树上,有条不紊的采摘。
昨天下过雨,茶园土壤略软,路不好走,即使是精心挑选的地形平缓的茶园也容易陷进去。半个多小时的采茶时间一下子就过去了,近30人带着已经吃紧的体力回来了,所有人半小时的劳动成果加起来也就300g左右,几乎没有达到小壶茶的原料采摘标准,只不过有媒体老师在小壶茶的标准面前惊叹这么好的原料竟然失败了!
新
从手工到工业
黄山毛峰成为名茶,与一代代传承下来的独特工艺息息相关。谢四十大师祖传的制茶技艺起了关键作用,这也是小壶茶与普通黄山毛峰区别的核心。市面上很大一部分黄山毛峰,为了追求色泽美观,在工艺上做了很大的妥协,放弃了高温杀青,省略了揉捻环节,从而大大降低了茶叶的香气和口感。
作为黄山毛峰制茶技艺的权威,谢四十没有跟上市场。他始终坚持黄山毛峰正宗的传统技艺,用流传千年的“谢氏烤法”作为黄山毛峰的名字。
小壶茶,黄山毛峰,是严格按照谢祖传工艺制作而成的一种特殊茶叶产品。“三炒三烤”环环相扣,完美保留了黄山毛峰的独特香气和口感。
"只有通过高温杀青,才能充分激发茶叶的香气。"谢四十几乎偏执地坚持高温灭酶。锅温高达270℃,手势要轻,炒菜要快,任何失误都可能影响茶叶质量。
谢四十说,当她第一次学会炒茶时,很容易看到她的父母,但她的手指经常碰到火锅的底部,她的指尖都湿透了。经过父母的手把手的教导和几十年不间断的演练,慢慢掌握了炒茶的手势要领、温度和火候。随着时代的发展,大规模手工炒茶逐渐成为历史。虽然很多人痴迷于手工茶,但并不代表手工茶就比机制茶好。
小壶茶结合了传统制茶技艺和制茶大师的现代生产设备,将大师亲身经历的手工劳动转化为标准化、产业化的实现方式。例如,黄山毛峰茶根据谢四十大师的经验,设定了除水、烘烤温度等技术参数标准。,整个制茶过程由主生产者控制,确保产品质量稳定。
要实现一个行业的发展,行业是必须的。从手工到工业,最关键的技能并没有改变,反而解放了师傅的体力,保证了茶叶品质的稳定,最大限度的发挥了师傅手工手艺的价值,让更多的人喝到了品质稳定的好茶,代表了师傅的技能水平。
“我不能保证炒24小时每个锅的质量都一样。没有我,这些设备就无法发挥稳定的作用。”谢四十大师的话让媒体嘉宾深思熟虑。
客人们按照严格的着装流程有序地进入工业车间,目光瞬间被汽车生产线的连续生产所吸引。茶香在空中悄然蔓延,沁人心脾。除了耐心讲解泡茶过程,回答大家提出的各种问题,谢四十师傅还不忘走在机器中间,来回观察泡茶情况。
这是师傅整个泡茶季节的日常生活。而且茶叶加工完成后,师傅会和小壶茶的品评员一起参与茶叶的品质评价,对茶叶的外观、汤色、香气、口感、叶底五大要素进行专业的感官评判。
回顾整个过程,小壶茶春茶秉承标准,从采茶、制茶、品控、生产的每一个环节都设定了严格的标准,从产地、专业的茶主生产者、严格的质量安全控制标准中挑选出高标准的原料,为消费者提供了一罐安全、饮用方便的好春茶,以标准传递质量,以质量践行阳光和专业的企业价值观。
其实不是所有的春茶都可以叫小壶茶。从农产品到消费品,小罐茶叶促进了茶叶生产的产业化和智能化,以标准交付质量,为消费者提供一壶春香,创造一壶好茶。四月初,有一种期待叫春茶,有一种品质叫小壶茶。
正如中国茶叶流通协会秘书长梅御所说:“春天是一年。春天给人们带来新的希望。小壶茶就像春风,给中国茶业带来了新的开始和新的希望。”
这是真正的小壶茶认证之旅,也是中国茶坦诚交流之旅。
小壶茶可以装下你的2019小壶茶,春茶正式发布
地址:恒隆广场一楼中庭小茶壶
联系人:王娜(店长)
电话:15620200521
▼龙井茶
▼黄山毛峰茶
▼小罐绿茶
店铺位置:恒隆广场B1公共区域
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