刘文 品道餐饮刘文：如何做好一个茶饮品牌

来自联商的消息。com:2017年8月30日，上海国际商务会议如期举行。

深圳品道餐饮管理有限公司华东公司总经理刘文在2017上海国际商务年会“未来来了——实体品牌变革之路”活动现场致辞。

以下是讲话摘要:

品岛目前有三个品牌，一个是耐雪的茶，一个是太盖，一个是日化水果，前段时间刚收购的。

如何制作“茶”

奈雪是茶叶和软袋欧版的开创者。根据2016年的统计，中国茶叶的销售额几乎达到了800亿，每年以30%以上的速度增长。中国的茶叶突然从默默无闻变成了红海市场。

但是在红海市场，如何差异化自己的定位和品质，包括你的客户对这个品牌的认知，成为这个行业的领导者，我觉得第一重要的部分是商业模式。目前，我们是中国唯一一家将茶叶和软袋两大类做成几乎一对一销售的高频商店。很多都是以茶为主，所以茶的比重会很重。但软式欧陆包，其实在某种程度上是可以解读的，而且实际上是中国传统文化和一家西餐厅的结合，也就是中西结合，茶和软式欧陆包的结合。

“太盖”主要做鲜果奶茶，从环保角度来说，可能和我们以往的销售经验和流程有很大不同。这个品牌会更了解华南。从店铺的角度来看，平台占地面积稍小，70-100平方米，日报的面积约为100-150平方米，乃学的茶必须超过200平方米，因为我们必须在未来的业务中平衡这两个类别以及它们之间的发展关系。

以“深圳网红”或“内学火车站”的名义定义。我认为品牌的发展首先要得到市场的认可或被客户接受。你认可的一个前提，接受的一个标准，就是你的客户一定会排队。这是一个品牌在市场上可以被认可的标签，但我们现在正在努力做两件事。有一点是我们想要零排队，但是不可能不排队，但是我们从两个角度让。我们店排队超过15分钟会给顾客一张优惠券，茶叶输出速度一分钟可达4杯。我们希望通过技术和服务的速度，茶叶的输出速度可以更快，但是还是会有排队的现象。

最近我们也在和腾讯联合开发一些订购模式，就是客户如果比较了解我们的品牌或者我们的产品，可以选择店铺，选择产品，预约下单，到了店铺就可以直接拿货了。这也希望我们能逐步改变顾客在店里排队的流程，希望他能多花些时间享受产品和带给他的乐趣。

所以行业的变化来源于商业模式的创新。茶已经成为一种时尚的生活方式，比咖啡更被市场认可。一茶是欧洲软装，是业内唯一实现两类1: 1销量的品牌，客户的销量也是最高的。这一部分是我们谈到的，如何在市场上推广我们的产品和品牌创新，包括我们对水果和新鲜水果的选择，包括优质茶，以及制茶技术，包括一些其他的口味组合，这也是我们在市场发展过程中不断创新的标准。

合理布局竞争产品开店

作为一个企业，如果他在今天的市场上不断发展。很多人说这个产品的寿命有多长。我从来没有直接回答过这个问题。为什么？因为如果我们不断拓展一个产品，从单一的产品变成品牌，你的客户不仅会享受你今天的产品，还会获得价值认同感，更让他感受到我今天花的钱的价值。我相信不仅仅是一杯茶，这个目的其实是任何一类中国企业所追求的，一个是我们客户的价值认同感，一个是我们所说的性价比！如果你让你的客户欣赏你今天在这种环境下提供的服务、产品或其他条件，他认为这种性价比是值得的，他对你的品牌和产品有价值的认同，意味着你已经把你的客户联系起来了。

目前很多人都在问，品牌在中国会如何发展，快与慢？其实我们回答这个问题很好。在适当的场合，在适当的地方，在我们可以交往的市场，我们会逐渐进入。所以我们是“合理布局，为竞争产品开店，用心经营”，这是我们的目标。