做包子面粉和酵母比例 做包子发面技巧和配方是什么

很多人喜欢吃包子，但是自己做的时候和外面卖的就很不一样了。有的人自己做的包子，没有外面卖的那么软。这样的情况跟面条有很大关系。做馒头的时候也要注意很多技巧，尤其是做面的时间和材料的准备非常重要。那么做包子有哪些技巧和配方呢？

1.发酵粉的量应该多一些，少一些

发酵粉是一种天然物质，使用太多不会造成不好的效果，只会增加发酵速度，或许还会增加更多的营养成分。所以对于面食新手来说，多不宜少，要保证面条制作的成功率。

2.激活酵母对初学者来说更重要

我对添加干酵母的方法并不挑剔。有时候懒的时候就直接和面粉拌，然后加温水和面粉。但是对于初学者来说，一些问题，如酵母的量和混合不均匀，会对面条的制作效果产生一定的影响。所以建议初学者先激活酵母:将适量酵母粉放入容器中，加入30℃左右的温水(以及面条总用水量的一半左右，不能太少。省事的话，水总量就可以了。)搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是激活酵母的过程。然后将酵母溶液倒入面粉中，搅拌均匀。

3.掌握面团的水温

揉面用温水。温度优选在28到30度之间。但是如果很多朋友家里没饭吃，用体温计呢？用手感受一下。只是不要让你的手觉得热。特别说明:用手背测量水温。即使在夏天，也建议使用温水。可以节省时间。

4.面粉和水的比例应该适当

面粉和水的比例对面条的制作非常重要。很多朋友总说面团太硬。水少面多的时候，面团会比较硬，适合做手工面。水少，面团软，成品不好吃。什么比例合适？我给个大概的比例:500g面粉，水量不要少于250ml，也就是2: 1左右的比例。