“我一秒钟几十万，跟你去吃碗杂碎面？！”

“

我几十万上下，无缘无故跟你们几个废物去踢球？

”

喜爱看周星驰电影的人，大概不会忘记这句出自于哪部作品。

——《少林足球》

“

我一秒钟几十万，跟你们去吃杂碎面？

”

出自同一部电影，这句话，也许你不一定记得。

杂碎面，这一平民化美食，多次出现在周星驰的电影中。

还记得经典电影《食神》中，星爷吃的那一碗“嗱喳面”吗？

“

好好的一粒咖喱魚蛋，既没鱼味也没有咖喱味，失败！萝卜没有挑过，太多渣，失败！猪皮煮得太软，没有弹性，失败！猪红一夹就散，失败中的失败！

”

这一碗失败的，

就是嗱喳面，

它也叫车仔面。

「 用木头车推着沿街贩卖的“车仔面”」

上世纪50年代，有不少人是流动熟食小贩，卖着平价的鱼蛋、鱿鱼、鸡蛋仔······车仔面也是其中之一。

由于配料多数是牛杂、猪杂，有人叫它“立杂面”。

后来渐渐称它为“嗱喳面”，也因用木头车仔方式贩卖，又有人叫它做“车仔面”。

不过，无论是“嗱喳面”也好，车仔面也罢，味道好、吃得饱、价钱便宜是王道，所以很受欢迎。

随着生活水平提高，嗱喳面入铺，干净卫生很多，“车仔面”成了最普遍的叫法。

「 车仔面也可以好矜贵 」

从前的车仔面，面条只有幼面、粗面、米粉，汤汁以清汤、腩汁为主，食客围着车仔档下单，然后捧着碗站着或者蹲在街边吃。

现在多了很多五花八门的选择，而且可以坐着舒舒服服边吃边叹冷气。

有面店更走高档路线，添加矜贵食材作招徕，车仔面再不是街边货色，也能“见得人”。

「 车仔面的灵魂 」

车仔面的灵魂在于配料：

鱼蛋、猪皮、萝卜、猪大肠······

幼面、粗面、油面、腩汁、咖喱汁、麻辣酱······

随心所欲，自由配搭。

一碗美味的车仔面，餸料绝对要花时间洗净和调味，而且必须分开煮，煮出食材不同的质感和味道。

简易版的车仔面便是乌冬面加喜欢的酱料加几颗咖喱鱼蛋。

乌冬面一包放入碗中，加入高汤（或者清水），入微波炉用高火P100加热5分钟，拿出搅拌一下，再用高火P100继续加热3分钟。

根据个人口味调入酱料就做好啦~

再加上咖喱鱼蛋，完美！☞ 这样做出来的咖喱鱼蛋，味道完胜街头小吃！

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