酸菜鱼配菜 酸菜鱼搭配米饭的又一种新吃法

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人们在河上来来去去，但他们喜欢鲈鱼的美丽。你看一叶扁舟，是北宋文学家范仲淹的一首诗，描写的是沿河渔民的辛苦劳作。今天和大家分享的酸菜饭鱼，原本是生活在重庆河畔的渔民们亲手烹制的一道家常菜。因其制作简单、辛辣、酸味和特殊的味道而被广泛传播。

我们今天做的腌鱼是一种受欢迎的金黄色酸味汤。还有添加金针菇、豆皮等配菜，更有营养。今天我们用的是‘龙利鱼’柳，味道嫩嫩的，不带刺，很容易吃。

-配料清单-

龙里鱼200克，酸菜100克，少许香菇、金针菇、豆皮、木耳，白糖5克，海南黄椒酱50克，白醋20克，鸡汁30克，姜片、花椒8克，鸡蛋1个，青红椒圈，葱花少许。

-生产流程-

第一步:

将龙里鱼片切成0.3片左右，加入盐、胡椒、蛋清和少量玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

第二步:

香菇用刀切片，金针菇用手撕，豆皮切片，酸菜用水切片去除咸味。

步骤3:

油里加一点姜片，放入酸菜和一点胡椒粉，一起炒。

第四步:

锅内加入少许色拉油，加入姜片和海南辣椒酱小火翻炒，加入适量的水用白醋、糖、盐、胡椒鸡汁调味，加入酸菜、香菇、金针菇等配菜，最后加入卤鱼直至鱼变色。撒上青红椒圈和葱、芝麻，用热油淋出香味。

一条酸菜鱼吃完了。和米饭一起吃感觉很好。吃完也可以喝美味的鱼汤。

-注意事项-

1.市面上的龙里鱼一般都是淡水生长的巴沙鱼，但都叫龙里鱼，大概是为了更好卖。

2.金针菇有一个很外国的英文名“明天见”，所以如果第二天又遇到了，不要好奇。

3.喜欢吃麻的朋友可以在烹饪后加入适量的胡椒。

我是一个做了23年生意的食品工人，也在创业。如果你在生活或工作中对食物、饮料和零食有什么问题，可以来问我。希望我的一点点知识和经验能帮你解决困惑和烦恼，点亮你的人生。

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