茄汁鱼的做法家常做法别再做酸菜鱼了，番茄鱼的家庭做法，酸甜嫩滑，口水流一地！

2021-03-24 15:39:58 科技数码

我第一次吃番茄鱼，是在那格酸菜鱼店，一家专门卖鱼的店。店里有五种鱼:经典的老潭鱼配酸菜、水煮香辣鱼、酸辣鱼、青椒鱼配酸菜、番茄鱼。生意很好，我记得当时排了很长的队。各有所爱，但番茄鱼真的很好吃。废话不多说，那么边肖也带大家去琢磨一下做一个。

准备食材:黑鱼、鸡蛋、酱油、料酒、淀粉、盐、白糖、番茄、番茄酱、洋葱、姜蒜、食用油、鸡精、小辣椒等。

具体做法:将蛇头和蛇尾去掉，两边肉切均匀。加入蛋清、盐、料酒、淀粉，腌制十分钟。西红柿去皮切丁。锅里热油，葱、姜片翻炒，然后加入鱼头、鱼尾炒至两面金黄。倒入适量的水，大火烧开，然后小火翻白。

再次将油倒入锅中，加入洋葱、生姜、大蒜和小米椒，翻炒。将红油放入番茄酱中翻炒，将切碎的番茄翻炒至软烂稠，加入过滤后的鱼汤继续烹饪。加入适量的盐、白糖、鸡精、白醋调味，转中火，将鱼片摊匀，待鱼片完全煮熟后关火。

表面撒上蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻。再开一个小锅加热食用油。油加热后，迅速倒在上面吃！

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