wbc WBC冠军团队为小蓝杯背书，我们喝到的就是大师咖啡？

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钱恩杰

只要关注一下小蓝杯的广告，就会发现有“冠军赛”和“咖啡大师”的口号。最近luckin咖啡小蓝杯请了三位WBC冠军咖啡师拍宣传片，让我们知道一杯好咖啡在一个大师眼里是什么样子的。

宣传片中的三大高手是:

2014WBC世界冠军(日本)

安德里亚·拉图阿达WBC意大利冠军(意大利)

潘志敏2017世界咖啡大师赛中国冠军(中国)

在他们眼里，一杯好咖啡是什么？

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来杯好的意式浓缩咖啡怎么样？

安德里亚·拉图阿达:感受香味的爆发，最好的味觉体验

木井秀吉:它需要很棒的豆子和新鲜的味道

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你喜欢哪个国家的味道？

安德里亚·拉图阿达:埃塞俄比亚

潘志敏:埃塞俄比亚

石崎经典:哥斯达黎加

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你觉得什么是好的豆类搭配？

安德里亚塔图瓦达:每颗咖啡豆都必须单独烘烤，烘烤后的咖啡豆必须混合在一起，这样才能创造出最好的味道。

好吧，混合豆子...就这么简单？

潘志敏:无意间喝了一杯优质咖啡

Luckin咖啡需要回归产品，以降低价格和高品质的商业咖啡路线。要提取出完美的意式浓缩咖啡，至少必须满足以下条件:

1、新鲜咖啡豆，严格说是现磨咖啡粉。

2、准确平整的粉末灌装和压制:使用标准咖啡粉量。可惜，其实很多咖啡师都很粗糙。

3.严格的提取时间和数量:浓缩之美，正确的提取量应该在1-1.25盎司之间。酿造一杯单一浓缩咖啡的基本时间应该控制在20-30秒之间。标准的双份浓缩咖啡是通过用纯净水在88-95℃和9-10个大气压下从14-17克咖啡中提取47-62.5毫升浓缩咖啡22-28秒来制备的。浓咖啡像温热的蜂蜜一样，从过滤咀流出，颜色微红，其中crema占全部成分的10~30%。

完美的浓缩咖啡应该有令人愉快的香气，永远不应该有烧焦的味道。如果它有烧焦的味道，很遗憾你喝的是过度提取的浓缩咖啡。完美的意式浓缩咖啡应该是稠稠的，喝起来味道不会单纯的苦，但可能有苦味但又结合了香气或酸味，这主要和咖啡豆的勾兑有关。喝完之后嘴会继续甜20-30分钟。

当我们有一杯完美的浓缩咖啡时，我们可以在浓缩咖啡的基础上制作各种意大利咖啡，如卡布奇诺、摩卡和拿铁。另外，高端咖啡机不是好的浓缩咖啡的必备条件。

宣传归宣传，WBC世界冠军是首席咖啡大师，保证烘焙和制作水准。能否保证闻到大师咖啡的香气，喝出大师咖啡的味道？让我们拭目以待。

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