想必很多人都吃过牙签肉，这是一种很新颖的家常菜。不仅很新鲜，而且味道很好。外脆内嫩，牙签肉的颜色也很美。而且牙签肉还有补肾、强身、塑形等多种功能。很多人做牙签肉都用羊肉。今天，我教你如何用鸡肉做牙签肉。
鸡肉牙签肉的食谱:
1.鸡胸肉洗净并切成丁
2.将切好的鸡胸肉用酱油、淀粉、黑胡椒和食用油腌制约1小时
3.腌鸡用牙签串起
4.将油倒入锅中，烧至50%的热度，然后加入鸡肉串
5.用中火将鸡肉块煎至熟，颜色变成金黄色
6.炸鸡由油控制，并撒上煮熟的芝麻
7.将芝麻拌匀，撒上孜然粉即可食用
鸡肉牙签肉的做法:
1.鸡胸肉洗净并切成丁
2.将切好的鸡胸肉用酱油、淀粉、黑胡椒和食用油腌制约1小时
3.腌鸡用牙签串起
4.将油倒入锅中，烧至50%的热度，然后加入鸡肉串
5.用中火将鸡肉块煎至熟，颜色变成金黄色
6.炸鸡由油控制，并撒上煮熟的芝麻
7.将芝麻拌匀，撒上孜然粉即可食用
烹饪诀窍
1.鸡肉放入锅中后，应该用筷子翻转，以防止锅贴或肉煎得不均匀。
2.根据自己的口味，可以加点辣椒粉，味道更好。不放是因为是给孩子吃的，腌制的时候也可以加点盐。
牙签肉
材料
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1汤匙(15克)，料酒2汤匙(30毫升)，酱油2汤匙(30毫升)，白糖1汤匙(15克)，盐1茶匙(5克)，辣椒1汤匙(15克)，大蒜1茶匙(5克)，姜末1茶匙(5克)，葱花
工作方法
羊腿肉洗净晾干，去除筋膜，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的小块。用剪刀将干辣椒切成3厘米长的片，去掉辣椒籽。
取200毫升清水倒入锅中，然后加入胡椒(1茶匙，5克)，用中火煮沸5分钟，制成胡椒水，冷却备用。
在羊肉片中加入胡椒粉、孜然粉、淀粉、白糖、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，然后腌制20分钟，然后将每块羊肉反复折叠，用牙签串起。
用中火加热锅里的油。当温度达到60%时，将牙签肉放入其中，用大火快速油炸，直到羊肉变白并脱落，然后捞出并沥干油。
将底油放入锅中，加热，加入干辣椒、剩余的辣椒(10g)、葱花、姜末和大蒜，在牙签肉中搅拌均匀(约2分钟)，撒上白芝麻。
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