鸡肉馅饺子最佳搭配窍门 好吃不过饺子，史上超全的饺子馅调配秘方和小技巧！

如何包饺子:

第一种:

1.把馅料放在圆皮上，对折，捏在中间，捏出图一的黑线

2.图2中的红点对折并捏紧

三只，四只耳朵...

4.把中间的耳朵折起来，往中间捏。

5，6，图5是四个耳朵，图6是六个耳朵...

这款可能刚开始包的时候感觉很慢，但是熟练了就会觉得很得心应手，很好看。是我家拍照最多的。

第二种:

第三种:

第四个:(注意和第二个不一样)

567种:(图3本身就是一种，很多图案是从图3改过来的)

第八种:

填充:

1.牛肉芹菜什锦馅:

配料:牛肉、芹菜

配料:木耳、胡萝卜

调料:盐、酱油、香油、味精、糖、胡椒粉、五香粉。

2.苏三仙:

1、原料:黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜(我们都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜和鸡蛋是绝配？

2.将黄瓜丝擦干净，用纱布挤出水分。不要倾倒挤出的水。留出。

3、4、木耳泡发切丝，鸡蛋摊桃子

5, 6.将黄瓜丝用水挤压，放入大容器中，加入盐、胡椒、味精、五香粉和芝麻油，混合均匀。

黄瓜挤出来的水用来做面团，包饺子，在锅里蒸10分钟。

3.是牛羊肉做的，很好吃。

4.杨佳的招牌饺子汁是老醋加葱花和蒜末

材料:牛肉火腿(300克，一半胡萝卜，一半洋葱，适量木耳，葱，姜)

牛肉切碎，切碎五分钟，加入姜末和葱，切碎成肉。瘦肉和肥肉混合后，加入切好的洋葱继续剁，直到混合均匀(如果不想自己做，买肉，加入切好的大蒜和切好的洋葱)

胡萝卜被搓成细丝。你可以不用切丝刀手工切割它们。它们必须非常薄(无需添加)

将真菌切成细丝，与洋葱肉一起放入一个更大的容器中(便于搅拌)

灌装准备:如图所示，茶匙(小)和汤匙(大)

一:1汤匙芝麻油，1汤匙酱油(2: 1)，1汤匙蚝油，2茶匙料酒和1个鸡蛋

二:一茶匙糖，两茶匙盐(重味加一茶匙)，一茶匙胡椒，一茶匙半五香粉，一茶匙味精，一茶匙香草精粉(可以省略)

12.加入所有肉末，朝一个方向搅拌均匀，搅拌一会。

5.招牌什锦馅料

这个饺子可以说是人人爱花时的美味，宇宙无敌。我一般不跟他说银子的事~

美味的虾，嫩竹笋，粉丝，脆木耳。

虾具有补肾壮阳、理气开胃的功效

南瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸可以将人体内的糖转化为脂肪，具有减肥的作用。对支气管炎有治疗作用。

木耳有很多功能，如益气补血、润肺安神、吸附体内脏物等。

蒸着做比较健康。看着晶莹剔透，是不是很想吃？

特写:

搭配新鲜美味的番茄蛋花汤，吃起来很惬意。不用担心发胖，因为蒸饺大多是蔬菜！

6.笋瓜虾馅

看做法:(我再强调一遍，尽量知道多好吃，不吹)

1、2、黑木耳浸泡发切丝，粉丝浸泡切碎

3.将图1中切碎的竹笋和虾以及木耳丝搅拌均匀(比例如图3所示)

盐、胡椒粉(可以多一些，燃烧脂肪)、鸡精(或肉汤精)

十三香一茶匙(就是放的少一点)，香油一汤匙。1汤匙葱花和姜末，搅拌均匀

4.揉面，包成稍微大一点的饺子。皮肤越薄越好吃。

在锅里蒸八到十分钟。

可想而知是谁这么厉害的手艺！这些是最美的，其他丑的都是自己吞的。

看我的，这就是手艺！

都是灌汤的人，满嘴都是果汁。因为泵入了大量的水。一提就摇摇欲坠，底部有很多汤。

7.牛肉豆馅

练习:

配料:牛肉、豆类、木耳、韭菜和生姜

1、豆子被淹死，太冷，切碎，用葱切碎，用姜磨碎

2.牛肉切碎，加入洋葱和姜，切碎均匀

3.与豇豆粉和木耳丝混合均匀

4.加入盐、味精、胡椒粉、酱油、食用油和糖，搅拌均匀，分三次加入六汤匙水。静置20分钟。

包饺子备用

8.韭菜鸡蛋馅

韭菜(洗净并控制干水分)、鸡蛋、痱子、面团(未发酵)

12，3，，煎蛋，韭菜切碎，用擀面杖碾碎

4.将三种馅料混合，加入盐、胡椒、十三种香料、食用油和肉汤，搅拌均匀。

9.紫菜虾馅

练习:

1，你买的乱七八糟的皮，没买的好吃的，滑滑的

2.紫菜和虾皮洗净，紫菜切丝

3.包馄饨

4.烧开开水，紫菜虾皮用水打开，加入少许盐、胡椒粉、鸡精，然后将馄饨煮开，用冷水打两遍。

10.牛肉芹菜馅:

练习:

1.牛肉

2、洋葱和生姜

3.芹菜

4.将所有食材切碎混合，加入三汤匙食用油，其他调料自行放入。牛肉一定要多放食用油，不然会很油腻。

有朋友说，知道这个饺子怎么做其实很简单，但是我自己做不方便，所以终于如愿以偿了。

1.把馅料放在饺子皮中间，对折，把买来的饺子皮擦干，用手指蘸点水，更容易捏。

2、拿姿，不考虑肉，传统的拧法可以直接，但锭形拧法应该是从上到下。

3.把大拇指按在一个槽上，把四角捏在一起，不要捏太多，多了元宝就歪了。

这是不是更抽象？就是这样。多试试

饺子馅的方法一(虾海参馅)

饺子馅:

鲜虾200克、海参100克、冬笋150克、牛肉姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱花50克、蛋清1克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、肉汤355克

制造方法:

1.虾洗净成泥，加入精盐和蛋清拌匀；

2.将海参放入锅中，加入生姜、洋葱、料酒、鸡精、肉汤调味，捞起切成细粒；

3.冬笋切成细粒后，放入沸水锅中捞出；

4.牛肉去皮洗净，拧成丝绒状，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量水，搅拌均匀；

5.加入虾酱、海参颗粒、冬笋、姜末、葱花、香油，拌匀。

提示:

1.虾一定要新鲜；海藻海参一定要提前煨，防止涩味；牛肉的脂肪/瘦肉比例为6∶4。

2.三鲜馅也可以用鸡肉等海鲜做成；如果没有冬笋，可以换成蘑菇；如果馅料里不放牛肉，也要加入牛肉或融化的黄油，增加馅料的保湿味道。

饺子馅的第二种方法(鸡肉和冬笋馅)

饺子馅:

鸡胸肉750克，干净冬笋100克，葱花50克，香油适量，姜末，精盐，味精，肉汤。

制造方法:

1.鸡胸肉洗净剁成细泥备用；

2.冬笋切成小块，在油锅里炒一会儿；

3.将鸡肉泥放入锅中，加入洋葱、姜末、料酒、肉汤、精盐和味精，搅拌均匀，然后加入冬笋，搅拌几次，鸡肉冬笋就会被填满。

饺子馅做法三(鱼韭菜馅)

饺子馅:

去皮鱼肉700克、肥肉50克、韭菜黄200克、葱花50克、料酒适量、姜末、精盐、味精、肉汤。

制造方法:

1.把鱼放在清水里，去掉粗糙的刺，放在案板上敲，剁成细泥；

2.将肥肉切成细粒，韭菜切碎；

3.取深锅，加入鱼泥和肉汤，搅拌，加入料酒、洋葱、姜末、味精和精盐，用手顺时针打；

4.最后加入肥肉、韭菜黄、鱼韭菜黄馅。

饺子馅做法四(香菜饺子馅)

饺子馅:

香菜250克，牛肉馅150克，酱油、料酒、盐、味精、香油适量。

制造方法:

1.芫荽洗净，沥干泥，捣碎，拌入少许香油备用；

2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀；

3.最后加入欧芹粉搅拌均匀。然后，把欧芹饺子装满。

提示:

1.欧芹煮熟后，如果水分多，可以用纱布挤出蔬菜汁，蔬菜汁可以留着做馅；

2.牛肉馅宜肥宜瘦，宜肥宜瘦，煮熟的饺子馅会很香。

饺子馅做法五(西瓜皮饺子馅)

饺子馅:

西瓜皮、洋葱、生姜、盐、味精、香油。

制造方法:

1.将西瓜皮去瓤去皮，切成细丝，腌制30分钟，挤出水，与调味料如洋葱、生姜、盐、味精和芝麻油混合；

2.最后加入虾(不要太多)，这样西瓜皮饺子馅就好了。

饺子的特点:

做的饺子又脆又好吃又咸。

提示:

西瓜皮不切丝的话可以剁碎，也可以拌肉馅(和正常饺子馅一样)。用这种方法做的饺子特别新鲜

饺子馅做法六(冬笋香菇馅)

饺子馅:

一个冬笋，一公斤香菇，三个鸡蛋。

制造方法:

1.冬笋去皮，切成均匀的块，放入沸水锅中煮10分钟左右。最好在水里放少量盐，一起煮。煮熟后取出凉透，打成碎片备用；

2.香菇洗净，用开水煨熟，捞出，捣碎，与冬笋放在一起备用；

3.将三个鸡蛋放入少许盐中，在油锅中翻炒。最好稍微翻炒一下，这样容易拌馅；

4.将冬笋、香菇、碎鸡蛋和盐(最好放多一点，直到味道咸了)、鸡精、香油一起加入，拌匀，放置半小时左右即可包饺子。

饺子馅的做法7(西红柿鸡蛋馅)

饺子馅:

鸡蛋300克，西红柿300克，调料:洋葱8克，生姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

制造方法:

1.将鸡蛋放入油锅内翻炒(炒嫩)，将番茄切好，去掉最薄的水分(留下种子的浓汁)；

2.加入葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针搅拌均匀，做成番茄鸡蛋饺子；

3.赶紧包饺子，防止汁液过多。

饺子馅法八(韭菜虾馅)

饺子馅:

虾、瘦牛肉、鲜韭菜各150克，姜末、盐、味精、酱油、酱油适量，五香粉少量，花生油适量，香油少量。

制造方法:

1.将牛肉切成约0.4厘米的丁块，加入料酒和酱油(酱油)淹没20分钟以上；

2.取虾线后，切虾，加入少量酱油(酱油)、料酒20分钟；

3.将韭菜洗净，切成粉末，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量芝麻油、淹肉和虾，搅拌均匀。

饺子馅九(牛肉馅)的做法

饺子馅:

牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精油30克，干淀粉50克。

制造方法:

1.牛肉去筋膜，洗净，拧成细牛肉末，与嫩肉粉、料酒、精炼油混合均匀，静置40分钟左右，然后加入姜汁和250克清水搅拌均匀；

2.白萝卜去皮洗净，切成粗块，放入沸水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁碎成细粒，然后用纱布包裹，挤出水分，将洋葱切成细粉；

3.加入萝卜粒、洋葱粉拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、蛋液拌匀。牛肉饺子馅已经上桌了。

提示:

1.牛肉不能有筋膜，牛肉要扭着吃，多喝水，要嫩；

2.嫩肉粉也可以用苏打粉代替，但量不宜过多；

3.白萝卜也可以换成韭菜芹菜，没有葱可以换成大葱。

饺子馅做法10(鱼馅)

饺子馅:

草鱼或乌鱼1000克，牛肉100克，韭菜300克，蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。

制造方法:

1.将宰杀后的草鱼洗净，去除鱼头、鱼尾、骨刺和鱼皮，取出洗净的鱼肉，磨成肉末，将牛肉剁碎成泥，将韭菜洗净，切成细粒，加入芝麻油和精炼油，混合均匀；

2.将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，大火煮至汤色呈乳白色，滤去残渣，形成鱼汤；

3.将鱼糜与肥肉混合，加入精盐、味精和蛋清，搅拌，边搅拌边加入冷鱼汤，直至搅拌均匀，鱼汤结束，然后与韭菜混合均匀，即得鱼饺馅。

提示:

1.鱼吃的时候一定要把骨刺清理干净，保证安全。最好选择较大的鱼或骨刺较少的鱼；

2.鱼糜和肥肉一定要磨碎多吃点水，馅料才会嫩；

3.韭菜只能最后加。

饺子馅的做法11(素馅)

饺子馅:

大白菜1000克，水菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱花50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精油150克。

制造方法:

1.将大白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤出水分，将香菇和豆腐切成细粒，将鸡蛋打碎入碗，加入精盐，拌匀成蛋液；

2.将锅放在火上，用精炼油加热，倒入蛋液，均匀涂抹并油炸，在锅内冷却，切碎，加入大白菜、香菇和豆腐干，混合均匀，然后加入葱花、精盐、胡椒、白糖、味精和芝麻油，混合均匀。

提示:

1.大白菜一定要先腌制，再榨出才能当馅料。如果不用白菜，可以用萝卜、韭菜、芹菜等。如果不用豆腐干，可以用豆腐皮和水发腐竹；

2.鸡蛋可以不煮，也就是蛋液可以直接混入馅料。此外，馅料中还可以加入粉丝。

饺子馅做法12(猪肉馅)

饺子馅:

牛肉、酱油、料酒、盐、芝麻油、葱花、姜泥。

制造方法:

将牛肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、香油、切细的葱花、姜泥，肉细的话加入一些植物油，搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这个大概是3-4倍，肉又粘又有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅，无论是馅还是丸子，都是嫩滑可口的。

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