餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，经常让人流口水。想要把汤煮得更美味，不仅要看工艺，还要选择好的汤锅。有人认为我会炒锅煲汤，这是不对的。
比如传统上选择质地细腻的砂锅比较好；劣质砂锅的瓷釉中含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解到食物中，对身体造成伤害。
陶罐
不要直接用新砂锅煮汤。第一次砂锅底部最好抹一层油，洗干净煮一天。
不锈钢汤锅这几年也比较流行，耐煮，质轻，不适合做药膳，也可以用来煮汤。
博地四香泻高汤
博地四香泻地汤
不锈钢汤锅的特点是容量大，耐煮。可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要煮很久的汤。这锅煮的汤清淡，不像砂锅煮的汤，有原汁原味。
用不锈钢锅煮一些中草药汤是不可取的，因为中草药含有大量的生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药效。
高压锅可以在最短的时间内快速煮汤，但不破坏营养，既省火又省电。适用于质地坚韧、不易软化的原料蒸煮。但放入高压锅内的食物不应超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速烹饪食物。
博迪金思兴二号高压锅
博迪金思兴二号高压锅
砂锅原创，易裂。砂锅煮汤可以保持原味。砂锅能耐高温，炖久了需要文火慢炖。
砂锅可以在不损失原有营养的情况下，使汤变得丰富可口，但导热性能差，容易开裂。新砂锅最好不要直接用，经过一定处理后再用。
关于汤锅品牌的选择，我们应该选择一些正规厂家生产的产品，并严格通过质量检验。汤锅采用不锈钢、砂锅、陶瓷等材料，可根据家庭实际需要购买。
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