盐水里应该放丁香还是母丁香？丁香如何区分男女？很多朋友在做卤水的时候分不清丁香是该放在公家还是母家，直接放丁香就好了。其实盐水中的雌雄丁香是有一些细微差别的。
首先，让我们识别丁香。卤水中，常见的丁香和雌丁香并不是雌雄之分。而是利用零件的不同。公丁香是植物丁香未开放的干芽，母丁香是植物丁香的成熟果实。因为用的部位不同，效果会稍有不同。雄性紫丁香的味道比雌性紫丁香更浓，雌性紫丁香含油量更高。丁香在盐水中能抗真菌、防霉。它是盐水的天然防腐剂。
在盐水里，雌雄丁香的作用是不一样的，但你不用慌。因为公丁香和母丁香的味道大致相同。只是母丁香的味道比公丁香淡一点，所以我们做卤水的时候，如果想要自然的味道，可以把母丁香和辛夷搭配起来。如果你想要一种透骨的味道，你需要丁香和肉豆蔻。母丁香如果搭配五味子，还具有调和各种风味的作用。如果你想让你的五香蔬菜不那么辣，更平和，那就用丁香妈妈做调料。
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