4月3日星期五|晴| 5-17 |好
吃喝。
我提到过生产过程中脱腥的诀窍，不仅适用于草鱼，也适用于其他淡水鱼。这锅鱼端上桌，全家老少都爱吃，又喝又吃，棒极了。
啤酒炖草鱼
图形|Meggy跳舞苹果
草鱼，啤酒1杯，洋葱800 ml，半红辣椒，香菜1份，小葱3份，清水2份，香叶1份，辣椒2份，茴香1撮，盐2份，酱油少许
1.3斤多草鱼，刮鱼鳞、腮、内脏，清洗干净。
2.草鱼被切成块，鱼头上的鱼牙被拔掉，这是产生腥味的原因之一；半个洋葱，1个红辣椒，小葱和欧芹准备好了；800 ml生啤酒可以换成纯啤酒，而不是黑啤。味道太苦，会影响鱼的味道。
3.洋葱切成大块，葱和欧芹切成段，红辣椒切成斜段。
4.将鸡蛋打至碗中，在鱼的两面填入蛋液；事先将适量的油倒入锅中，用中火加热。
5.将肉放入油锅中煎至两面金黄；煎剩下的蛋液。
6.将煎鱼和鸡蛋一起放入砂锅中，然后加入几片培根以去除腥味。
7.将底油留在煎锅里，将洋葱和胡椒炒香。
8.将适量的盐、酱油、八角、胡椒、香叶倒入锅中，然后将800毫升生啤酒倒入锅中。如果啤酒不够，加入适量的水，用大火煮沸。
9.将洋葱啤酒汤倒入鱼砂锅。水等于鱼。不要超过砂锅的最大警戒线。
10.用中火加热鱼汤，盖上盖子，用小火煨30分钟。这汤又浓又肉。
11.用啤酒炖草鱼，鱼肥汤香！
提示:
1.草鱼又大又粗，鱼很好吃；除了腥味，尽量清除体内的脏血；
2.鱼牙也是导致窒息的主要原因，也要拔除；加入清亮的啤酒炖煮，既能去腥，又能帮助鱼肉尝起来鲜美嫩滑；
3.咸肉的咸味和里面的一点油也能让鱼变得新鲜但不腥。
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