绿茶烧烤
配料:五花肉、生菜、绿茶、酱油、胡椒、盐和胡椒、孜然粉、辣椒粉和蒜瓣
实践:家庭烹饪实践的完整集合
1.将新鲜的五花肉洗净，切成约1.5毫米厚的薄片。
2.取适量绿茶，用85度左右的水冲泡，自然冷却，倒入五花肉片中腌制3-4小时。
3.倒掉茶叶和茶叶，加入一些酱油，加入胡椒粉、盐和胡椒粉、孜然粉和少许辣椒粉，拌匀。
4.将锅加热，将肉片均匀地放入锅中，用小火油炸。将油炒至两面金黄，然后从锅里拿出来，与生菜、蒜瓣或果汁一起食用。
羊肉串
配料:羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、剁椒、熟白芝麻、盐、油、烤标签
练习:
1.将羊肉切成小块；切洋葱。
2.将洋葱块放入烹饪机中，加入少量水制成洋葱汁，过滤掉洋葱水。
3.将5勺洋葱水放入羊肉块中，抓好，浸泡一会儿，倒出洋葱水。加入适量的盐和油，抓好，串成羊肉串。
4.锅刷一层油，放入羊肉串，烤一面一面，刷上一些油，撒上孜然粉、辣椒粉、碎辣椒，根据自己的口味，撒上一些白芝麻出锅。
铁鱿鱼
配料:2-3个鱿鱼、料酒、姜丝、酱油、川辣酱、盐和胡椒、白胡椒、食用油、大蒜和胡椒汁
练习:
1.鱿鱼必须经过去除内脏和表面膜的清洗后，切成大小均匀的条状或块状。
2.倒入1勺料酒、姜丝、椒盐、白胡椒，再加入1勺酱油、1勺川辣酱，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制一段时间，取出，穿成竹签或金属标签的串。
3.将锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，用中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水挤出。
4.鱿鱼卷好，表面变干后，撒点盐和胡椒粉，稍烤一下，边吃边加蒜椒汁。
铁板豆腐
配料:1盒景观豆腐、1根洋葱、孜然粉、盐和胡椒粉
练习:
1.将洋葱切成葱花；用剪刀在豆腐盒背面四角剪一个小口，然后用刀把豆腐盒表面的包裹切开，在盘子上倒过来，把豆腐切成等份。
2.锅下油煮至五成热，加入豆腐块，中火慢炒，迅速撒上椒盐粉和孜然粉，炒至豆腐皮呈褐色，翻面继续炒，撒上椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花会散发香气。
铁茄子酱油
材料:2个茄子、2个蒜瓣、50毫升冷水、1汤匙酱油、1个红辣椒、1个香菜和熟白芝麻
练习:
1.将茄子表面用清水洗净，控制水分，用刀将茄子沿茄子直径切成均匀厚度约0.5厘米的薄片，在切面上均匀画出形状良好的图案。
2.将锅放在火上，倒入少量油，转动锅使油均匀分布在锅底，将茄子切片均匀放在锅底，用小火煎至一侧金黄色，翻转，然后将另一侧煎至金黄色，取出茄子切片放在盘子上。
3.将2瓣大蒜切成块，放入锅中(锅里不需要放油)，加入1汤匙酱油，加入50毫升冷水稀释酱油，用小火煮沸至水沸腾，用剪刀将红辣椒切成小块，放入锅中，继续煮几秒钟，关火。
4.将煮熟的酱料倒在茄子上，将切碎的欧芹撒在茄子表面，撒上少量煮熟的白芝麻。
鸡肉串
配料:鸡腿/鸡胸肉250克，迷迭香25克，百里香25克，蒜末15克，葱花25克，柠檬皮10克，橄榄油100克，盐和黑胡椒粉
练习:
1.鸡腿和鸡胸肉洗净，鸡腿去骨，切成大小均匀的长方形块，放入碗中。
2.洋葱去皮洗净，切成碎洋葱；蒜瓣去皮切碎。
3.用橄榄油、盐和黑胡椒把所有的材料放在一起，用手抓住它们，腌制1小时，并贴上标签。
4.在锅里加入一点橄榄油，加入鸡肉串，用小火油炸。鸡肉变白后，及时翻背面，另一面煎好，倒一点自己喜欢的调料。
梨汁鸡翅
配料:鸡翅、雪梨、酱油、蜂蜜、盐和食用油
实践:世界美食食谱
1.雪梨去皮，切块，用炒菜机打，用漏勺滤渣，取汁。
2.过滤果汁，放入碗中。加入3汤匙蜂蜜，2汤匙酱油，1汤匙盐，1汤匙油消耗。搅拌均匀，制成卤肉汁。
3.鸡翅洗净，在上面划2-3道，放入卤肉汁中腌制一夜。
4.将锅加热，倒入油，将鸡翅放入锅中，慢慢煎至两面金黄，中间不要盖，这样鸡翅就热了，有烧烤的感觉。
铁板牛排
配料:牛肉、黑白芝麻、生菜、黑胡椒、食用油、蜂蜜、酱油、小苏打和淀粉
练习:
1.牛肉切片，加入调味料腌制一夜。
2.大火锅加油，炒芝麻，转中火。加入肉片，翻过来直到肉色变深，用生菜包裹。
物质消费
牛肉、洋葱、红辣椒、黑胡椒、蚝油、酱油、盐、糖、绍酒、淀粉、鸡蛋和大蒜
实践
1.将牛肉切成块，加入酱油、黄酒、清水、淀粉、蛋清，搅拌均匀，表面喷洒植物油，放入冰箱保鲜室冷藏3小时以上。
2.洋葱切成丝，红辣椒切成块。
3.锅热后，做油，炒葱，炒。
4.将洋葱炒至七成熟，然后取出一半放在热铁板上，另一半待用。
5.热的时候把油放进锅里。60%加热后，放入牛肉粒，迅速抹平。取出控油器。
6.锅里加入黄油，煮沸，加入蒜片。
7.炒香炒黑胡椒。
8.加入蚝油、米酒、酱油、糖和盐，煮沸，取出一半汁液备用。
9.将牛肉粒加入剩余的汁中，稀释酱汁。
10.加入红椒丁，搅拌均匀。炒牛肉的时候，往铁板里倒一点香油，再撒上另一半洋葱丝。然后把炒好的牛柳放在煮好的铁饭上，盖在桌子上。吃之前加另一半果汁。
技巧
1.这道菜最好搭配牛柳，因为牛柳比较嫩，味道比较好。
2.牛肉的腌制时间要充足。太短的话饭就不行，肉也不嫩。
3.铁板可以用中火加热，大火很容易把铁板烧红，放到盘子里会烫坏盘子底部。
4.原料要经常搅拌，使其受热均匀。油温不应低于60%。如果过低，容易使原料脱水退浆，从而失去顺滑嫩滑的效果。
5.烹饪、上菜和上菜都需要快速准确的动作。一个环节掌握不好，就会功亏一篑。
首先，烤牛排
配料:1块牛扒(用水果、糖、洋葱等做成的酱腌制。三到四个小时)
辅料:蘑菇、生菜、青椒。
调料/卤汁:1碟酱油，1碟味噌酱。
练习:
(1)铁板预热后，将牛扒放在上面烧烤。韩国人的烧烤传统上用的是牛扒，是用胸部左右两侧的血肉做成的，肉质鲜嫩。
(2)猪排形状长，不容易烧烤。通常是服务人员帮你做。记得翻过来让肉均匀加热。
(3)肉烤至变色后，用专用牛排剪刀切成小块。一时吃不下的肉就堆在切剩下的骨头上，以免烤焦。
(4)烤肉蘸味噌酱。
(5)将烤肉包裹在生菜中，加入一些大蒜或配菜，放入口中。
第二，为烤海鲜制作卤汁:
配料:韩国辣椒酱1000g酱油150g细辣椒面300g清酒100g香精200g姜汁50g蒜汁100g香油100g。
练习:
取一个不锈钢桶，加入2000克清水，加入韩国辣椒酱和酱油，小火煮沸，加入细辣椒面，搅拌均匀，然后加入清酒、香精、姜汁、蒜汁和香油，搅拌均匀，再次沸腾时，熄火冷却。
备注:辣椒常用来刷新海鲜。据说这是因为海边环境比较潮湿，居民吃辣椒是为了祛除风湿，从而形成一种辛辣的海鲜风味。
第三，制作烤海鲜蘸酱:
配料:小米辣300克汤汁酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克大蒜50克香油50克冷开水少。
练习:
将小米辣去蒂去籽后切块，放入盆中，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、大蒜和少许冷开水，搅拌均匀，最后加入香油制成蘸汁。【注意】口感:是一种浅黄色的韩国调料，类似中国烹饪中的料酒。
第四，做烤鱿鱼
配料:鲜鱿鱼1000g生姜50g大蒜50g洋葱80g鱼骨粉50g辣椒50g料酒100g卤汁200g蘸酱色拉油。
制造方法:
1.将鲜鱿鱼内脏取出，撕下外膜，清洗干净，切成4厘米长2厘米宽的条状，放入盆中，用姜末、大蒜、葱花、料酒、鱼骨粉、胡椒粉腌制15分钟，最后加入腌料拌匀。
2.将锅放在烤箱上，将咸鱿鱼均匀涂上色拉油，铺在锅底，用中火烹饪(中途翻转)，与蘸酱一起食用。
第五，韩国烤牛肉
制作烤牛肉腌料:
配料:韩式汤酱油1000g清酒200g香精【注】糖100g牛肉粉500g辣椒200g味精150g大蒜100g生姜200g洋葱500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水4000g。
练习:
1.将汤汁酱油、清酒、香精、白糖、清水放入容器中，然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，拌匀，静置备用。
2.姜、蒜、梨、葱洗净后，用搅拌机打成肉末状，然后倒入静置的汤中。最后，加入芝麻油和熟芝麻，搅拌均匀，放入冰箱保存。
注意:掌握酱油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的颜色就会不好。如果白糖太多，烤的时候很容易让牛肉变焦。
第六，铁板烧鱿鱼
材质:两条鱿鱼尾
半洋葱(切碎)
适量煎炸油
九层菜太白粉，适量香精，适量酱油，适量香油，适量水，两勺
如何做到:
首先将鱿鱼去膜，内脏洗净，切成薄片。用斜刀从内侧切下十字图案，然后切片(约3厘米宽)。
二、炒油，鱿鱼片撒上一点太白的粉，用油炒。
留出。
3.洋葱丝炒三勺油倒入？复合调味料，大火煮沸
滚，也就是熄火。盛在碗里备用。
4.将铁板烧加热，浇下两汤匙热油，加入鱿鱼片，迅速浇下第三层酱料，在鱿鱼片上撒上九层蔬菜，待热度稍缓后即可食用。
调料简单，油、葱、姜、辣酱油、料酒、酱油、糖、味精、蚝油、胡椒粉、少许番茄酱。一起煮，勾芡。你可以加点大蒜或洋葱。
小贴士1:日本铁板烧
铁板烧在日本很受欢迎，在日本被称为Yakiniku。还有一种日本烧烤叫“大阪式铁板”，日语的意思是“Okonomiyaki”。日式铁板烧不同于韩式烧烤，注重性能和食材，又称花式铁板烧。每位客人都将有一个个人食物容器，并在他面前蘸海鲜和肉。食物煮熟后，厨师会将食物分成每位客人的餐具。
小贴士2:法式铁板烧
铁板烧最早是法国人发明的。慢餐符合以“享受”为主题的法国菜态度。所以法国铁板烧继承了法国菜的精髓:讲究酱料和酒。从上一道菜开始，每一道菜都会由厨师设定好，然后端给客人。酱料在烘焙过程中调味，不需要蘸法国铁板烧。也会有侍酒师根据食材选择酒。
小贴士3:去酒店和高档餐厅品尝铁板烧
铁板烧一直和民间烧烤不一样。为了契合“不锈钢板”，用餐环境的设计倾向于银灰色的冷色调——使用银色金属和华丽的高背沙发，充满后现代的钢铁和奢华。由于铁板烧特殊的烹饪环境，私人包间是享用铁板烧的最佳场所，这使得铁板烧成为商业伙伴的最佳“谈判”桌。吃了好吃的，看了表演，还可以走出包间，欣赏窗外绚烂的夜景，饭后喝几杯好酒，继续谈判话题。铁板烧这些独特的特点也使得高档铁板烧餐厅坐落在昂贵的地段和一流的建筑中。在中国一线城市，最早引进铁板烧的是各大五星级酒店。所以，想要体验到物美价廉的正宗铁板烧，还是需要去五星级酒店或者钱多的高档餐厅。
技巧4:学会点菜
如果你在东京、纽约和巴黎的高端铁板烧餐厅，你可以自由大胆地尝试食材。如果是在中国，点餐是一个需要“琢磨”的课题。即使菜单上写着“日本雪神牛”，也不要轻易相信。毕竟，中国市场还没有对这种昂贵的食物开放，商店要么供应“水货”，要么供应“澳洲牛”。这种情况下，还是直接选择澳洲牛排比较好。海鲜食材可以放心选择:无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾，这些食材都可以冰镇送达，还是有可能是正品。
技巧5:测试厨师
如果你想知道为你服务的厨师的“技术”，不妨先点炒饭试试。一盘用铁板炒好的米饭，纹路完整，没有被铲子戳过的痕迹；而且谷物一定不能粘在一起，谷物散落在铁板上，这是最好的温度。
小贴士6:白兰地
生产中升起的火焰其实都是增加观赏价值的“噱头”，秘诀就是白兰地。不要担心，白兰地不会直接倒在食物上，而是直接倒在食材后面，为了给客人一些“尖叫”“跳”的理由。一个好的厨师会利用那一刻升起的火焰，让食材的温度恰到好处。
菜品知识。
三角肥牛:
这道菜主要来源于西式果木牛排，风味为黑胡椒汁。
虾:
主要产地:东南亚，越南，又名功，虎头功。
营养价值:蛋白质18.6克，钙62克，脂肪，碳水化合物，多维
元素和矿物质，以及丰富的维生素e和碘。风味，咸的还是芝士配虾酱。
鲍鱼:
营养价值:鲍鱼营养价值高，富含球蛋白；具有滋阴壮阳的功效；鲍鱼肉中还含有一种成分，简称“宝素”，具有破坏癌细胞所必需的代谢产物，是一种很好的抗癌食品。风味，鲍鱼酱或蒜味。
新鲜鱿鱼:
营养价值:鱿鱼富含钙、磷、铁等营养物质，对人体骨骼发育和造血功能非常有益，可以预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。味道，辣味。
银鳕鱼:
主要产地:鳕鱼产于阿拉斯加、加拿大和冰岛。
营养价值:高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量无机盐和碘，具有活血化瘀、补血消肿的功效。口味类型，香柠檬味
三文鱼:
主要产地:挪威、俄罗斯、智利、中国黑龙江边境，现在大部分属于养殖三文鱼，野生三文鱼比养殖三文鱼长，养殖三文鱼背部骨骼有被激光击中的痕迹。
营养价值:淡水鱼、三文鱼、鳟鱼生活习性相似，最适温度为7-20℃，10-18℃。挪威三文鱼产于大西洋，富含维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白、氨基酸和不饱和脂肪酸。口味类型，香柠檬味
鲳鱼:
营养价值:学名鲳鱼，又名镜鱼、平鲳鱼；其中，有银鲳和灰鲳两种；它还具有海鱼的营养特点，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。味道，辣味还是柠檬味
扇贝:
主要产地:扇贝主要产于澳大利亚，国内大连、青岛现在也养殖；由壳黄和壳柱组成，其中红壳黄为母壳，无一为公壳。
营养价值:富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸(EPA、DHA)和微量元素。贝类具有滋阴补肾、理气的功效。风味，奶酪或者大蒜。
鹅肝:
主产区:法国特产法国，已引入中国威海、吉林省。它的学名是蓝德鹅。它在屠宰前20天停止在这里进食，采取激素喂养法，针对肝脏。屠宰时应该放血。
营养价值:鹅肝有世界三大美食之一的称号，富含碳水化合物和蛋白质。长期食用可促进血管的扩张和收缩，达到演化血液、防止血栓形成的效果。味道:甜味。
鸡肉:
主要产地:世界各地，我国生产的肉鸡都不错，主要在山东临沂，肉质细嫩，骨头小，皮薄。
营养价值:具有营养保健功能，易于消化吸收利用。风味:甜或香的大蒜。
洋葱:
主要产地:国外产品，产地是印度，主要产地是印度。
营养价值:富含维生素、洋葱、辣椒素、胡萝卜素、烟酸和各种矿物质，具有降血压、降血脂、提神健脑的功效。
培根卷心菜:
主要产地:原产于欧洲地中海地区，又称白菜或甘蓝，台湾因来自韩国(原名韩国)而被称为韩国白菜。
营养价值:富含矿物质，具有预防感冒、提高免疫力的作用，抗癌效果可达87.5%。
豆芽
营养价值:清凉甘甜，无毒，能清凉消暑。烹饪时加入醋可以固化蛋白质，保存营养。同时要在火锅里快速油炸，避免对维生素c的过度破坏。
芦笋:
主产区:山东是全国主产区；
营养价值:富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和氨基酸，
它具有预防和治疗癌症的功效，也是女性美容食品和消费的首选，因此是向陌生顾客出售菜肴的首选。
蘑菇:
主产区:全国主要野生产区为东北，主要栽培产区为福建
营养价值:含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素和氨基酸，具有益气养阴、养胃润肺、祛风化痰的功能。
黑胡椒牛排:
它主要由当地的菲力牛肉和洋葱油炸而成。味道辣，适合成年人。
散装猪肉:
泰式猪肉为主，洋葱炒，味干香辣。
韩国五花肉:
这是韩国的一道名菜。师傅先把五花肉炒熟，再拌上韩式酱和生菜。吃法:先用生菜把五花肉包好，再蘸酱。口感:香香甜甜。
墨西哥鸡翅:
先将鸡翅去骨，用鸡肉包裹腊肉和火腿肠。口味:辣还是原味。
许多春鱼:
日本，鱼肚里全是鱼卵，营养丰富，味道:原汁原味或者麻辣。
吃铁板烧的时候，看着铁板烧厨师们在演唱会上表演，做着精彩的表演，然后享受着美味的铁板烧美食，尤其是和亲朋好友一起用餐的时候，感觉更好，如果这种美食能在家里做出来，那感觉一定会很棒。毕竟只是氛围，家里的氛围总是很温馨。除了食材和烹饪，酱料也是制作铁板烧的一个非常关键的因素。说白了，铁板烧只在一个铁板上做食材，但是它的五颜六色的欣赏和浓郁的味道更依赖于酱料，可见其重要性。所以想自己做铁板烧，酱料是首先要解决的问题。然后怎么做铁板烧酱，下面给大家介绍一下韩国风格的铁板烧。
韩国铁板烧最出名的自然是牛肉，所以先介绍一下韩国铁板烧牛肉酱的做法:
韩国铁板烧牛肉卤汁的做法；
原材料准备:
汤汁酱油(韩式)1000g，清酒200g，白糖500g，牛肉粉200g，胡椒粉150g，味精100g，大蒜100g，生姜200g，洋葱500g，梨500g，香油50g，熟芝麻50g，清水4000g。
步骤:
1.将清酒、白糖、清水、汤汁放入容器中，搅拌均匀，然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，静置备用。
2.姜、蒜、梨、葱洗净后，用搅拌机打成蓬松状或放在同一个容器中用工具打成蓬松状，然后倒入之前准备好的汤中，最后倒入芝麻油和熟芝麻搅拌均匀，然后放入冰箱保存。
小贴士:酱油、水和白糖的用量一定要严格控制，否则水太多会使腌制的牛肉颜色变坏，而白糖太多会使牛肉在烧烤时容易烧焦。
蘸韩国铁板烧牛肉酱有两种方法:
第一次蘸汁:
原材料准备:
酱油500克，清水1500克，麦芽糖150克，牛肉粉50克，八角15克，肉桂15克，豆蔻10克，辣椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，葱段20克，葱块20克。
步骤:
将酱油、清水、麦芽糖、牛肉粉放入锅中，煮沸，然后加入八角、肉桂、豆蔻、胡椒(打好)、生姜、大蒜、洋葱、洋葱片，然后关小火，慢慢煮沸，直到有香味飘出来，然后把残渣打掉，得到蘸汁，可以存放在冰箱里备用。
第二种蘸汁(酸汁):将冷开水、柠檬汁、香精、盐、酱油、味精倒入同一容器中，拌匀。
最后和大家分享一下韩国铁板烧牛肉的做法:
原材料准备:
10斤牛柳，2.5斤卤汁，蘸酱，色拉油。
步骤:
1.将牛里脊肉切成长15 ~ 20厘米、宽4 ~ 5厘米、厚0.2厘米左右的薄片，然后放入之前准备好的腌料中腌制30分钟。
2.铁板烧的铁板加热，刷上一点色拉油，然后把牛肉片铺在铁板上，然后隔一段时间翻一下，直到熟了。
韩国铁板烧牛肉烹饪技巧:
1.烤牛肉的时候，一般是煮到八份熟。如果温度太高，牛肉吃起来会觉得很老，从而影响口感。
2.吃的时候可以用剪刀或者小刀把烤牛肉切成小块，然后把烤牛肉片、青椒圈、蒜片、大葱丝用洗净的新鲜莴笋叶包好，再蘸上准备好的蘸汁。
铁板萨姆孙
佐料
主料鱿鱼 200g韩国辣椒酱 50g豆腐 80g辅料洋葱 适量香菇 适量葱花 适量芝麻 适量步骤1.鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱。备用 。2.少许油，先将洋葱与香菇，爆香。3.将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。4.放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。5.把豆腐放在铁板的周围 。炒之。6.撒上些葱花即可。小贴士这里用的铁板为北朝鲜出品的纯铸铁板。对于补铁有补充的作用。 铁板黑椒牛柳
佐料
主料牛里脊肉 200g青椒 1个彩椒 1个辅料油 适量盐 适量嫩肉粉 适量黑胡椒 适量步骤1.买回来的牛里脊肉洗干净，切成牛柳。2.洋葱切丝。3.葱姜蒜切末。4.青椒、彩椒切丁。5.将切好的牛柳里加入适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉，黑胡椒碎。6.充分抓匀。一起腌制20分钟。7.然后锅中放入适量色拉油。8.油热后立刻转小火，然后一片一片的放入牛肉煎至变色9.捞出备用。10.煎完牛肉后留底油，倒入洋葱翻炒片刻。11.然后放入青椒、彩椒炒熟。然后放入煎过的牛肉，翻炒一下。12.放入适量黑椒酱翻炒均匀即可出锅。13.将铁板放在火上烧热。14.然后把菜放在铁板上就可以出锅了。小贴士幸福的眼泪小小啰嗦： 1、这道菜要选用牛里脊肉，因为牛里脊肉是最嫩的地方。 2、切牛肉的时候要横着牛肉的纤维纹路切。3、然后就是腌制牛肉的过程，白糖和清水是必不可少的。 4、再有就是小火煎牛肉。 5、这道菜因为放入黑椒酱，所以就不用再放入其他调料了。 铁板日本豆腐
佐料
主料日本豆腐 6条土鸡蛋 5个洋葱 50g青椒 10g胡萝卜 30g香肠 20g番茄酱 50克辅料淀粉 适量盐 适量鸡汁 适量步骤1.准备需要的食材。2.所有的配菜切成碎丁备用。3.鸡蛋打撒备用。4.淀粉加水调成水淀粉备用。5.切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。6.锅中倒油烧热。7.锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。8.炸成金黄色捞出。9.另取一锅，到少量的油烧热。10.放入洋葱碎炒香。11.放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。12.放入番茄酱翻炒。13.倒入适量的热水放盐调味，煮开。14.番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。15.倒入欠汁。16.烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。17.放入适量鲜鸡汁后用小火保温。18.铁板放火上烧热后刷一层油。19.把蛋液浇在铁板上。20.几秒钟后蛋液大部分凝固。21.倒入调好味的日本豆腐，关火。小贴士猪猪提示 番茄酱最好用罐装的，那样味道会更浓郁，我的罐装的用光了，就用了瓶装的。铁板要烧的够热，这样蛋液才会很快的凝固，鸡蛋的底部也会被煎的焦香。 我用的是土鸡蛋比较小，所以用了5个，如果是普通的鸡蛋2-3就可以了。另外鸡蛋的多少也要根据铁板的大小来定。 铁板包菜
佐料
主料包菜 400g胡萝卜 80g韭菜 60g辅料色拉油 适量盐 适量鸡精 适量胡椒粉 适量红辣椒粉 适量孜然粉 适量香油 适量步骤1.包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用2.韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝3.将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克4.拌匀腌渍5分钟5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油6.将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可小贴士此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。 我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时，是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘是乌贼的一种，体色苍白，体圆锥形，头大，有淡褐色斑，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。功效：鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。做法：盐水辣炒酸菜铁板烧烤等等，今天给大家介绍铁板烧鱿鱼。主料：鲜鱿鱼配料：洋葱、青红椒、蒜蓉、白兰地首先铁板温度达到200度以上，浇少许油，把鱿鱼煎成金黄色，翻面再煎然后加洋葱，青红椒，稍微煎一会加配料，如胡椒粉、盐，美极，鸡汁、酱油，爆炒十秒加蒜蓉，翻炒，加白兰地、起锅，最后在上面撒上葱花就OK了一、准备阶段:1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;2、适量的姜葱,青椒3、油盐酱油适量铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。二、制作阶段:把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.1.《铁板烧的做法和配料 铁板烧做法详解。》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
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