车载厨房 嘉善：开启家宴车载厨房新模式

/温

最近，嘉善县唐玺镇大顺村的一位村民为儿子举行了一场13桌的婚宴。婚宴前停着两辆厨车和一个充气帐篷，不仅是热闹喜庆的场面，更是安全卫生、方便实惠的家宴，迎来了亲朋好友的赞誉，主人心里高兴。这是嘉善县新农村家庭宴车厨房惠民服务项目。

2013年以来，嘉善县率先在全省推进农村家庭宴会中心建设。2018年开始建设农村家庭宴会厨房。2019年，创新推出农村家庭宴会车厨房。从保障农村食品安全、帮助农村振兴的角度，扎实推进为民。惠民实用工程将“开灶”、“流水席”升级为“安心宴”。大众家宴方便、实惠、安全、放心，广受欢迎，目前全县已建成并投入使用43个农村家宴中心，建立了25个农村家宴厨房，建立了农村家宴车厨房，基本覆盖周边城镇和农村。2018年共举办聚餐4300余场，参与人数超过58万人，未发生食品安全事故。

升级家庭宴会服务

把“汽车厨房”搬到你家门口

城市居民通常选择大型餐厅和餐厅用餐，但在农村地区，举行婚礼、葬礼、婚礼等聚餐活动时，往往会选择搭建棚子，请人自己处理，但随之而来的问题是:环境卫生不理想，“本地厨师”的操作不规范，“本地厨师”开饭时菜品不卫生……这种家宴存在潜在的食品安全风险！

随着人们生活水平的不断提高和对美好生活的向往，农村家庭宴会中心的建设仍然存在一定的地域限制，农村居民也更喜欢在家举办宴会。嘉善县坚持“农村振兴、食品安全第一”的理念，于2018年11月指导成立浙北嘉善家宴服务中心。通过实施掌上家庭宴会预订、酒店式套餐定制、标准化食品配送、星级农村厨房团队、车载移动厨房、一站式配套服务的“一个中心、六个平台”农村家庭宴会服务平台，为农村家庭宴会提供网上宴会预订、车载厨房、食品配送、厨师管理、婚礼服务等一站式服务，主动承担起为全县农村集体聚餐承办家庭宴会的重要角色。最困扰人的是宴会前后繁琐的准备工作。只要登录浙北家庭宴会预订平台或直接电话预订，浙北家庭宴会服务中心就能马上搞定。专业的车厨和厨师长服务团队会直接上门，无论是菜品的摆放、食材的选购、烹饪的洗切、锅碗瓢盆的清洗等事情，都能准时把优质的家宴服务送到您家，可以交给浙北家宴服务中心。

升级家庭宴会套餐

把“安全配料”送到你家门口

农村传统家庭宴席的菜品一般比较单一，一般由承办人和厨师事先商定。由于客人的数量和饭菜的数量一般都被低估了，所以需要根据厨师的经验购买食材，这通常是在农贸市场零星购买的，很难掌握价格、数量和质量。浙北家庭宴会服务中心以“放心餐饮、绿色餐饮、健康餐饮”的经营理念为重点，既吸取了酒店套餐菜肴的精华，又融合了嘉善本地特色菜肴，形成了独具特色的“浙北家庭宴会”宴会菜单。从888-1788元/桌定制五个酒店式套餐，充分满足不同客人的口味需求。主办方可以根据自己的消费需求和使用情况选择套餐”，浙北家庭宴席服务中心通过强强联合，与食品生产企业、农产品养殖基地、专业食品配送中心直接相连，减少中间流通环节，实现从工厂到乡村、从场地到厨房的一站式食品配送和供应服务，做到质优价廉，降本惠民，真正让家庭宴席主办方受益。浙北家宴服务中心通过严格控制食品采购准入、进货检验、配送审核、不合格追溯等环节，实现了“源头可追溯、目的可追溯、过程可控、责任可追溯”的可追溯目标，从源头上保证了食材质量，消除了食品安全隐患，确保了农村家宴食品原料安全的“最后一公里”。

盛记家庭宴会厨房

把“安心家宴”带到你家门口

浙北家宴服务中心最大的特色亮点就是家宴车厨的推出。所谓家宴车厨，是一种移动式的家庭宴会厨房，通过改装普通卡车的货箱，增加炉灶、手术台、货架、冰箱等设施设备，配备全套水路、线路，是热食、冷食加工的固定场所。车载厨房举办农村集体聚餐的形式正逐渐被普通人接受。“车载厨房”改变了原有粗放的餐饮生产和原料加工模式，消除了零小时设置简单生产加工场所、污水横流、垃圾堆积的现象，实现了科学作业分区、食品冷藏、统一储存的功能，为餐饮生产加工提供了清洁的环境，降低了食品二次污染和交叉感染的风险。同时浙北家庭宴会服务中心购买了食品安全责任险，为所有食客提供了保障。传统的农村聚餐分散管理模式是免费的，在申报和备案方面存在弊端。浙北家庭宴会服务中心运营后，管理制度健全，有章可循；规范操作流程，使标准统一有序；配料的采购和配送，使原材料可以追溯；厨师团队管理，让关键环节可控，车载厨房配备监控设备，监管部门和公众可以通过手机进行远程监管，从而实现全程控制，真正让“农村家宴”成为“放心宴”，有效保障农村人的“舌尖安全”。