酵母粉的危害 长期食用酵母，竟然会对身体产生这样的后果

近年来，越来越多的人接触到了一种新的营养食品——食用酵母。虽然是食品，但很多人怀疑食用酵母的安全性，认为酵母本质上是一种真菌。我们吃酵母不是吃真菌吗？

【酵母是什么】

酵母是单细胞高等微生物，属于真菌。其直径约为6μm，大小与人体血液中的红细胞差不多，形状主要为球形、椭圆形和卵形。适宜的生长温度为20 ~ 30℃。适宜的PH4-5值为4-5的弱酸性环境，喜欢生活在富含糖分的物质中，能在有氧和无氧的条件下生存，能在有水的环境中快速繁殖，在干燥环境中形成子囊孢子，一旦条件适宜，即可生长繁殖。

我们通常所指的酵母，一般是指各种能够发酵糖类的单细胞真菌。它们可以说是人类文明史上最早使用的微生物。单纯适量吃这种酵母一般不会造成严重的健康问题，但是口感不是很好，一般也不会有人直接吃酵母粉。

人类很早就开始使用酵母，这是人类最早使用的真菌。大约5000年前，埃及人发明了面包，这是成功利用酵母的一个例子。到现在，现代西方主食面包还是用酵母发酵制成的。虽然过程和类型有所不同，但基本原则保持不变。

面包，西方的主食

葡萄酒也是酵母利用的最早产物。中国最早出土的商代青铜器中发现了酒器，表明酒在商代及以前就已使用。叛逆君主是坏君主的代名词。史书记载夏杰“嗜酒女”，说明酒至少出现在夏朝，酒的生产是用酵母无氧生存。在有氧条件下，酵母将糖分解为二氧化碳和水，同时获得能量；在无氧条件下，酵母将糖分解为二氧化碳和酒精，同时获得能量。

馒头——中国北方的主食

馒头是中国人发明的一种用小麦面粉做成的食品，主要流行于中国北方，主要在山东。在没有现代酵母粉之前，家里一直保留着“老面”，也就是上次做的馒头，剩下一块发酵面粉，晾干后可以长期保存。酵母被用来在干燥的环境中形成子囊孢子，一旦条件合适，它就开始大量繁殖。

药效

在医学上，可制成酵母片，如石木生片，用于治疗饮食不合理引起的消化不良。体质弱的人服用后能在一定程度上调节代谢功能。在酵母培养过程中，如果加入一些特殊元素，使酵母含有硒、铬等微量元素，对某些疾病有一定疗效。

酵母很有用，是一种营养丰富的食用菌。酵母片是国家批准的药品，有准品牌名称。产品名称为食母，其说明书注明:防治营养不良、消化不良、食欲不振；预防和治疗B族维生素缺乏症，如维生素B1缺乏症、脚气、多发性神经炎、烟酸缺乏症等。

酵母本身也含有酵母代谢产物。首先，就酵母本身而言，它是一种真菌，富含蛋白质、碳水化合物和脂质，还富含各种维生素、矿物质和酶。实验证明，1公斤干酵母的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头和面包的营养含量比非馒头和面条高3-4倍，蛋白质增加近2倍。其次，酵母的代谢产物对人体无害。酵母是兼性厌氧菌，既能呼吸有氧也能呼吸无氧，其产物包括水、乙醇和二氧化碳。这些产品对人体无害。同时，酵母在代谢过程中产生的其他一些化学物质也可以改善产品的风味，优化产品的口感。

无论是几千年的历史还是现代工业文明，酵母在食品工业、医药工业和畜牧业中都有着巨大的应用。已经证明，用于面条制作的酵母对人类有益，酵母现在适用于各个领域。

你放心吃吧！