做馒头怎样正确放糖 蒸馒头时多加一点糖，能使面粉加速发酵且馒头口感更佳

馒头是北方常见的传统面食。过去农村社会家家户户经常蒸馒头。又白又肥又软又甜的馒头很受大众欢迎。使用面粉等材料简单方便，也非常适合现代上班族。网友分享蒸馒头的秘诀。面团除了酵母之外，还需要加入一个“宝宝”，这样不仅加快了发酵速度，还能让馒头更软更好吃。

馒头的制作方法

配料:面粉500克，酵母粉5克，白糖10克

1.将准备好的酵母粉和白糖放入干净的碗中，加入35 ~ 40℃左右的温水融化。你可以用手背去感受，感受到和手温一样热。酵母粉和水混合后，静置3 ~ 5分钟，使水和酵母完全融合。

2.取一个容器，加入面粉，将融化的酵母水分几次加入面粉中，边加入边用筷子搅拌，直至呈棉絮状，然后用手揉成光滑的面团，用湿布将揉成的面团盖上发酵。

3.发酵好的面团夏天要放在室温温暖潮湿的地方。如果是秋冬季节，室温较低，可以取出蒸笼，将水加热到50℃左右，关火，放入锅盖，用水发酵至两倍大小。如果用手按，就不会反弹。

4.在案板上撒一些干面粉，把面团转移到案板上，反复揉搓面团。越搓到位，馒头就越白越好吃。接下来，把揉好的面团揉成条状，切成等份:面条。

5.取一条面条，用力搓至表面光滑如馒头，用笼布盖好二次打样，时间约15 ~ 20分钟。二次发酵尤为关键。很多小笼包不软不好吃，主要是缺少了这个关键的一步。

6.蒸笼加水，放入蒸笼和馒头坯，大火烧开，中火蒸15 ~ 20分钟。小一点的包子或者小笼包可以15分钟，大一点的包子需要蒸20分钟左右。时间到了，关火，但不用担心开盖，再炖3 ~ 5分钟，再拿出来。

制作技巧

1.蒸馒头和面条时，面团需要稍微硬一点，这样反复揉捏后，馒头更白、更香、更有层次感，馒头的面团可以适当变软。

2.面团醒发后，需要揉制后进行第二次醒发，这个步骤一定不能省略。

3.不用担心揭开馒头的盖子，熄火后等3 ~ 5分钟，防止馒头表面因冷空空气进入而塌陷。

4.蒸馒头时只需加入酵母粉，多加一点糖不仅能让馒头口感更好，还能加速发酵。

5.记得用温水拌面条。水温一般控制在35 ~ 40℃左右。如果温度太高，会把酵母烧死。如果过低，会使发酵时间变慢，发酵质量大大降低。