虾仁豆腐 10种豆腐做法，比肉都好吃！

好豆腐比肉好吃。这么多种豆腐做法，你最想吃哪个？

1.自制豆腐

配料:豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣、辣酱、白糖

练习:

1.将北豆腐放入蒸笼蒸10分钟左右，取出冷却备用。

2.将豆腐切成厚度适中的菱形块。

3.锅里放油，烧至60%左右热。加入豆腐块，煎至两面金黄。

4.青椒切段，用豆腐油烧至七成热，加入葱、姜、蒜，加一勺辣酱，炒红油。

5.加入炒豆腐，翻炒，加一勺糖，加点酱油，翻炒，加一点水。

6.炒汤快干的时候，加一点盐和鸡精。

2.鱼香豆腐

配料:北豆腐、豆瓣酱、大蒜、生姜、糖、醋、酱油、盐和油

练习:

1.将豆腐切成小块(小的更好吃)，放在油锅里炸至表面金黄，取出备用。

2.将大蒜和生姜切碎，混合一小碗鱼露:1勺酱油、2勺醋和1勺白糖。

3.锅热后，倒入油，翻炒姜蒜末。

4.倒入豆沙，翻炒，然后倒入2勺水或肉汤。

5.倒入豆腐，搅拌均匀。

6.倒入事先准备好的鱼露，大火煮至汁液收集。

3.脆皮豆腐

配料:豆腐400克，鸡蛋1个，青椒1个，大蒜3瓣，醋半勺，酱油2勺，糖适量，香油和花生油。

练习:

1.将豆腐浸泡在盐水中，沥干水分，切成相同厚度和大小的块。

2.将鸡蛋搅拌均匀，打碎成蛋液。

3.将豆腐块均匀蘸上蛋液。

4.锅内放入油，加热至七成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，上碟。

5.青椒蒜瓣切碎，加入酱油、醋、白糖、香油，榨汁。

6.把炸好的豆腐块蘸酱吃。

4.五花肉豆腐

配料:五花肉100克，鸡蛋1个，大白菜半片(带叶)，豆腐500克，葱姜，花椒，八角，盐

练习:

1.五花肉、葱、姜切片，大白菜切好，荷包蛋炒好了再切鸡蛋，豆腐切片，用水和冷水洗净备用。

2.砂锅放冷水，加入五花肉、花椒、八角、葱、姜煮开，边煮边滤泡。

3.加入荷包蛋一起煮。汤变白后，依次煮豆腐、粉条、白菜，加盐。

5.锅崩豆腐

配料:豆腐9块、花生油、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、葱、猪肉100克、盐、蚝油、鸡粉、水。

练习:

1.从豆腐里挖一小块出来，最好做成半球形。注意不要挖透底部。

2.猪排，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。

3.将味道好的猪肉末倒入豆腐孔中。

4.锅里放花生油，把泡好的豆腐炒至金黄色。

5.碗中放入水，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉，搅拌均匀，称为混合酱。

6.将混合酱加入油炸豆腐中，炖至汁液变干，最后撒上葱花。

6.肉末豆腐

配料:豆腐500克，五花肉50克，玉米油，盐，酱油，料酒，西红柿，辣椒，水淀粉，味精。

练习:

1.豆腐、辣椒、番茄切好，洋葱切段。

2.在锅里热油，炒葱，加入猪肉末，用大火炒肉末。

3.加入番茄、料酒、酱油，快速翻炒，加入豆腐块搅拌均匀。

4.加入适量的水，将胡椒块煮沸，用中火煨5分钟。

5.开锅前加一些味精，用水淀粉收汁。

7.自制麻婆豆腐

配料:豆腐300克，猪肉馅100克，葱1根，生姜1小片，大蒜6瓣，胡椒粉1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30g，香油1汤匙，酱油1/2汤匙，豆沙1汤匙，白糖2汤匙。

练习:

1.将辣椒放入干锅内翻炒，取出压成粉末，将豆沙切碎，将豆腐切成块放入沸水中，加盐焯一会儿，取出待用；

2、坐入锅中倒入油，将豆沙搅拌均匀，然后加入肉、葱和姜、豆腐，翻炒；

3.加入黄酒、酱油、白糖，盖上盖子煨一会儿，开盖后加入味精、胡椒粉、水淀粉，撒上蒜末，上桌后撒上胡椒粉。

8.豆腐蔬菜碗

配料:豆腐100克，猪肉馅40克，胡萝卜20克，青椒20克，香菇20克，玉米粒20克。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜碎4g，料酒3g，辣椒3g，白糖2g。

练习:

1.把豆腐泡切到一边，用小勺子把中间的豆腐挖出来，形成豆腐盒。

2.加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱花姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3.将挖好的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒切碎，加入盐、胡椒粉、味精，分别拌匀。

4.把肉馅加到豆腐盒底部，但不要填满。在肉馅中加入其他几种蔬菜，放在盘子里。

5.将水放入蒸锅，用大火煮至沸腾，放在盘子上，用中火蒸8分钟。

9.葱炒豆腐

配料:卤水豆腐400克，山鸡蛋2个，葱20克，葱姜片5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

练习:

1.首先，将卤水豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片。

2.山鸡蛋打在碗里，用筷子打散；葱切丝。

3.将洋葱和姜片放入碗中，加入调味料和50克水，搅拌均匀。

4.将豆腐切片放入饲料水中浸泡20分钟，然后沥干水分。

5.将豆腐切片放入淀粉中，将整个身体浸入淀粉中，然后放入蛋液中，将它们浸入蛋液中。加热后放入盛有花生油的锅中，用中火均匀加热。

6.一面煎至金黄色时，将葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻面，另一面煎上撒有葱花。当两面都煎成金黄色时，你可以把锅放在盘子里。

10.虾豆腐汤

材料:嫩豆腐1个，鲜虾10个，蘑菇6-8个，鸡蛋2个，葱适量，盐，料酒，香油

练习:

1.豆腐打成泥，香菇泡干。

2.将鸡蛋打成豆腐脑，搅拌均匀。

3.将虾切成丁，将浸泡过的蘑菇切成丁，倒入豆腐泥中。

4.加入盐、料酒和胡椒，充分搅拌。

5.将豆腐脑放入碗中，大火蒸10分钟左右。

6.表面撒一点葱花，滴几滴香油。

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