野生蕨菜能吃吗 出游踏青野菜野果别乱吃 不要自行采摘食用野生菌

广西新闻网-南国金宝记者陈晓燕

春天，万物复苏，山野田野里的野蘑菇和野菜争先恐后地生长出来，进一步勾起了城市居民的味蕾。他们不想在阳光明媚的日子里去周围的农村，摘一些野菜，买一些土特产来填饱自己的嘴巴。不过，吃好了不要贪。柳州市疾病预防控制中心食品与环境卫生厅厅长黄云坤提醒公众，往年因误食有毒野菜或过量食用食用野菜而发生食物中毒的情况并不少见。市民们不得不关注哪些野菜不能吃，哪些应该少吃。

野生真菌

黄云坤介绍，这一季，大量野生菌出现。由于野生菌很难区分，建议人们不要挑选野生菌食用，除非已经广泛食用。

近年来，柳州市每年都有人因误食有毒野生菌而中毒。去年4、5月，几个建筑工人从工作地点附近的山里采了看起来像平菇的野生蘑菇回来吃。结果，他们表现出呕吐和腹泻的症状。

黄云坤表示，近年来，因食用野生菌引发的中毒事件大多以家庭为基础，大多是在农村或城乡结合部的山野采摘食用的。幸运的是，中毒症状在及时治疗后得到缓解。他说，野生细菌味道鲜美，但有些细菌毒性很大，会造成神经毒性、肾损伤、肝损伤等。吃细菌中毒发生得很快，通常两三个小时后就会出现中毒症状。多吃一点，一个小时内就会有反应。因此，他建议公众不要采摘野生蘑菇食用。

可食用的刹车嫩叶

在融水苗族自治县、三江侗族自治县等地，水蕨、苦蕨等蕨菜是当地的野菜。因为它的味道好，富含人体所需的维生素，不仅当地人喜欢，到当地旅游的城市居民也喜欢。但是对于城市居民来说，这种野菜一旦食用超过人体的耐受量，就会引起呕吐、腹泻、腹痛等症状。

前几年柳州市几户人家约好去融水、三江旅游。晚饭时，他们吃了当地人极力推荐的蕨菜。第一顿饭，大家都觉得好吃，接下来的一两天，就吃了蕨菜。结果回城后几个人同时出现皮肤过敏症状。皮肤过敏的原因是过量食用蕨菜。

黄云坤说，很多人认为野菜是健康的绿色食品，可以放心大胆地吃。其实这种观点是错误的。以蕨菜为例，对于当地人来说，他们已经适应了蕨菜在特定环境下的长期食用。但对于城市居民来说，长期消费相对固定且驯化成熟的蔬菜。吃野生蕨菜时，身体需要一个适应过程。当身体还没有完全适应野生蕨菜的时候，就会吃多了，胃也就受不了了，必然会引起不适。

他建议吃野生蕨菜、野生竹笋、纽扣菜等野菜时，量要控制，不能一次吃太多。市面上卖的一些蕨菜其实是解毒的。所谓“毒”，是指植物中含有大量的生物碱。食用野生蕨菜和野生竹笋时，建议用热水煮沸，破坏植物中含有的生物碱，用冷水浸泡或用盐腌制后再食用。

野果

3月3日和清明节快到了，预计会有很多市民出游。黄云坤提醒，外出时，最好不要采摘和食用野果，家长要注意孩子。

去年3月底，柳城县某小学10名儿童误食桐油果中毒。当天下午，几名小学一年级和学前班的孩子因呕吐腹泻被送往广西科技大学第一附属医院治疗。据我事后了解，这些孩子中午在学校附近玩耍，误食桐油。

黄云坤说，桐油水果味道和花生差不多，所以小孩子经常误食。桐油果含有桐油，对黏膜有刺激性。人误食桐油会出现呕吐、腹泻、头晕等症状。脱水量大的时候，会有生命危险。一旦误食桐油，要尽快去医院。

野外常见的水果还有绿桃。去年清明节期间，一个孩子吃了未成熟的青桃后也出现了中毒症状。

黄云坤说，未成熟的青桃和做成蜜饯的青桃是不一样的。未成熟的青桃本身含有氰化物，食用后会引起呕吐和腹泻。不仅仅是绿桃、野番茄和一些无法命名的野果，建议市民不要采摘食物，不要让疾病打扰他们外出郊游的好心情。