米其林指南 2020广州米其林指南榜单发布

2020广州米其林指南二星级餐厅宣布。陈小丽

新华社广州9月22日电2020年广州米其林指南榜单22日正式发布，评选出89家餐厅。

《2020广州米其林指南》榜单包括2家二星级餐厅、10家一星级餐厅、31家必比登推荐餐厅和46家米其林餐盘餐厅。

"新版《广州米其林指南》展示了世界美食城的稳健实力."据《米其林指南》国际总监普莱内克介绍，比本登推荐的一家新的二星级餐厅、一家新的一星级餐厅和五家新上市的餐厅，以及许多继续保持去年评级的餐厅，反映出广州餐饮业复苏和发展的强大活力。

新加坡餐饮集团子公司“玉宝轩”去年由一星级餐厅晋升为二星级餐厅，成为广州第二家二星级餐厅。其厨房团队坚持用传统方法烹饪粤菜，并以准确的判断和娴熟的技巧保留了精致标准的菜肴。另一家二星级餐厅是“江”，2019年首次获得二星级。

在一星榜中，《广宇轩》第一次获得一星。这家广东餐馆有一个开放式厨房，用餐者可以在这里看到挂在炉子上的烧鹅和厨师的烹饪过程。这家餐厅的厨师用上等食材改良了一些传统粤菜，比如泰式酸橙叶顺德鱼汤。

此外，今年“大鸽饭”、“大杨佳”、“文姬益心鸡”等三家粤菜餐厅入选bibendum推广名录，旨在推荐好吃又经济的餐厅。其中“大鸽饭”餐厅的招牌菜“大鸽饭”是用老鸽子和鲜骨头汤烹制而成，味道十足。

在广州，米其林评委也看到了更多的外国美食出现。记者注意到，第一次出现在《米其林指南》榜单上的菜系包括东南亚菜系和西班牙菜系。例如，在比本登推荐名单中被选中的“马当”餐厅是一家马来西亚风格的餐厅，提供正宗的美食，如椰奶米饭、海鲜米粉和奶茶。

米其林还表示希望借新版《广州米其林指南》的契机，推广可持续的生活方式，采用可持续的食材和烹饪方法，减少食物浪费，帮助行业可持续发展。